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导读：本文详细介绍了香菜的做法大全。有香菜拌皮蛋的做法，揉香菜的做法，香菜胡萝卜饺子的做法，牛肉香菜炒乌冬的做法，香菜鸭蛋饼的做法，香菜金针菇蛋汤的家常做法和步骤。
本文目录
1 香菜的做法大全2 香菜的营养价值3 香菜的食用功效4 香菜的食用禁忌香菜的做法大全
一、香菜拌皮蛋
食材
皮蛋2个 香菜15g 盐适量 蒜适量 酱油适量 油辣子适量 醋适量 味精适量
步骤
1.皮蛋洗净剥皮后每蛋切成8瓣。
2.香菜洗净切长段，蒜去皮剁成蒜茸。
3.取一小碗，放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁。
4.取一盘子，盘底铺上香菜，把皮蛋码在香菜上面。
5.把蒜茸撒在皮蛋上。
6.把调好的味汁浇在上面即可食用。
小贴士
拌皮蛋的味汁要按个人的喜好调制。
二、揉香菜
食材
香菜500g 芝麻红油适量 盐适量 熟花生米30g 香油3g
步骤
1.主料：香菜
辅料：芝麻红油、盐、香油、熟花生米。
2.香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干水分，晾到没有一点水分。
3.香菜切成寸段，根部再切几刀切细。
4.把盆用干纱布擦干装香菜，加盐。
5.用手拌均匀用力揉揉，再腌制出水分。
6.3把玻璃瓶子消毒不能沾一滴水，把腌制好的香菜装进瓶子里。
7.加盖密封好，放在冰箱或者阴凉处，吃的时候加香油或者辣椒油拌均匀即可。
小贴士
1.腌制好的香菜成黄色，味道有些微微的酸味。
2.全程不能见生水，可以保存很久不坏。
3.香菜颜色变黄就可以吃了。
三、香菜胡萝卜饺子
食材
面粉500g 猪肉馅300g 香菜200g 胡萝卜200g 香油适量 盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 五香粉适量 浓汤宝适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.先将 面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。
3.香菜摘洗干净。
4.香菜沥干水分后切成碎。
5.胡萝卜洗净剁成茸。
6.锅中注入油，下入胡萝卜碎小火炒软，盛出晾凉。
7.葱姜切碎。
8.将肉馅中加入葱姜碎，再加入生抽、盐、香油，盐搅拌均匀。
9.加入浓汤宝搅拌上劲。
10.肉馅中，加入炒软胡萝卜碎搅拌均匀。
11.再加入香菜碎。
12.充分搅拌均匀。
13.将饧好的面揉成条，切成小剂子。
14.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
15.把馅料放在饺子皮中间。
16.包成饺子。
17.锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
小贴士
浓汤宝已经很咸，盐要根据自己的口味添加。胡萝卜要先用油炒软，这样有利于身体吸收。
四、牛肉香菜炒乌冬
食材
乌冬250g 牛肉200g 橄榄油适量 生抽适量 白糖适量 蚝油适量 生粉适量 黑胡椒粒适量 香菜适量
步骤
1.首先把牛肉切成条，然后用生抽、白糖、生粉以及蚝油腌制。
2.小锅里座上水大火煮沸，放入乌冬略煮。
3.过冷河后备用。
4.烧热锅倒入少许橄榄油，将腌好的牛肉倒入。
5.翻炒至变色。
6.把焯过水的乌冬加入一起炒。
7.调入少许生抽翻炒均匀。
8.再洒上少许黑胡椒粒。
9.继续翻炒均匀。
10.然后放入香菜。
11.搅拌均匀。
12.最后洒上少许葱花即可熄火。
小贴士
炒乌冬最好事先把乌冬焯水，这样可去除它的异味。
五、香菜鸭蛋饼
食材
鸭蛋2个 香菜60g 橄榄油适量 鱼露适量
步骤
1.食材：香菜和鸭蛋。
2.将香菜洗净，切碎，放入碗中。
3.将鸭蛋打入碗里。
4.加入适量的鱼露，拌匀。
5.热油锅，倒入蛋液，煎至双面金黄，即可关火上碟。
小贴士
鸭蛋液加入鱼露可去腥味。
六、香菜金针菇蛋汤
食材
金针菇200g 香菜适量 鸡蛋2个 姜丝适量 味噌汤块1块 盐适量 芝麻油适量
步骤
1.锅内注入小半锅清水，放入姜丝煮沸。
2.水开之后放入味噌汤块。
3.再加入鸡蛋搅拌，放少许盐、芝麻油。
4.放入金针菇大火煮沸片刻。
5.最后放入香菜熄火。
小贴士
金针菇不宜煮太长时间。
七、羊肉酱炒香菜
食材
羊肉卷2包 香菜1把 油适量 姜丝少许 砂糖少许 老干妈豆豉香辣酱1大勺 鸡精少许
步骤
1.准备所需食材。
2.起油锅，加入姜丝爆香。
3.加入羊肉卷。
4.炒至肉变色变软，加入香菜。
5.加入1勺料酒。
6.加入老干妈豆豉香辣酱1大勺。
7.加入少许砂糖，翻炒均匀。
8.最后加入少许鸡精，出锅趁热即食。
小贴士
1.羊肉卷和香菜都是极容易熟的，所以翻炒时间不易过长，加调料速度得快。
2.加入老干妈豆豉香辣酱以后一般无需加盐，亲以各家口味来酌情添加。
八、香菜鸡蛋粥
食材
鸡蛋1个 大米粥1碗 油适量 生抽适量 香菜适量
步骤
1.将香菜洗净切碎，大米粥盛好备用。
2.小锅加油烧热，鸡蛋磕破打入锅里。
3.鸡蛋炒熟后捣碎，加入大米粥。
4.加入生抽进行调味。
5.最后加入香菜可以出锅食用。
小贴士
如果家里有猪油的话，建议用猪油，那样更香。
香菜的营养价值
香菜水分含量很高，可达90%，蛋白质、糖类、维生素、和钙、磷、铁等矿物质含量也很高。此外，香菜还有胡萝卜素和尼克酸，其嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
香菜的食用功效
1.促进消化
寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
香菜的食用禁忌
1.服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
2.热毒壅盛而疹出不畅者忌服。
3.容易患感冒的人，却应该避免食用香菜。
4.癌症患者忌食。
5.虚体弱及胃溃疡的人不宜多食。
6.慢性皮肤病及眼病患者忌食。
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