煲汤食谱大全及做法

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本文详细介绍了煲汤食谱大全及做法。有暖身鸽汤的做法，石斛松茸乌鸡汤的做法，萝卜羊骨汤的做法，黄豆牛腩西红柿汤的做法，什锦菌菇养生汤的家常做法和步骤。

　一、暖身鸽汤

心灵鸡汤与暖身鸽汤，一个精神，一个物质，孰好孰逊，不太好说哈!

虽说心灵鸡汤是个好东西，它可以励志，可以疗伤，可以让人信心满满、从而热血沸腾振奋……

可是~~咱是一介凡夫俗子，当寒潮来袭的时候，咱还是会选择看得见摸得着的暖身鸽汤，一碗下肚，整个人从头到脚都暖和得不要不要的了，并且民间有“一鸽胜九鸡”的说法，在秋冬季节，多喝一些鸽汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，想在干燥寒冷的冬季也美美的亲，营养滋补的鸽汤赶紧喝起来!

寒潮来袭，喝暖身鸽汤比品心灵鸡汤更管用

食材：鸽子、香菇、红枣、红薏仁、枸杞

调料：姜、料酒、盐

　　暖身鸽汤的做法

1、准备工作，鸽子清洗干净，香菇清水浸发，另将红薏仁和红枣冲洗干净;

2、坐锅烧水，加入数片姜和少许料酒再加入鸽子，水沸后焯水2分钟;

3、焯水后的鸽子冷水冲凉后加入炖盅中;

4、将红薏仁、红枣加入炖盅;

5、将香菇加入炖盅，并轻缓地倒入浸泡香菇的水，底部杂质不要;

6、调整好水量，水量以没过食材为宜;

7、将炖盅放入隔水炖锅中，慢炖2：15分钟;

8、往锅中加入少许盐调味，继续炖15分钟;

9、将清洗干净的枸杞加入炖盅，焖上1分钟即可。

今天这道鸽汤有添加香菇、红枣、红薏仁和枸杞，因此除了暖身之外，还有很好的健脾利湿、化痰理气、养肝滋肾等功效呢!

　　暖身鸽汤做法小贴士

1、当年的新薏仁比较容易炖酥，可以无需浸泡，如果是陈年的薏仁，需要提前浸泡大约2小时;

2、枸杞不宜久炖，否则容易营养流失。

　　二、石斛松茸乌鸡汤

松茸是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌。松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效，还能够抵抗癌细胞，并能抑制癌症细胞的生成和分裂。

这是一款滋补而不燥的养生汤，体质热燥的人不适合经常饮用鸡汤;但是在鸡汤里加入了石斛、山药、松茸等食材综合了鸡肉的热燥性，好让一些体质热燥的朋友安心饮用。

滋补而不燥的养生汤----石斛松茸乌鸡汤

材料：(四人份)石斛6根，松茸6朵，山药100G，乌骨鸡半只，软骨肋排350G，水1.8升，枸杞20粒，海盐适量

　　石斛松茸乌鸡汤的做法

1、乌骨鸡、猪软骨肋排洗净后焯水备用，猪软骨肋排带有丰富的胶原蛋白，也可以依据自己的喜欢选用瘦肉或肋排煲汤。

2、石斛与松茸洗净，山药切块备用。

3、把所有食材放入炖锅里。

4、启动电源选择【老火汤】功能，煲汤3小时;待煲汤程序结束10分钟前加入枸杞，煲汤结束后加入适量的海盐调味即可饮用。

石斛松茸乌鸡汤做法小贴士

1、松茸可以用姬松茸来替代。

2、用煤气灶煲汤时先把汤煮开后转小火慢煲3小时即可。

3、食材为四人分量。

　三、萝卜羊骨汤

洋葱性温，味辛、甘，归肺经，有健脾和胃、润肠、解毒杀虫的功效，与白萝卜、羊排同食，有滋补的功效。

材料：羊排300克，白萝卜、胡萝卜各80克，洋葱50克，姜末适量。

调料：盐、料酒各适量。

　　萝卜羊骨汤的做法

1、羊排剁成块;胡萝卜、白萝卜分别洗净，切块;洋葱切块;备好其他食材。

2、羊排块放入锅中，加适量清水，大火烧沸，撇去浮沫，加姜末、料酒，转小火煮30分钟捞出。

3、锅中加水，放入胡萝卜块、白萝卜块和洋葱块、羊排块再煮90分钟，出锅前加盐调味即可。

功效：益气暖身，消食明目。

　　四、黄豆牛腩西红柿汤

西红柿和牛肉真是好搭档，不仅好吃而且营养丰富。西红柿牛腩搭配既能暖身抗寒，又可滋补身体，而且不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。加入了黄豆更是增强了益气养血，健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

黄豆牛腩西红柿汤

原材料：黄豆，牛腩，西红柿。

调料：盐，料酒，番茄酱，白胡椒粉，姜。

　　黄豆牛腩西红柿汤的做法

1、黄豆提前泡好。

2、牛腩切小方块，凉水入锅焯水。

3、西红柿开水烫一下去皮切小块。

4、电炖盅内加入泡好的黄豆、焯过水的牛腩。

5、加入适量的水，加入料酒、姜片和一半的西红柿，通电煲约2.5小时。

6、将电炖盅内的牛腩及汤一起倒入炒锅内，加入番茄酱，然后加入盐大火开锅后，中火煮15分钟。

7、最后加入剩下的一半西红柿，再煮一、二分钟左右，关火后加入白胡椒粉即可。

8、出锅后可以撒入小葱或香菜。

　　黄豆牛腩西红柿汤做法小贴士

1、冷水焯肉。刚买回来的牛肉会有很多血污，所以要冷水下锅，慢慢等肉里面的脏东西流出，煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉捞出。

2、水要一次放到位。中途加水会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，严重影响汤的美味。

3、最后炖煮的时候先放番茄酱再放盐，因为番茄酱有咸味，这样避免过咸。

　　五、什锦菌菇养生汤

煲汤的材料各种各样，自然熟的程度也不一样，如果你一锅脑儿放入，那么容易熟的食材到最后就烂了影响口感不是?

看着好好一锅汤煲成这样真心不舒服吧?

想要煲一锅口感好，营养高，汤色浓的好汤，南方人喜欢用砂锅文火慢慢煲几个小时，但是对于上班族来说，这时候不是很现实，于是各种电压力锅就来了，可是普通的压力锅因为设计原因，汤基本是焖熟的而不是熬熟的，口感自然和文火煲的差很多，你想放弃?别啊，现在厨电产品各种各样，总有一款是满足你所有需求的。

什锦菌菇养生汤

材料：排骨适量，墨鱼干适量。

辅料：玉米，什锦菌菇(包括黑木耳，香菇，花菇，滑菇等等)，姜2片，香叶1-2片，莲藕。

调料：盐

　　什锦菌菇养生汤的做法

1、排骨块冷水入锅烧开洗净

2、玉米切小段，木耳泡发洗净也稍微掰成小块不要一大朵的样子，香菇2-3朵就好，多了影响汤色

3、将处理好的排骨和玉米、莲藕、墨鱼干一起放入压力锅中

4、加入适量的纯净水(这个量根据自己家人的量放，比如3个人可以加入4-5碗的水就好)

5、压力锅选择煲汤功能，另外选择中途加菜，时间大约45分钟左右

6、最后10分钟左右加入其它菌菇继续煲

7、最后放点盐或者鸡精调味就好。

　　什锦菌菇养生汤做法小贴士

1、如果家里有煲，我建议用煲文火慢煲，全程大约3小时左右，那样的汤品味道是最正的。

2、菌菇之类容易熟的食材请在最后不超过半小时的时间放入为宜

3、墨鱼干事先浸泡半小时后和肉一起放入煲，这样可以更好的释放味道，使汤品味道更加的鲜美

4、香叶和姜片都是很好的增香去腥的食材

5、排骨煲汤清淡些，或者你可以用大骨那样汤品更浓郁，只是油自然也会多一点，请自行考虑放哈

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