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导读：本文详细介绍了黄瓜的做法大全。有紫苏黄瓜的做法，香脆好吃的酱腌黄瓜的做法，湖南黄瓜皮炒肉的做法，老黄瓜番茄汤的做法，冰碗黄瓜丝凉拌海蜇头的家常做法和步骤。
一、紫苏黄瓜
紫苏黄瓜简单易做且清新爽口，特别开胃，是适合孕妇朋友的简单开胃菜。
原料：
紫苏50克，黄瓜2根，蒜2瓣，姜少许，葱一根，辣椒油、酱油、橄榄油、食醋、盐各适量。
准备工作：
1、黄瓜洗净拍碎后切成滚刀块，先放适量盐腌制出多余的水分。
2、紫苏、蒜瓣和生姜都切成细末。
做法步骤：
把黄瓜腌出的水分倒出来，倒入紫苏末、蒜末、姜末、酱油、橄榄油和食醋一起拌匀即可。
补充说明：
我用的辣椒油是自己提前做好的，里面添加了花生米和瓜子仁，很美味。
二、香脆好吃的酱腌黄瓜
今天分享一种香脆好吃的酱黄瓜做法，其味道绝对能气死超市里的一卤鲜黄瓜，香脆可口而且做法不难。
主料：
顶花带刺的鲜嫩黄瓜10斤(一定要用顶花带刺的鲜嫩黄瓜做出来才爽口哦)。
辅料：
盐1斤，酱油3斤，白糖半斤，优质白酒100ml，姜丝、蒜片、花椒油、味精依个人口味准备。
做法步骤：
1、黄瓜洗净晾干，切成条状或厚片后撒入1斤盐拌匀，用重物压上腌制一夜，尽可能的把黄瓜里的汁水多挤出来一些。
2、早上起床后把酱油和白糖倒在锅里，煮至白糖融化后关火放凉，倒入可密封的容器中。
3、将黄瓜杀出的盐水滤掉不要，再把黄瓜条倒入酱油汤里。
4、加入白酒、姜丝、蒜片和味精等(味精可不用)，密封起来冷藏腌至黄瓜入味(大约1天时间就够了)。
5、食用之前用干净的筷子取出适量黄瓜，淋适量花椒油拌一下即可食用(放香油的味道也很不错哦)。
补充说明：
白酒一定要放哦，加了白酒的腌黄瓜味道很好的，而且白酒有防止变质的作用。不过，白酒要尽量选用味道纯正的优质白酒。
三、湖南黄瓜皮炒肉
如果你吃过正宗的湖南黄瓜皮炒肉，一定会被干黄瓜皮的美味征服。湖南黄瓜皮炒肉用的是干黄瓜皮，它的外观看起来并不怎么出众，黄不黄绿不绿的颜色很是黯淡无华。
但是黄瓜皮炒肉的味道绝对不是吹的，怎么都没想到黄瓜皮竟然也会这么好吃，吃到嘴里那是格崩格崩地脆，脆中有爽且柔中见韧，很有嚼劲和嚼头，是越嚼越有味道的下饭菜，至少能让你多吃下一碗大米饭。
湖南的干黄瓜都是放在坛子里长期保存的，经过自然发酵的干黄瓜皮带点淡淡的酸味，跟鲜美的五花肉搭配堪称绝配，是一道比较解腻又有嚼头的爽口下饭菜，也是极受欢迎的湖南家常菜之一。
接下来就说说湖南黄瓜皮炒肉的正宗做法，以及干黄瓜皮怎么炒肉才足够好吃，教你如何把黄瓜皮变成下饭的美味。
原料：干黄瓜皮50克，五花肉100克，干红椒数只，蒜瓣2颗。
调料：酱油一小勺，鸡精少许，油、盐各适量。
准备工作：
1、干黄瓜皮加水泡10分钟左右，泡软后切成3到4厘米的小段，挤干水待用。
2、五花肉切成薄片后加少许盐和酱油抓匀。
3、蒜瓣拍碎，干红辣椒切成辣椒丝。
做法步骤：
1、起炒锅烧油把蒜末炒出香味来，下入肉丝片散后再翻炒至变色，盛出。
2、用原锅的余油把干红辣椒丝煸出香味，再下入黄瓜皮翻炒均匀。
3、倒入炒好的肉片并淋入少许清水，翻匀后盖上锅盖稍微焖一会，加鸡精翻匀即可出锅。
操作要点：
1、干黄瓜皮做菜前需要先用清水泡发，但浸泡的时间绝对不能太长，泡的过久就没有嚼头了。
2、湖南的干黄瓜皮本身就是带盐的，所以做黄瓜皮炒肉的时候不需要加盐。
3、家里有青蒜苗的时候，快出锅之前撒点青蒜苗段更加出彩。
补充说明：湖南的干黄瓜皮不仅可以用来炒五花肉，把五花肉换成里脊肉或腊肉也同样非常好吃。
四、老黄瓜番茄汤
夏季胃口不佳的时候我就喜欢喝老黄瓜番茄汤，此汤做法简单但口感丰厚，酸爽开胃且价廉物美，是我家夏季餐桌上经常出现的开胃汤。
原料：老黄瓜1斤，番茄2只，白糖2汤勺，盐、味精各适量。
准备工作：
1、老黄瓜削去外皮后纵向剖开，刮净黄瓜籽，洗净后再切成约2厘米厚的块，倒入滚水里用中大火煮5分钟，去涩味。
2、番茄洗净后切片或切块均可，比较讲究的还可以烫去外皮。
做法步骤：
1、炒锅置于火上并倒入适量油，下入番茄片和白糖煸炒至软烂。
2、倒入黄瓜块一起翻炒均匀，加1升清水和适量盐，用中火煮15分钟左右。
3、煮至老黄瓜酥烂时，加味精调味后关火起锅。
操作要点：黄瓜切块时不能切的太薄了，有一定的厚度才能保证口感丰润。
补充说明：黄瓜籽也是一味中药材，但为了不影响口感只好去掉了，将它晒干后研成细末可以补钙，是接骨补骨的佳品。
五、冰碗黄瓜丝凉拌海蜇头
给大家介绍一种非常美味的冰碗黄瓜丝凉拌海蜇头，并给大家介绍一种家庭制作冰碗的简易方法，喜欢吃黄瓜丝凉拌海蜇头的朋友不妨做来尝一尝。
原料：海蛰头500克，黄瓜150克，蒜泥15克。
调味汁：盐10克，味素5克，白糖100克，水塔陈醋150克，美极鲜味汁25克，海天生抽25克，草菇老抽15克。
调料油：辣油30克，川椒油30克。
准备：把调味汁里的所有调味料放一起调匀待用。
用冰碗盛黄瓜丝凉拌海蜇头的图片没找到，大家凑和着看吧
做法步骤：
1、海蛰头用刀改成片，清水冲淡，放入调味汁内冷藏腌制1夜。
2、取出腌好的海蛰头沥干汤汁，加入调料油和蒜泥拌匀。
3、黄瓜切成丝放在冰碗底部，再把拌好的海蜇头倒在冰碗里即可上桌。
冰碗的制作方法
将一个气球放入另一个气球里面，在俩个气球夹层里放入适量的水，用打气筒给里面的打气到合适大小后将口用线封死，放入冰箱里冷冻成型后取下气球即可。
补充说明：家庭制作这道菜可以不用冰碗，直接用普通的碗就可以了。
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