- A+
导读：本文详细介绍了粉条的做法大全。有酱炒粉条的做法，粉条拌韭菜的做法，素炒粉条青豆芽的做法，豆腐猪肉粉条蒸饺的做法，粉条炒鸡蛋的做法，肉末酸豆角粉条的家常做法和步骤。
一、酱炒粉条
粉条是我的大爱，无论是炒粉条还是吃火锅里面的粉条都是我的大爱，酸菜粉条肉是爱都爱过来的开胃菜。每次做这些粉条，我都是当做主食来吃，而且可以吃到饱为止。
这次的酱炒粉条，就是我自己做的辣椒酱，就剩一点点了，放着实在太占冰箱了，又不想扔了，又想吃粉条，因为这个月都没吃过粉条。
就创意了酱炒粉条，喜欢重口味的于是加了花椒粉，不加麻辣开胃，撒上的香葱花，看着红红绿绿的也是食欲大增。
酱炒粉条的做法如下
主料：干粉条、自制辣椒酱
辅料：植物油、盐、香葱、姜、蒜、花椒粉、白糖、生抽
酱炒粉条的做法
1、把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过量捞起沥干水分，葱姜蒜洗净切末
2、热锅凉油，油热8成，下辣椒酱翻炒出辣味，加葱姜蒜翻炒出香味
3、加粉条快速翻炒，防止沾连，加生抽翻炒2分钟左右，在加几滴香醋翻炒均匀，再加少许的盐、花椒粉和白糖翻炒均匀即可
酱炒粉条的做法小贴士
1.粉条不能泡的太软，还要再次翻炒
2.油比平时炒菜要多些，要不沾锅
二、粉条拌韭菜
韭菜自古享有“春菜第一美食”的美誉，它虽是常年绿叶菜之一，但春韭特别娇嫩新鲜，养生补气。俗话说：“一月葱，二月韭”，春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。
春天的韭菜之所以为人们喜爱，是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐，加之春天常有夜雨，次晨收割，其中含有充分的水分，便柔嫩多汁，味道最香。
我们最常的做法是都用韭菜炒鸡蛋或用韭菜做馅料来食用，这次用韭菜做一道凉拌菜，味道相当的清爽、开胃，既有嚼头，还没有韭菜的辛辣异味，保证让您胃口大开。
粉条拌韭菜--春天里的清肠养生菜
主料：春韭菜500克、干粉条200克;
副料：青红椒;
调料：盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋
粉条拌韭菜的做法如下
1、将各种调料混合一起，搅拌均匀;
2、粉条放入温水泡透;
3、青、红椒切圈备用;
4、锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟;
5、捞出韭菜迅速放入冰水中过凉;
6、将过凉好的韭菜拧开水份切成韭菜段;
7、将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中，撒上青、红椒圈;
8、将混合好的调料淋入，吃时拌均即可。
美食小提示
1、春天的韭菜非常的嫩，所以在焯烫时间一定不要过长，如果焯烫时间过久，韭菜就变的稀烂了，非常影响口感和美观;
2、调料要依个人口感适量添加。
三、素炒粉条青豆芽
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收。它可以补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。还可以有效地防治维生素B缺乏症。保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。近年来还发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
素炒粉条青豆芽的做法如下
材料：粉条50克、青豆芽500克、葱花适量。
素炒粉条青豆芽的做法
1.粉条煎短泡软。
2.青(黄)豆芽洗净，摘去根须。
3.切一些葱花。
4.炒锅加油烧热。
5.先下入葱花。
6.再下入豆芽。加盐五香粉等、翻炒。
7.加泡软的粉条。
8.加少量水翻炒到水份吸收，粉条变成透明状。豆芽无豆腥味。
9.出锅前加少量味精。
四、豆腐猪肉粉条蒸饺
猪肉粉条馅的包子是儿子最爱吃的，有一次竟然吃了5个大包子，全家人都吓坏了!
可这大冬天的，发面真心的费时间，于是，俺把猪肉粉条馅包在烫面皮里，没想到，这薄皮大馅的烫面饺子还真受欢迎，一口接一口，一吃就停不下来了。
烫面皮非常非常的软和，而且很薄，裹着微微咸辣的粉条馅，吃起来很是过瘾!
粉条馅好吃的秘决在于，里边加入肥一些的五花肉末，让馅料更香;再加进一小把面包糠，吃起来会有1小粒1小粒的酥香口感!
婆婆做的粉条馅经常会加入豆腐，这样馅料吃起来整个很软乎，粉条馅料和豆瓣酱的味道最搭，不用加盐也非常的够味儿!
豆腐猪肉粉条蒸饺的做法如下
面皮材料：面粉300克、沸水225克
内馅材料：干粉丝70克、猪五花肉馅80克、老豆腐80克、青萝卜30克、葱半根、姜1片、面包糠25克、料酒1/2大匙、老抽1/2大匙、郫县豆瓣酱2+1/2大匙、花生油2大匙
豆腐猪肉粉条蒸饺的做法
1。粉条用温水泡软，切成小段;青萝卜切丝;豆腐剁碎;葱姜切末;豆瓣酱和五花肉末准备好。
2。炒锅中放入2大匙花生油烧热，下入葱姜末炒香，再下入郫县豆瓣炒香。
3。加入五花肉末、老抽、料酒炒出肥油。
4。加入青萝卜丝、豆腐碎、粉条炒匀关火。
5。最后加入面包糠拌匀即成馅料。
6。面粉中边冲入沸水边搅拌成面絮状，揉成一个面团，松驰20分钟。
7。桌上撒多些面粉，把烫面团平均分成30克/个的小面剂子，再分别擀成薄片，放入馅料。
8。对折先捏合中间，再把两边也捏紧成生坯。
9。把蒸饺生坯放入抹了油的屉子上。开水上锅，大火蒸8-10分钟即可!
美食小贴士
1。馅料里没有加盐，豆瓣酱已经够咸了。尝下如果觉得淡，还可以再加一点盐。
2。五花肉末尽量选肥多瘦少的，这样炒至出油后才会让整个馅料更香!
五、粉条炒鸡蛋
这道粉条炒鸡蛋，即使现在的老家，很多人也不再这样制作了，它属于旧时农家厨房的家常菜。
在旧时，粉条是农人的大菜，赶到过节时分，家家户户即使不备肉，也要备上一摞粉条过节，新年的餐桌上，我家历年都有一道名为“小炒“的菜，用粉条、萝卜和小酥肉制作，占据一席，地位不可撼动。
粉条炒鸡蛋的做法
食材：红薯粉、鸡蛋、蒜苗、香菜、葱、姜、蒜
调料：手工辣椒酱、食盐、生抽、食用油、十三香
粉条炒鸡蛋的做法
1.粉条提前泡软备用。
2.准备配料。
3.准备配料。将葱姜蒜处理好，粉条沥水，鸡蛋打散加少许食盐备用。
4.准备面粉和玉米淀粉各半。
5.将泡软的粉条放入面盒里。均匀裹上面粉。
6.将所有粉条裹上面粉后，备用。
7.炒锅加油，放入裹上面粉的粉条翻炒。
8.为防止粉条粘连，用锅铲和筷子一起，边翻边抖散。
9.粉条炒软备用。
10.炒锅放油，倒入鸡蛋液划散成蛋碎。
11.鸡蛋和炒好的粉条，铲出一边备用。
12.炒锅另外放油，下葱姜蒜爆香。
13.放入手工辣椒酱。
14.翻炒均匀，至辣椒出香味。
15.将炒好的粉条和鸡蛋一起放入锅中。
16.加入生抽/食盐和十三香翻炒均匀。
17.撒入香菜和青蒜苗调味调色。
18.拌匀后，关火，即可装盘食用。
粉条炒鸡蛋的做法小贴士
1.这款粉条制作，都是在干炒，所以，制作的时候，一定要泡软才可以，实在不行，煮一下也是可以的。
2.手工辣椒酱是朋友制作的，味道超级好，所以，为这道菜增色不少，没有的也没关系，用豆瓣酱也可以。
3.原菜除了放葱姜之外，辣椒和蒜，蒜苗香菜都是不加入的，调味料除了食盐和五香粉，其他也不加入的，这个大家可以自由选择，做出属于自己喜欢的味道。
六、肉末酸豆角粉条
肉末酸豆角粉条：一个用五花肉粒、酸豆角与粉条做的小菜。切的细细的肥瘦相间的五花肉粒用热油煸炒成干香的肉粒，倒入口感酸脆的酸豆角与泡软的粉条慢慢的翻炒。吸饱了香浓汤汁变得油光水滑的粉条上粘着细细的肉粒，酸爽香辣的酸豆角也浸满了肉香，还带有一点点的香辣，这是一个混搭的味道，但也是一个小小的诱惑。
肉末酸豆角粉条----亦菜亦饭的家常菜
原料：酸豆角150g、粉条80g、五花肉100g、油20g、精盐1/2茶匙、生姜一小块、青尖椒5个、红尖椒5个、八角1个、料酒30g、味极鲜酱油10g
肉末酸豆角粉条的的做法
1、粉条用清水浸泡数小时泡至粉条柔软，泡软的粉条用清水淘洗干净，切成15厘米左右的长段。
2、五花肉入冰箱稍微冷冻，冷冻至能切动时切成指头肚大小的肉粒。
3、酸豆角用清水淘洗干净，切成小段。
4、青红尖椒洗净切碎，生姜切成片。
5、炒锅里倒入10g油放入八角与生姜片，炒出香味后放入切好的五花肉粒，开小火煸炒至肉粒变色松散。
6、调入味极鲜酱油、精盐、料酒翻炒入味后盛出备用。
7、另起锅里倒入剩余的油，油热后放入青红尖椒碎大火爆出香辣味。
8、倒入酸豆角、粉条小火翻炒，为防止糊锅可调入少量的清水。
9、翻炒至粉条透明后倒入炒好的五花肉粒。
10、小火翻炒，让各种各种食材充分混合入味。
关于粉条的选用：粉条市面上一般有这么两种：
1、掺用胶质的粉条，此种粉条煮熟后筋弹，发粘，吃起来像是吃牛皮糖没有口感。
2、原生态的粉条，此种粉条用纯淀粉加工而成，煮熟口感爽口，微弹，爽滑。
相关文章：
