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导读：本文详细介绍了生菜的家常做法大全。有白灼生菜的做法，蒜蓉蚝油生菜的做法，生菜土豆泥的做法，蚝油生菜的做法，芝士生菜鸡蛋卷的做法，豆豉鲮鱼炒西生菜的家常做法和步骤。
一、白灼生菜
白灼生菜是道制作简单快速的家常菜，想让生菜色绿又脆，烫菜的时候动作要快，慢了就变成了黄黑色，且要过冷水，让菜立刻停止受热。
我这也是试验了多次才得到这么漂亮的效果。怎么说能?做菜要用心，多试验掌握窍门就会好的。
“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。(百度摘录)
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材料：生菜1棵、蒜3瓣、姜3克
调料：蚝油1汤匙、盐1克
白灼生菜的家常做法
1.备好生菜一棵。
2.仔细清洗干净，常常会有小虫子在菜叶上。
3.姜蒜切好备用。
4.取一小碗调好酱汁：蚝油约1汤匙、盐1克和清水或高汤。
5.等待水开，滴几滴油，加一点盐，将生菜放入锅内撩一下就捞出。注：这里动作要快，慢了就变黄了。
6.立刻过可以食用的冷水。
7.起一小锅倒少量的油(约10克)，油热下姜蒜，拿起锅晃一下，姜蒜得到均匀受热。
8.然后立刻将调好的酱汁倒下去，微开关火。
9.等到酱汁冷确，浇到烫好的生菜上就完成了。
白灼生菜的做法小提示
1.烫生菜时，动作要快，慢了就变黄了。
2.过冷水，让菜立刻停止受热，保证绿色和脆度。
白灼生菜食材搭配小提示
生菜和醋不能一起吃:降低营养价值
生菜和积雪草不能一起吃:影响药效
二、蒜蓉蚝油生菜
生菜，是我们家比较喜欢吃的一种青菜，清洗容易，煮起来快熟，而且好吃。不管是煮还是作为火锅的配菜，都很是不错。
平时，我最喜欢的做法就是：蒜蓉蚝油生菜。
蒜蓉蚝油生菜
材料：生菜500克，蒜头4瓣，蚝油50ml，白糖5ml
蒜蓉蚝油生菜的做法
1：蒜头剁成蒜蓉;
2：生菜清洗干净，烧一锅水，水量以没过生菜为好，水开后放进生菜，放1小勺油，用筷子把生菜压一下，让生菜受热均匀;水再次煮开后，生菜已经全部转色，捞起沥干水分;
3：热锅，放少量油，放进蒜蓉爆出香味;
4：倒进蚝油，加糖，翻炒均匀即可。
5：爆香的蒜蓉蚝油淋在沥干水分的生菜上面：
6：吃的时候，把蒜蓉蚝油跟生菜拌匀再吃。
经验分享
1：生菜很容易熟的，不用煮得太熟。水开放菜，保持大火，水再次烧开，基本上就可以了;
2：如果不喜欢蒜蓉的味道，那就直接放蚝油，也很不错，我个人是比较喜欢蒜蓉的味道;
3：白糖不要放多，否则会太甜，可以用鸡精代替，主要是用来提鲜而已，不放也可以;
4: 如果你不喜欢太多的蚝油，可以在煮生菜的时候放些盐，最后就可以减少蚝油的量
三、 生菜土豆泥
土豆君是大众美食，大人小孩都喜欢，做法也是多种多样，今天来做土豆泥吧，再加上一些生菜，给土豆泥带来了清新的颜色，颜色诱人的细腻美味，带来春的气息。
原料：土豆、生菜、大葱姜
调味：盐、鸡精、芝麻油
生菜土豆泥的做法
1、土豆去皮，上锅蒸熟。
2、生菜洗净。
3、蒸熟的土豆备用。
4、准备一些大葱和姜。
5、将生菜、大葱和姜放入破壁机中。
6、搅打均匀。
7、再倒入土豆，继续搅拌。
8、土豆漩涡。
9、搅打好啦，很细腻哦，再加一些自己喜欢的调味就可以吃啦。
小贴士：
1、搅拌过程中，可以加一点水。
2、大葱和姜也可以不加，根据自己的口味调整。
四、蚝油生菜
原料：生菜1颗，蒜2瓣，蚝油1汤匙(15ml)
蚝油生菜的做法
1、生菜洗净后撕成直径5、6厘米的小块，充分沥干水分。蒜切末备用。
2、锅中倒油，油热后放入蒜末，炒出香味后放生菜，大火翻炒几下后改中小火，盖上锅盖，焖30秒。
3、打开锅盖继续大火翻炒约十几秒，炒到生菜变色透明，倒入蚝油，关火。
4、利用余温把蚝油翻炒均匀立刻出锅即可。
蚝油生菜做法小贴士
1、炒蚝油生菜，最重要的就是快，而且炒到8成熟(颜色开始变透明)时就放蚝油，关火，利用余温把生菜焖熟，不然口感软趴趴的就不好吃了。
2、生菜入锅后调成中小火，盖盖焖一下，能让生菜快速变软，还能避免大火炒糊，比较适合厨房新手哈。
3、不喜欢蒜味的可以不放。
五、芝士生菜鸡蛋卷
最近早餐比较喜欢这一款，简单又营养均衡，喜欢肉的童鞋可以夹培根、火腿，而我就觉得这样简简单单的搭配已经够精彩了。
材料：蛋皮一张生菜2片鸡蛋一个鲜奶油少许盐干葱芝士2片沙拉酱番茄酱
芝士生菜鸡蛋卷的做法
1.鸡蛋+淡奶油+盐+干葱打发均匀
2.蛋液下油锅煎成蛋饼，不要煎太老
3.取一片卷片，建议在锅上稍稍热一下，以便很好卷起来，放上鸡蛋饼、芝士片
4.挤上沙拉酱、番茄酱
5.再放上生菜
6.从下而上卷起来，用保鲜膜包起来固定一下再切开
可以配上水果、果汁、小米粥一起做早餐，营养更均匀，也很小资
六、豆豉鲮鱼炒西生菜
西生菜长得圆滚滚的，越往里剥，越是鲜嫩，以致于洗到最里层时，猫就边往嘴里送，爽脆清甜，好好吃，用它做沙拉也很赞的，不过今天换个吃法，把它跟豆豉鲮鱼一起炒，脆嫩的西生菜遭遇浓香的豆豉鲮鱼，味道却也出奇的匹配，喜欢的亲们跟小编一起来尝鲜吧。
食材：西生菜500克、豆豉鲮鱼1份、蒜子10克
调味：食用油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉少许
豆豉鲮鱼炒西生菜的做法
1.准备食材。
2.西生菜洗净后，直接用手掰成片，大小随意，蒜子切片。
3.锅烧热，放油，爆香蒜片。
4.下生菜翻炒。
5.稍稍塌秧，就调入适量的盐，一点点糖。
6.然后把豆豉鲮鱼倒入锅内。
7.大火炒匀后，倒入适量的生粉水勾个薄芡。
8.翻炒均匀，即可。
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