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导读：本文详细介绍了干煸黄豆芽的做法，黄豆芽炒粉丝的做法，黄豆芽炒胡萝卜的做法，黄豆芽蒸饺的做法，黄豆芽海带鱼片汤的做法，黄豆芽炖排骨的家常做法及详细步骤。
一、干煸黄豆芽
食材主料：黄豆芽300g、白糖适量、盐适量、酱油适量、朝天椒适量、葱适量、姜适量、花椒粒适量
步骤
1.首先将黄豆芽去根、姜切丝、葱白切葱花、朝天椒斜刀切段。
2.锅中放入油，下入姜丝、葱花、花椒粒煸香。
3.再加入朝天椒，下入黄豆芽，炒软后，加一勺盐、少许白糖，翻炒片刻。
4.接着淋入适量酱油，翻炒均匀后，即可出锅。
小贴士
1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。
2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
二、黄豆芽炒粉丝
这款黄豆芽炒粉丝，在我们这几乎是家家都会做的家常菜，就算是在饭店也会出现在菜单中。 也是我家孩子最爱菜肴之一，每隔一阵子都会出现在我家餐桌。豆芽爽口，粉丝细滑，超级下饭的一道家常美味。
食材主料：黄豆芽400g、粉丝100g、葱适量、辣椒2个、盐适量、酱油15ml、糖1g、鸡精适量、姜适量
步骤
1.黄豆芽摘洗干净。
2.粉丝温水浸泡。
3.葱姜辣椒切碎。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5.倒入黄豆芽翻炒。
6.加入酱油。
7.加少许糖。
8.加入适量的清水烧制5-8分钟。
9.豆芽变软加入粉丝和适量的盐。
10.加少许鸡精关火。
小贴士
粉丝最好用红薯，耐煮口感劲道。
这道菜烧制豆芽的时候可多加点水，然后在放入粉丝煮至透明，粉丝容易涨发，所以要多加点水，水少了影响菜品口感。
三、 黄豆芽炒胡萝卜
胡萝卜营养丰富，功效很多，是百姓餐桌上的常客。胡萝卜很百搭，入菜、入汤、入馅都很好，而且与很多种食材搭配都是美味。胡萝卜的颜色也很宜人，有胡萝卜的加入，菜品不但营养丰富，味道好，颜色也漂亮。这道胡萝卜与豆中之王的派生品——黄豆芽搭配的菜就兼有了以上诸多优点。
食材主料：胡萝卜80g、黄豆芽300g、油适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量
步骤
1.黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。
2.胡萝卜洗干净切成丝入油锅过油。
3.起油锅，葱姜入锅煸香。
4.黄豆芽入锅炒。
5.加盐、味精炒。
6.炒至黄豆芽有些塌，胡萝卜入锅炒。
7.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
此菜清淡，不宜添加多种调味品。
四、 黄豆芽蒸饺
豆芽是最家常的蔬菜之一，也是人们喜爱的家常菜。
黄豆芽据有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。春夏季是维生素B2缺乏症的多发季，多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
这款蒸饺用黄豆芽做馅，是皖北地方特色面食小吃，清淡爽口，非常适合孩子和老人食用。
食材主料：饺子皮200g、黄豆芽400g、蘑菇50g、香油适量、盐适量、糖2g、酱油20ml、甜面酱10g、胡椒粉2g、鸡精适量
步骤
1.黄豆芽去老根洗净，蘑菇洗净撕小块。
2.锅中水烧开放入蘑菇焯烫过凉。
3.在放入黄豆芽住上分钟过凉。
4.黄豆芽切碎。
5.蘑菇也切碎。
6.所有食材放入碗中，加入盐，酱油，白糖，胡椒粉，甜面酱，鸡精，香油。
7.搅拌均匀备用。
8.取一张饺子皮包入豆芽馅。
9.捏成饺子生坯。
10.蒸笼铺上蒸笼布把饺子排放好。
11.如蒸锅大火蒸制10-15分钟即可食用。
小贴士
黄豆芽开水焯烫一下可去掉豆腥味，蒸饺口感更好。
五、 黄豆芽海带鱼片汤
食材主料：鱼尾350g、油适量、盐适量、黄豆芽适量、海带适量、瘦肉适量
步骤
1.海带洁浸泡清洗干净待用
2.黄豆芽洗洗去除根部
3.鱼尾巴片片，竖切一刀，不切断
4.再切一刀切断，如图
5.加盐、油、淀粉抓匀，放一边待用
6.瘦肉切薄片
7.加盐油淀粉抓匀，放一边待用
8.鱼骨头斩件，加盐、油、淀粉抓匀，放一边待用
9.锅内加适量的水，先倒入鱼骨头煮沸
10.倒入海带结
11.煮沸
12.加入黄豆芽
13.加入瘦肉片
14.加入鱼片
15.一块煮沸片刻，瓢去汤面上的杂质，加盐调味即可上桌食用
六、黄豆芽炖排骨
小时候记得每到秋末或者冬季天，妈妈就找来稻草，用一个底部有小洞的旧盆，铺上一层稻草，再撒上黄豆再铺上一层稻草，用凉水浇上，放在温暖的房子里。而每天给那盆子浇水就是我的任务。我每天把那盆子搬出来，放在水池上就用小水壶浇水，这样从盆里底部流出的水可以流到水池。这样重复几天，那黄豆芽就长出来了。妈妈就会买些排骨用沙罐炖，妈妈就把沙罐放在火炉上面，慢慢炖，炖的香味四溢满房子都是排骨的味道，那香味飘到外面，连邻居都知道我家又吃肉了，最后就把黄豆芽放进沙罐里再炖，直炖的黄豆芽熟烂，入口即化，妈妈就会用一个大盆装这排骨，一家人围桌而坐，爸爸就会喝几杯老酒，妈妈就会给我和姐姐弟弟每人盛一碗排骨，那汤那排骨那种亲情的氛围，每每想起都会泪流满面，使我终身难忘。
黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。
食材主料：排骨600g、黄豆芽400g、枸杞3g、料酒2g、盐适量、肉蔻1个、姜3g
步骤
1.食材：排骨600克 黄豆芽400克 盐 料酒 姜2克 枸杞少许 肉蔻一个
2.把排骨切大块洗净
3.用开水焯水，去掉血沫，捞起
4.黄豆芽去皮洗净沥干水分 ，姜切片
5.枸杞泡软洗净
6.把排骨放在煲里加凉水姜片料酒肉冠大火烧开
7.转小火慢慢煲一小时左右
8.加盐黄豆芽
9.枸杞
10.再煲10放在左右就可以吃了
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