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导读：本文详细介绍了鸡蛋的做法大全。有火腿炒鸡蛋的做法，西兰花炒鸡蛋的做法，青毛豆炒鸡蛋的做法，银鱼炒鸡蛋的做法，蒜苔炒鸡蛋的家常做法和步骤。
一、火腿炒鸡蛋
火腿炒鸡蛋是零技术含量的简单家常菜，非常美味而且颜色搭配很漂亮，新手朋友也能做出漂亮好吃的火腿炒鸡蛋。
火腿炒鸡蛋的做法一
原料：火腿250克，鸡蛋100克，青椒100克，盐适量，醋少许。
准备工作：
鸡蛋加盐打散，火腿切片，青椒切丝。
做法步骤：
1、炒锅置于火上并倒入少许油，油热后倒入打散的蛋液炒至成型，盛出待用。
2、把火腿和青椒倒入锅里大火翻炒，加盐和少许醋调味，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即成。
火腿炒鸡蛋的做法二
原料：火腿3根，鸡蛋300克，东古一品鲜酱油、盐适量。
准备工作：
火腿切片，鸡蛋打散。
做法步骤：
起炒锅先把鸡蛋用油炒熟，盛出，再倒入火腿大火翻炒，并加盐和东古一品鲜酱油炒匀，最后倒入炒好的鸡蛋就可以起锅了。
火腿炒鸡蛋的做法三
原料：火腿1根，鸡蛋2个，小葱2根，盐适量。
准备工作：
火腿切末，鸡蛋打散，小葱切末，然后再把盐、火腿末和小葱末放入蛋液中搅匀。
做法步骤：
起炒锅，下油烧热后倒入蛋液炒熟就可以起锅了。
补充说明：
1、炒鸡蛋的时候加少许醋能掩盖鸡蛋的腥味，特别是用青椒作为配菜的时候，加少许醋能让青椒的味道更好吃。
2、能掩盖鸡蛋腥味的调味料也有很多，比如在蛋液中加少许料酒也非常不错，不介意这种腥味的朋友也可以不加醋或料酒。
3、青椒等配菜可以不用，也可以换成西红柿或黄瓜等其它的配菜，从而做出更多不同风味的火腿炒鸡蛋。
4、因为火腿中本身就是含有盐分的，所以做火腿炒鸡蛋一定要谨慎加盐，口味较淡的朋友甚至可以不加盐。
二、西兰花炒鸡蛋
西兰花炒鸡蛋味道不错，简单易做，而且两者都是营养价值较高的食材。下面介绍西兰花炒鸡蛋的3种常见做法，看看西兰花怎么炒鸡蛋更适合你的胃口吧。
西兰花的处理方法
先把西兰花放在淡盐水里浸泡15分钟左右，这可以泡出藏在花朵里面的小虫子，同时也有助于去除残留的农药。泡好的西兰花冲洗干净，用手掰成小朵，再把剩下的粗茎切成薄片。
烧一锅沸水并在水里加入适量盐，放入西兰花及茎片焯烫1分钟左右，焯至西兰花断生后投入冷水中，拔凉后再捞出西兰花控水待用。
用上述方法处理过的西兰花就可以直接做菜了，以下的做法中就不再另外介绍西兰花的处理方法了。
1、西兰花炒鸡蛋的做法
原料：西兰花、鸡蛋、盐各适量。
做法步骤：
锅里油热后倒入打散的蛋液，炒熟后倒入处理好的西兰花，翻炒1分钟左右关火撒盐，炒匀出锅。
2、洋葱西兰花炒鸡蛋的做法
原料：西兰花100克，鸡蛋3枚，洋葱100克，料酒、盐各适量。
准备工作：
西兰花提前处理好，鸡蛋加适量料酒打匀，洋葱切块。
做法步骤：
1、锅里油热后先倒入蛋液炒至成块，盛出待用。
2、原锅重入油，烧热后下入洋葱块炒至断生，随后倒入西兰花和炒好的鸡蛋。
3、快速翻炒均匀后下盐调味，出锅。
3、番茄西兰花炒鸡蛋的做法
原料：西兰花200克，鸡蛋2枚，西红柿1只，姜蒜末、胡椒粉、盐各适量。
准备工作：
西兰花按如上方法处理好待用，西红柿烫去外皮后切成小丁，鸡蛋加盐和胡椒粉打散。
做法步骤：
1、锅里油热后先倒入蛋液炒熟，盛出待用。
2、原锅重入油把姜蒜末爆香，下番茄丁翻炒均匀，倒入西兰花和炒好的鸡蛋。
3、快速翻炒均匀后下盐调味，出锅。
补充说明：
1、焯西兰花的时间不能太久，断生即可，焯的过头了会让西兰花失去脆感，同时也会破坏西兰花的防癌抗癌成分。同理，将西兰花下锅炒制的时间也不宜过久。
2、焯好的西兰花必须迅速投入凉水中过凉，防止余热让西兰花熟过了头。
3、这里的西兰花也可以换成花菜。
三、青毛豆炒鸡蛋
青毛豆炒鸡蛋营养丰富而且清新美味，是很适合夏季食用的家常养生菜，做法简单，颜色搭配，营养足足，大人和孩子都妥妥的喜欢它。
原料：
新鲜青毛豆仁300克，鸡蛋2只，鸡精、盐各适量。
准备工作：
青毛豆仁放入沸水焯1分钟左右捞出沥水，鸡蛋打散。
做法步骤：
1、炒锅油热后倒入蛋液炒至成型，盛出。
2、原锅重入油把青毛豆仁炒熟，倒入炒好的鸡蛋翻匀后下盐和鸡精调味。
3、倒入少许温水焖1分钟左右即可装盘。
说说夏季吃青毛豆有什么好吃
青毛豆仁不仅富含植物性蛋白质，又有非常高的钾和镁元素含量，维生素B族和膳食纤维的含量也特别丰富，同时还含有皂甙、植酸和低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
夏季吃青毛豆仁还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落及容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。
另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，青毛豆仁不愧为蔬菜中的纤维冠军。
四、银鱼炒鸡蛋
银鱼炒鸡蛋本身就是很鲜美的家常菜，做这道菜的时候加点洋槐花就更好吃了，鲜美异常。
原料：
鲜槐花250克，小银鱼500克，山鸡蛋3枚、香葱末10克，胡椒粉、花生油、盐各适量。
准备工作：
1、把洗净的鲜槐花用沸水焯一下，捞出过凉之后再攥干水分待用。
2、小银鱼洗净后控水待用。
做法步骤：
1、小银鱼、槐花和鸡蛋都放入小盆里，拌匀，再加盐、胡椒粉和香葱末拌匀。
2、炒锅烧热，再加入适量花生油烧热，倒入拌好糊糊炒至鸡蛋成型即可出锅。
五、蒜苔炒鸡蛋
蒜苔炒鸡蛋是很简单的春季家常菜，今天介绍它的多种不同做法，以及蒜苔怎么炒鸡蛋好吃，教你变着花样做不同风味的蒜苔炒鸡蛋。
蒜苔炒鸡蛋的做法一
原料：蒜苔200克，鸡蛋2只，葱花、胡椒粉、盐各适量。
准备：蒜苔切成1cm左右的小段待用。
做法：炒锅烧热后倒点食用油，下葱花爆出香味后下入蒜苔，加胡椒粉和细盐炒匀，随后打入两只鸡蛋炒熟，出锅。
蒜苔炒鸡蛋的做法二
原料：蒜苔1小把，鸡蛋2个，葱花、花椒粒少、蒸鱼豉油、盐各少许。
准备：蒜苔洗净后切成小粒待用，鸡蛋加少许盐打匀待用。
做法步骤：
1、炒锅烧热后倒入适量油，先下一半葱花炒出香味，随后倒入蛋液炒熟盛出。
2、用锅里的余油把花椒粒和另一半葱花炒香，铲出来扔掉。
3、下蒜苔大火煸炒30秒，加盐和蒸油豉油炒匀，再倒入鸡蛋炒匀出锅。
蒜苔炒鸡蛋的做法三
原料：蒜苔250克，鸡蛋3个，食盐3克，五香粉2克。
准备：蒜苔洗净切成稍长的段待用，鸡蛋打散。
做法步骤：
1、炒锅加油烧至温热时，下入蒜苔大火翻炒，加盐和五香粉炒至入味。
2、将鸡蛋液均匀地泼在蒜苔上，等蛋液快要定型时翻面，最后把鸡蛋炒熟炒散，出锅。
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