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本文详细介绍了山药的做法大全 。有三色果酱山药的做法，山药小饼的做法，干炸萝卜山药丸子的做法，泡椒山药的做法，炼乳蓝莓山药泥的家常做法和步骤。
一、三色果酱山药
山药也是应季食材，而且冬天吃山药简直就是人参一般的大补，加入了果酱再加上方便快捷的烹饪方式，不仅最大程度保留山药的营养，小孩子肯定也喜欢吃哦
养生美味二者兼得【三色果酱山药】
原料：山药，草莓酱，蓝莓酱，杏子酱;
三色果酱山药的做法
1、山药冲洗干净，切成比较短的均匀小段，带皮到锅里面煮到半熟;
2、刮掉外皮，冲洗干净粘液;
3、继续煮到全熟;
4、然后切好装盘，其中一个淋上蓝莓果酱;
5、为了颜色漂亮，一个淋上杏子果酱;
6、最后一个淋上草莓果酱即可
三色果酱山药食材搭配小提示
山药和油菜心不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
山药和油菜不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
二、山药小饼
平时说到山药，可能大多数人首先想到的就是煮，是的，面的山药，煮着吃挺好的，所以平时我们吃山药，煮着吃的时间多。
当然，脆山药还可以炒着吃。
我们也都知道山药健脾益胃、助消化，所以经常会想让孩子吃，但孩子呢，吃饭就喜欢适合自己口味的，还喜欢经常吃个新鲜，今天呢，我们就换个花样吃山药，保证老人孩子都爱!
这就是山药小饼!
换个花样吃山药----山药小饼
材料：铁棍山药200g、低筋面粉60g、鸡蛋1个、盐、水适量
山药小饼的做法
1、山药用刷子刷干净皮，蒸熟，约15分钟。
2、蒸熟的山药去皮后压成泥，打入鸡蛋。
3、搅拌好后加入适量水。
4、搅匀后加入低筋面粉。
5、加入适量盐后搅拌匀。
6、摊成小饼，用电饼铛烙熟，挤番茄酱装饰即可。
提示
1、我用的铁棍山药，如果没有，选用面山药就好。关于蒸好后去皮还是蒸之前去皮，全看个人习惯，如果蒸之前去皮，要做好防过敏工作，同时要注意山药的氧化问题，削好后赶紧放入水中，蒸时再取出。
2、如果喜欢奶香味，可以将水换成牛奶，少量就好，只要能把山药搅拌成糊糊就可以了。
3、盐不可多，一点点提个味。
4、做山药饼时，因为面糊很黏，可用筷子和勺子或其他工具，摊成小饼即可。
三、干炸萝卜山药丸子
今天的炸丸子，就是受了芒果奶奶的影响，用了不多的肉末，加了多多的材料，除了有豆腐，还有烫过的萝卜丝，蒸熟的铁棍山药，做出来的丸子，其实素性食材的比例远远高于肉的比例了，吃起来真正做到了外脆里嫩，口感分外地好。又因为调味料里加了适当比例的糖，味道变得极出彩。糖这种调味品，一点点，就足够精彩。
干炸萝卜山药丸子---不一样的炸丸子
主料：肉末300g，绿萝卜半个，胡萝卜1个，铁棍山药1根，豆腐150g，面粉150g
辅料：葱姜蒜末适量
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，白糖1汤匙，五香粉2小勺，生抽2汤匙
干炸萝卜山药丸子的做法
1.绿萝卜和胡萝卜洗净擦丝
2.将萝卜丝入沸水烫熟
3.烫熟的萝卜丝取出，过凉水，挤干水分，略微剁碎
4.铁棍山药去皮切小段蒸熟
5.蒸熟的山药略微压一下，碾碎
6.豆腐用手抓碎，与肉末、处理好的萝卜和山药，葱姜蒜末一起放入容器中，加入所有的调味料，用手抓匀
7.放入面粉，再次抓匀
8.最后形成的丸子材料就是这样的
9.中火烧热油锅后，用手挤丸子，或者用勺子挖丸子
10.放入油锅中炸至浅黄色、外壳硬脆
11.捞出沥干油分，转大火升油温
12.油温升高后，将丸子放入油锅中复炸半分钟，待颜色变成金黄色捞出沥干油即可
美食小提示
1.萝卜丝不焯烫直接用来炸丸子也行，不过需要提前用一些盐腌制一下使其出水变软，否则比较硬的萝卜丝在挤丸子时会突兀地伸出来，容易炸糊。提前焯烫，一是可以让其变软，二是可以去除部分的萝卜味道，不喜欢萝卜味道的人更容易入口。
2.铁棍山药蒸熟后口感很是粉面，含水量不多，味道香甜，十分好吃。用刀轻轻压扁碾碎，就成为一些小碎块，放入丸子里，口感和味道都很好。不必刻意打成泥。
3.如果不存在身体原因不能吃糖，建议糖一定一定要加，加了糖的丸子，味道的变化会让你惊喜的!
四、泡椒山药
这次破例做了泡椒山药，也是源于新疆群的闲聊。有位老乡说起了泡椒山药，说是她的家常凉菜，具体做法都说出来了，让我记录整理出来写成菜谱推广。我当时一口气写出来了，只是对于凉菜，我是不太喜欢做，一直拖到现在。这次终于做出来给大家分享，真是一道酸辣爽脆、泡椒味道浓浓的下酒菜。
主料：山药400克、泡椒水400克、泡椒6个
辅料：白糖10克、白醋5克、红辣椒半个
泡椒山药的做法
1、把山药洗净去皮切条，在开水烫2分钟左右捞起，过凉水捞起，沥干水分，泡椒切末
2、装碗，加泡椒水、加白醋、加白糖，泡椒撒上一些拌均匀
3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时，中间可以翻动
4、把红辣椒洗净切末，把冷藏好的山药取出，撒上红辣椒和泡椒即可
泡椒山药做法小贴士
1、山药一定得过凉水，沥干水分，这样侵泡的味道好
2、泡椒水一定的满过山药，加少许泡椒末一起冷藏味道更好
五、炼乳蓝莓山药泥
炼乳蓝莓山药泥
主料：铁棍山药2根
调料：炼乳3汤匙，蓝莓果酱3大匙
炼乳蓝莓山药泥的做法
1.铁棍山药去皮洗净
2.切成小段备用
3.切好的山药放入锅中，再洗净两个鸡蛋一起放入，添水，煮至山药变得绵软
4.取出煮熟的山药，用工具压成山药泥
5.煮好的鸡蛋去壳切成两半，将蛋黄放入山药泥中拌匀
6.加入炼乳
7.加入蓝莓酱，用小勺拌匀即可
8.将拌好的山药泥挖出一勺，填在蛋白中，就可以美餐啦!
炼乳蓝莓山药泥做法小贴士
1.山药的粘液会引起皮肤瘙痒，所以给山药去皮和切块时，一定要戴上手套。
2.小芒果已经是大孩子了，可以咀嚼，所以我的山药泥只是用工具捣烂就可以，里面还会有一些小小的山药块，正好可以锻炼小家伙的咀嚼能力。如果你家宝宝更小一些，可以用料理机把所有材料打成细泥，就可以作为小月龄宝宝的美妙辅食了。
3.如果没有自制的蓝莓果酱，也可以用市售的各种果酱。但是如果是给小宝宝的辅食，建议果酱自制，无添加剂更安心。
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