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黄瓜的营养价值
1.黄瓜中含有的葫芦素C。
2.黄瓜中含有丰富的维生素E。
3.黄瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。
4.黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢。故不会升高血糖。
5.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
6.黄瓜中还含有丰富的维生素B1
黄瓜的食用效果
1.抗肿瘤
可抵抗肿瘤，还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的食用禁忌
但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
不宜加碱，或高温煮后食用。
不宜弃汁制馅食用。
不宜多食偏食。
9种黄瓜的做法大全
一、黄瓜炒鸡蛋
食材
黄瓜200g 鸡蛋100g 油适量 盐适量 味精适量 葱碎适量 料酒适量
步骤
1.准备好鸡蛋和黄瓜。
2.黄瓜洗净切成菱形块。
3.再把菱形块切成菱形片。
4.把鸡蛋打入碗内，加入盐和料酒调拌均匀。
5.把大葱切成碎。
6.放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。
7.锅中留底油下入葱碎爆香。
8.下入黄瓜片，快速翻炒均匀。
9.加入盐、煸炒至断生。
10.再倒入蛋花。
11.翻拌均匀后加入味精调味即可。
小贴士
两次加盐都要少，鸡蛋加入料酒可以去腥。
二、凉拌黄瓜
食材
黄瓜400g 油适量 盐适量 白醋适量 干辣椒适量 花椒适量 白糖适量
步骤
1.准备黄瓜一根，配料适量。
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
小贴士
1.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
2.用筷子垫底，可以方便的切出相连的薄片又不怕切断。
3.淋入调味汁的黄瓜放冰箱里冷冻一下再吃，味道更佳。
三、腌黄瓜
食材
黄瓜3根 芝麻油适量 盐适量 红线椒适量 辣椒油适量 凉拌醋适量 糖适量 味极鲜适量
步骤
1.准备食材。
2.将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。
3.紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削(尽量削薄点)。
4.转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。
5.将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。(我用了半个小时)
6.将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。
7.将黄瓜反转圈起。(先从绿色的皮开始卷起)。
8.全部卷好摆盘。
9.红线椒斜刀切成薄片。
10.将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。
11.将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁。
12.将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。
13.放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。
小贴士
1.黄瓜尽量选取粗细均匀，瓤小肉多的。
2.碗汁的调味料可以根据自已的口味更丰富些。
3.剥黄瓜皮时，用水果刀，像削果皮那样一层层往里剥即可。
4.削的黄瓜肉越薄，口感越佳。
四、黄瓜酸奶
食材
黄瓜200g 酸奶200g 白糖20g 纯净水20g
步骤
1.主料：酸奶、黄瓜
辅料：白糖、纯净水。
2.把黄瓜洗净，用淡盐水泡泡。
3.捞起切小丁。
4.加料理机里。
5.加白糖。
6.少许纯净水。
7.打成黄瓜汁。
8.倒出加酸奶。
9.拌均匀即可。
小贴士
1.黄瓜可以去皮，打汁不能加过多的纯净水。
2.拌好的黄瓜酸奶放冰箱里保存随吃随取。
五、双椒脆黄瓜条
食材
黄瓜500g 油5g 盐4g 花椒少许 干辣椒少许 蒜子少许 鲜辣粉3g 蒸鱼豉油2ml
步骤
1.黄瓜洗净，去头尾取中段，切长条待用。
2.用快刀剔除黄瓜的瓜心。
3.蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用。
4.坐锅起大油，下黄瓜条过油至瓜皮青翠，捞出沥油。
5.坐锅起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香。
6.下黄瓜条，翻炒2分钟。
7.下鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟。
8.下蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可。
小贴士
1.黄瓜一般是清炒、凉拌，很少有人过油处理，这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表，今天采用过油的手法预处理，换一种方式，黄瓜易熟且皮色青翠，口感清脆。
2.黄瓜水分丰富，炒出来的黄瓜一般水汪汪的，汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于瓜芯中，剔除黄瓜芯，就能让炒黄瓜显得干爽。
3.黄瓜过油将剩余水分缩在黄瓜内，口感更好，更清脆。
六、辣炒木耳黄瓜
食材
黄瓜200g 木耳50g 油适量 盐适量 红辣椒适量 大蒜适量 生姜适量 白糖适量 花椒适量
步骤
1.黄瓜去皮，切小滚刀块。
2.木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。
3.锅里油热后，放入花椒爆香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。
4.倒入黄瓜块、木耳翻炒。
5.加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.黄瓜去皮口感脆嫩，也可不去皮。
2.材料爆香出辣味后，放入黄瓜和木耳要快速翻炒，这样可保持黄瓜的脆嫩。
七、黄瓜肉片汤
食材
里脊肉200g 盐适量 黄瓜适量 香油适量 淀粉适量 酱油适量 胡椒粉适量 生姜适量
步骤
1.猪里脊肉切薄片。
2.把里脊肉片放入清水中浸泡30分钟。
3.黄瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。
4.把黄瓜片盛到小碗里，撒少许精盐杀水后，控净水备用。
5.捞出里脊肉片，洒上淀粉，抓匀。
6.把里脊肉片用开水汆后，捞出。
7.另起锅，放入姜丝，倒入泡肉片的水。
8.放入肉片大火煮开至肉熟。
9.捞出肉片，码放到黄瓜片上。
10.锅里水加半汤匙酱油，大火煮开。
11.根据口味撒入适量胡椒粉。
12.把煮开的 汤汁过滤后倒入盛有肉片和黄瓜的碗里。
13.最后滴入香油即可。
小贴士
黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，这样做出的菜黄瓜脆嫩。
八、虾仁炒黄瓜
食材
黄瓜100g 明虾5只 油适量 盐适量 大蒜适量
步骤
1.黄瓜取出，明虾取出备用。
2.黄瓜刮去外面的刺儿，切大块，明虾剥去虾皮和头部，大蒜切末备用。
3.热锅冷油。倒入虾头和蒜末煸炒。
4.改中火，倒入虾仁煸炒。
5.看到虾仁变红色，倒入黄瓜，改小火。
6.翻炒均匀，加入调味料调味即可。
7.装盘。
小贴士
注意火候把握哦。盐巴不易多放哦。
九、黄瓜培根鸡蛋煎饼
食材
黄瓜1根 培根2片 鸡蛋2个 油适量 盐适量 五香粉适量 面粉适量
步骤
1.准备好食材。
2.培根切小片，黄瓜用蔬菜刀刮丝备用。
3.鸡蛋打散放在大碗中。
4.放入适量的面粉。
5.和鸡蛋一起搅匀。
6.放入黄瓜丝和培根片。
7.加入清水、食盐和五香粉，搅成稀面糊。
8.煎锅用刷子刷一层薄油。
9.倒入面湖水摊匀。
10.一面定型后，翻面煎另外一面。
11.成熟后放面板上，卷成卷。
12.切开煎饼卷，装盘食用。
小贴士
煎饼和面糊时，先不加水，可以快速拌匀面粉，免得有面疙瘩。
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