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导读：本文详细介绍了豆皮的做法大全。有甘蓝豆皮炒肉片的做法，香烤豆皮蔬菜串的做法，杏鲍菇扣豆皮肉卷的做法，拍黄瓜拌豆皮的做法，香烤豆皮卷的做法，手撕鸡丝拌豆皮的做法，香椿苗豆皮卷的家常做法及步骤。
一、甘蓝豆皮炒肉片
一直对紫色情有独钟，每次去买衣服，也是对紫色的衣服情有独钟，弄得满柜子都是紫色的衣服。对于美食，对于紫色的美食，那也是情有独钟。紫土豆、紫薯、紫糯米，凡是和紫色有关系的，我都做个菜谱，而且不止一个哟，多的我自己都不知道到底有多少?唯独没用紫甘蓝做个菜谱，因为这个紫甘蓝给我来说，是它的口感和形状我不太喜欢，形状是包包菜，口感也像包包菜，我又对包包菜不感冒，这形状的我很少用来炒着吃，一般都是做泡菜。
在我家不爱吃包包菜，不止我一人，木头也是不喜欢吃，要吃也是做泡菜吃，唯独外星人爱吃包包菜，最喜欢吃的做法就是手撕包包菜，还的用花椒粒辣皮子爆炒出来，这是外星人独爱的一直做法。所以类似包包菜形状的口味，在我家不受欢迎的。
这次买紫甘蓝是因为，看到一本书上说，紫甘蓝能减肥、养颜护肤、抗衰抗辐射，像我这样爱臭美又爱上网的网虫，吃点紫甘蓝是很不错的选择，清炒是不可能的，都是肉食动物。加肉加豆皮这样炒起来，颜色分明，紫的是甘蓝，白的是豆皮，浓浓肉香的肉片，在搭配红色的辣椒，一盘色彩亮丽的快手菜就这样被端着上桌，是不是食欲大增，食指大动呢?
紫甘蓝：清热除火,消食,通便,强筋,养颜护肤,消炎止痛,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
食欲大增，食指大动的甘蓝豆皮炒肉片
主料：紫甘蓝、瘦肉、豆皮
辅料：植物油、盐、生抽、姜、青红辣椒、鸡精、淀粉、香油
甘蓝豆皮炒肉片的做法
1、把瘦肉切片，用生抽、淀粉拌均匀、加香油拌均匀腌制5分钟，把紫甘蓝洗净，切菱形
2、青红辣椒洗净切菱形，豆皮切菱形，姜切末
3、热锅凉油，油热7成下肉片翻炒变色捞起，再次一样的热锅凉油，下姜末、青辣椒，豆皮、紫甘蓝翻炒出香味
4、加盐翻炒均匀、加肉片、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
蔬菜类的不可久炒，断生即可，这款是不太辣的，可以加尖椒一起炒，紫甘蓝可以换成包包菜，大白菜。
甘蓝豆皮炒肉片食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
二、香烤豆皮蔬菜串
这道香烤豆皮蔬菜串做法简单，材料不多，费时也不多，但是味道那是没得说。豆皮抹油放入烤箱没几分钟，就听到油滋滋的响，豆此上面一会鼓起一个包，煞是可爱，当然吃起来便是香酥可口啦!而且配菜可以随自己喜欢随意搭配。
原料：豆皮、生菜、香葱、杏鲍菇、黑胡椒粉、孜然粉、植物油、蒜蓉辣酱、盐
香烤豆皮蔬菜串的做法
1.香葱、杏鲍菇切段。生菜切丝。豆皮切块。
2.锅上火，油热，放入杏鲍菇翻炒，放入盐、胡椒粉调味，炒熟盛出。
3.取一豆皮，上面放上生菜、香葱、杏鲍菇从一头卷起来，用竹签串起来。
4.豆皮上刷植物油，放入烤箱180度烤10分钟。
5.将豆皮串从烤箱中拿出来，刷上蒜蓉辣酱，160度再烤5分钟。
6.吃上撒上孜然粉、黑胡椒。
三、杏鲍菇扣豆皮肉卷
豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
杏鲍菇是我家经常必备的食材，喜欢杏鲍菇的口感和鲜味，杏鲍菇富含丰富的营养，蛋白质、碳水化合物以及维生素的含量很高，还具有人体所需要的多种微量元素，对于降血脂、降胆固醇的作用。
我一直会买点猪肉叫摊主直接加工好，夏天没胃口大块吃肉，每一天用瘦肉和不同的食材搭配，既提了鲜美增加了菜肴的风味，又能均衡人体所需的营养。
营养蒸菜---杏鲍菇扣豆皮肉卷
食材;猪肉糜200克、豆腐皮一张、杏鲍菇100克、鸡蛋一个、蚝油适量、鲜酱油适量、料酒适量、枸杞子适量
杏鲍菇扣豆皮肉卷的做法
1，把豆腐皮中间切段
2，猪肉糜里加入一个鸡蛋，料酒，蚝油和鲜酱油
3，按顺时针方向搅拌有黏性后再加入50毫升清水再一次搅拌有黏性。
4，把猪肉末加入豆腐皮中抹平
5，从一头卷起卷到3分之一的时候把两边往中间折起后卷紧
6.卷好的肉卷放入盆中冷水上蒸锅大火蒸12分钟待凉。
7，杏鲍菇洗净
8，把杏鲍菇切成丝
9，锅内水开后加入适量盐倒入杏鲍菇焯水后捞起
10.把肉卷切成均匀的片
11。从碗底开始一片片装入整齐
12，再把杏鲍菇丝填入中间，轻轻的压一下。
13。再把肉卷均匀的铺上
14，倒入蒸出的汁水。
15.再上蒸锅盖上蒸5分钟即可。
16.把枸杞子洗净后用清水泡软切碎
17.蒸好之后倒扣在碗中，加入切碎的枸杞子。
这是一道非常鲜美的菜肴，每一片肉卷里都吸收了饱满的汁水，而里面的杏鲍菇和鲜美的肉卷融合之后味道更加的入味鲜香。
美食提示
1.猪肉糜里我用蚝油和鲜酱油一起调味，味道非常的鲜美，再加上杏鲍菇原有的鲜味，此菜不必再加鸡精什么的调味。
2.杏鲍菇焯水的时候要加入盐，能减少食物营养流失的同时又能让它有点咸味，便于入味。
3，蒸豆腐皮肉卷的时间要根据你肉卷的大小而定。卷的时候尽量卷紧一点，这样不会松散。
四、拍黄瓜拌豆皮
主料：黄瓜2根，豆腐皮1张，猪头肉5片
辅料：蒜2瓣
调料：盐1小勺，鸡精半小勺，老干妈1大匙，醋4汤匙
拍黄瓜拌豆皮的做法
1.豆腐皮洗净，切成宽一些的条状，入沸水烫软，捞出来备用
2.猪头肉切成和豆腐皮差不多粗细的条状
3.黄瓜洗净，拍碎
4.黄瓜切成块状，然后与豆腐皮、猪头肉放在一起
5.蒜切末，加入其余所有调料
6.拌匀即可食用
美食小贴士：豆腐皮不焯烫，直接凉拌，也是可以的。只不过焯烫之后口感会更柔软一些。可以根据自己的喜好来选择是否焯烫。
五、香烤豆皮卷
制作这个豆皮卷没有技术含量，零厨艺也一样能制作出超好吃的豆皮卷来，我用的主要调料就是自制的油泼辣子，亲们如果喜欢的话可以按照我以前博文里分享的做法做一碗放着，随吃随用，也可以根据自己的口味来调制调料，刷上这个调味汁卷起来穿上烤几分钟即可，没有烤箱也可以用微波炉来操作，很多微波炉也带有烧烤功能，不带烧烤功能的可以用微波炉的高火来制作，根据功率大小来确定时间。
主料：豆皮200克
调料：油泼辣子适量、生抽适量、孜然粉适量
香烤豆皮卷的做法
1、豆皮清洗干净。
2、油泼辣子和生抽拌匀成调味汁。
3、将调味汁均匀刷到豆皮上，刷一面即可。
4、将豆皮切成条。(切好后发现自己太蠢了，亲们做的时候一定不要先切，直接卷好一个长条，然后再切成小卷，又快捷又好看)
5、用签子穿好。
6、烤盘上铺好油纸，将穿好的豆皮卷放入，然后在表面再刷上一层调味汁，撒上孜然粉。
7、放入预热好的烤箱中层，上下火，220度，烤8分钟左右。
8、出炉了。
六、香椿苗豆皮卷
春天,身体在经过一冬季的滋补之后,体内可能聚集了很多多余的毒素或是垃圾,因此在春季应该及时的为身体排毒,不仅可以帮助你减肥,而且还可养颜防病。
香椿苗有抗氧化作用，利尿解毒之功效。具有很强的抗癌效果。有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿苗属于营养价值非常高的绿叶蔬菜类，其味道与香椿芽相似,但所含营养成份远超香椿芽,且属于纯绿色无公害食品。豆皮营养价值较高，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香椿苗豆皮卷是一道春季瘦身养颜的健康小菜。
享受餐桌上的那一股春天的味道----香椿苗豆皮卷
主料;香椿苗、豆皮
辅料;豆瓣酱、香菜
香椿苗豆皮卷的做法
1、准备好所用食材。
2、香椿苗去根洗净，沥干。
3、锅中水烧开，放入切成小条的豆片。汆烫2分钟去豆腥味。
4、将香椿苗铺在展开的豆片上，轻轻卷起。
5、用香菜系个结。
6、即可上桌蘸食豆瓣酱享用。
七、手撕鸡丝拌豆皮
天气太热，大家都会觉得没有什么胃口，所以清爽的凉拌菜，既能消暑，又能开胃就成了大家的最爱，而且凉拌菜一般都制作方法简单,味道鲜美凉爽,辣辣的味道又能刺激食欲。都知道吃豆制品好处多多，更是做凉菜的首选，因此今天的凉拌菜的主料就是豆皮丝。
豆皮中是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品，它含有丰富的优质蛋白和大量卵磷脂，而且还能补充钙质，营养价值较高。用它来做来拌菜，方便好吃又营养。不过光吃素怕有人不愿意啰，加入点鸡肉来搭配这营养就更全面和完整了。
于是就有了这道“手撕鸡丝拌豆皮”,鸡肉与豆皮丝为主，加入点清爽的黄瓜与紫甘蓝来个荤素搭配，营养均衡且简单易做，调制出家人都爱的微酸辣口味，爽口又开胃，一上桌就被大家一抢而空哟。
夏季开胃凉拌菜---手撕鸡丝拌豆皮
原料：鸡脯肉、豆皮丝、黄瓜、紫甘蓝、花生碎、花椒、红辣椒、蒜、生抽、香醋、辣椒油、盐
手撕鸡丝拌豆皮的做法
1准备好原材料;
2.锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟;
3.煮好鸡脯肉捞出放凉;
4.再将它手撕成细条;
5.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟;
6.焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中;
7.黄瓜和紫甘蓝分别切成丝;
8.将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥;
9.表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;
10.一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了;
11.吃的时候搅拌均匀。
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