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导读：本文详细介绍了桂花糕的做法，桂花粥的做法，桂花酒酿丸子的做法，桂花蜜茶的做法，桂花糯米藕的做法，芝麻糯米桂花饭的做法，桂花酒的制作方法和步骤。
一、桂花糕
食材
热水2700ml 冰片糖300g 红糖粉 70g 鱼胶粉120g 杞子30g 糖桂花150g
步骤
1.称量好原料。
2.鱼胶粉+红糖粉混合均匀。
3.准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀。
4.再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化。
5.冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液。
6.继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透。
7.然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候。
8.将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀)，这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦。
9.将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦)，再移入冰箱冷藏至完全凝结。
10.取出切件。
11.就可以享用。
小贴士
1.煮糖与鱼胶粉的时候，一定要完全煮融化。
2.煮好的糖水，一定要完全放凉透才能座冰凝结。
3.冰块适量就OK，也可以用冰水。
4.座冰的时候，要不停搅拌，这样才能知道凝结的程度，太稀或过于凝固都不太适合。具有一定的稠度则可。
5.倒入糖桂花与杞子的时候，也要不停搅拌，这样为了让桂花与杞子分布均匀。
6.倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦。
二、桂花酒
食材
桂花250g 白糖适量 枸杞子适量
步骤
1.摘下的桂必须是干净的，没有泥沙。
2.将桂花置于阴凉通风处阴干一天。
3.取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的高粮酒。
4.将阴干后的桂花倒进罐里。
5.混合搅拌。
6.根据容器再次倒入高粮酒至8分满，放入冰糖，糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。
7.最后放适量的枸杞子。
8.密封好罐口，放于避光通风的地方，一般两、三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。
9.这是两个月后的桂花酒。
小贴士
酿好后的桂花酒和普通的酒在口感上就有着很大的差别，普通的酒会有一股辛辣之味，而桂花酒少了辛辣，多了甘洌清爽的滋味，同时还伴随着一股淡淡的桂花香，口感醇香诱人，是老少皆宜的滋补佳品。
三、桂花粥
食材
干桂花10g 粳米100g 冰糖适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.粳米洗净浸泡20分钟。
3.干桂花清水淘洗干净。
4.把粳米倒入电压锅内胆加入适量热水。
5.再把干桂花放入。
6.加入冰糖。
7.内胆放入电压锅中。
8.加盖按下营养饭-煮粥。
9.滴声提示后开盖搅拌均匀即好。
小贴士
干桂花可用清水淘洗一下，去掉上面的灰尘。
四、桂花酒酿丸子
食材
糯米粉50g 酒酿50g 桂花适量 水适量 白砂糖适量
步骤
1.准备材料。
2.泡洛神花茶。
3.用洛神花茶水和糯米面团。
4.将面团揉成小丸子。
5.煮开水，把桂花放入水里煮一会。
6.然后把桂花舀起来。
7.把糯米丸子放入煮熟。
8.最后倒入酒酿，根据自己的口味加入适量的白砂糖就可以了。
小贴士
1.洛神花茶的味道不出众，可以不加。
2.酒酿本来就有甜味，所以不用加太多糖。
3.这个红色的是加了红曲粉。
五、桂花蜜茶
食材
桂花200g 白砂糖300g
步骤
1.将桂花从树上采摘下来,用手挑拣出杂质枯叶。
2.将桂花放入清水中漂洗，洗掉泥砂，用漏勺捞出。
3.放到厨房纸上吸干水气。
4.准备好干净的玻璃瓶和白砂糖。
5.将瓶底撒上一层砂糖。
6.按着一层桂花一层砂糖的方法撒好。
7.盖上盖子放入阴凉不透光处让糖和桂花融合。
小贴士
桂花用清水洗净后也可自然晒干,如果觉得等的时间太久就可以用我的方法用厨房纸吸干水份。
六、桂花糯米藕
食材
鲜藕2根 干桂花20g 糯米200g 砂糖500g 红枣20枚 枸杞20g
步骤
1.1将糯米洗净，泡二个小时。
2.将藕洗干净。
3.将藕洗净去皮，将一头切开。
4.将糯米灌入藕的眼儿里，用筷子往里送入。
5.将切下的那头用牙签固定在灌好米的藕上。
6.将锅中垫入粽子叶，放入藕，加入清水，末过藕即可。
7.水开后加入砂糖，干桂花，大枣，枸杞，转小火焖煮三至四个小时，收汁即可。
小贴士
1如用高压锅一个半小时即可。
2水糖的比例为1：1。
七、芝麻糯米桂花饭
食材
糯米饭100g 糖芝麻适量 糖桂花适量 蜂蜜适量
步骤
1.糯米饭一碗，要煮的稍稍软点。
2.糖芝麻准备好(糖芝麻的做法见另一菜谱)。
3.在模具中放入糯米饭，压实。
4.上面加上糖芝麻。
5.脱模后，放盘中。另外用开水将蜂蜜和糖桂花化开，淋在饭上即可。
小贴士
由于糯米极柔黏，难以消化，所以脾胃虚弱者不宜多食。
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