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导读：本文详细介绍了多宝鱼的做法大全。有香辣烤多宝鱼的做法，清蒸多宝鱼的做法，香煎多宝鱼的做法，三鲜多宝鱼的做法，孜然烤多宝鱼的家常做法和步骤。
一、香辣烤多宝鱼
香辣烤多宝鱼：鲜香味美口水横流欲罢不能，多宝鱼的吃法很多，通常以“清蒸”最为常见，“红烧”就可能会被看做“糟蹋”东西了，“辣烤”不知道会有怎样的反响?今天就上一款鲜香味美，让人口水横流、欲罢不能的香辣烤鱼——烤多宝鱼!
材料：新鲜多宝鱼一条(约750g)
黑胡椒碎2小勺，干红辣椒碎2小勺，橄榄油5大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，大蒜碎2大勺，海盐1小勺
香辣烤多宝鱼的做法
1、多宝鱼治净，两面交叉斜打花刀，深至鱼骨;
2、将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗，拌匀;
3、将调味汁均匀刷在鱼身上，划开的缝隙中也要涂抹，腌制1小时以上;
4、烤箱预热200度，将鱼放在烤架上，烤架下放一个接油盘(也可以直接用烤盘烤，效果不如架起来烤啊)，烤10到15分钟即可;
5、烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁;
6、烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离骨就熟了——
开搓——
二、清蒸多宝鱼
新鲜的鱼最好就是拿来清蒸，既简单又美味，小乖从第十个月吃过多宝鱼就深深爱上了，每次蒸多宝鱼她都要吃上1/4条鱼的鱼肉。
清蒸多宝鱼
原料：多宝鱼，小葱，姜
清蒸多宝鱼的做法
1.将新鲜多宝鱼去鳃、去内脏，用水冲洗干净，备用。
2.姜一半切丝、一半切片。葱白切成小段，葱绿切丝或末。
3.取一大盘，将姜片、葱段码放盘底。将多宝鱼放置于葱姜之上，鱼身撒上姜丝。
4.盘底铺上葱姜，使鱼和盘子之间留有一定的空间，蒸汽更容易循环。
5.蒸锅内水烧开后，将鱼上锅，大火蒸7-8分钟左右至鱼熟。蒸的时间视鱼的大小适当调整。
6.另取一锅，加入2勺油，下入姜丝和葱，小火加热出香味后将葱姜丝捞出，再加入2-3勺蒸鱼豉油，烧热。
7.鱼蒸好后，出锅，倒出盘底的水汽，淋上前面步骤中已烧开的葱姜汁儿，即可。蒸鱼豉油是咸的，所以不放盐了。
蒸一条鱼，小乖吃大约1/4，其余的我们吃，所以会淋上有味道的葱姜汁儿，但小乖吃的鱼肉不沾汁儿。
三、香煎多宝鱼
食材主料：多宝鱼1条、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量、干红椒适量
步骤
1.将鱼解冻,去掉两面的鳞片.
2.将腮去掉,内脏去掉,清除内脏黑膜,洗净.
3.在鱼身两面划刀.
4.放入盆中,加入料酒,少许盐调底口,胡椒粉,腌十五分钟.
5.锅烧热,倒油烧开
6.下入鱼两面煎熟.
7.煎好后摆入盘中,撒上香葱和干红椒末.
8.淋上蒸鱼豉油即可
小贴士
锅要烧热,有烟冒出时倒油,油大开后放鱼,这样就不会粘锅.
放少许盐调底口腌鱼,不要太多,蒸鱼豉油也不要放太多,会咸.
四、三鲜多宝鱼
蒸的吃多了换个口味，做成汤菜两吃的烩菜，鲜美又滋润。
食材主料：多宝鱼1条、冬笋尖1个、木耳6朵、姜1块、胡萝卜1根、葱2根、蛋清1个、淀粉1汤匙、盐2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、香油1茶匙、鸡精1/2茶匙
步骤
1.原料图。
2.多宝鱼去骨，冬笋切片焯水煮6分钟后泡水备用。葱切段姜切丝。
3.木耳泡发，胡萝卜切片。
4.多宝鱼肉片鱼片，用盐1茶匙，胡椒粉，蛋清抓拌均匀静置10分钟拌入淀粉备用。
5.锅里放油煸炒葱姜出香味，放入鱼骨冬笋炒均匀。
6.兑热水煮开，小火熬奶白，。捞出在碗里备用。
7.鱼汤加盐鸡精调味后放木耳胡萝卜煮熟，多宝鱼片下入鱼汤煮变色关火。捞出鱼肉和胡萝卜木耳，汤汁过滤倒入。
小贴士
1，多宝鱼可以换成其他鱼，很鲜美清甜的原味。
2，笋买回来一定要切片焯水后浸泡，这样比较好吃。
3，不需要什么调味料就很好吃了。
五、 孜然烤多宝鱼
食材主料：多宝鱼400g、油适量、盐适量、孜然粉5g、辣椒粉5g、料酒5g、洋葱50g
步骤
1.食材：多宝鱼 盐 料酒 孜然粉 辣椒粉 洋葱 花生油
2.把 多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上切上十字刀。
3.把多宝鱼用盐和料酒均匀抹上一层，腌制10分钟以上
4.洋葱切丝
5.把烤盘上垫上锡纸，刷上一层油，上面铺上洋葱丝
6.把多宝鱼两面都均匀的刷上花生油
7.均匀的撒上孜然粉和辣椒粉
8.用锡箔纸把多宝鱼包好
9.烤箱上下功能200度预热5分钟，放入烤盘中层，烤15分钟拿出
10.打开锡箔纸撒上辣椒粉和孜然粉，把多宝鱼放在烤架上
11.用250°再烤10分钟左右即可
小贴士
第一次烤，用锡箔纸把多宝鱼包好，这样好入味
用盐和料酒腌制10分钟，烤的时候更入味
撒两次孜然粉烤的烧烤味道更浓郁
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