- A+
导读：本文详细介绍了圆白菜的做法大全。有翡翠菜包的做法，炝炒圆白菜的做法，圆白菜鸡蛋全麦馅饼的做法，番茄鸡蛋炒圆白菜的做法，圆白菜炒饼的做法，干锅圆白菜的家常做法和步骤。
一、翡翠菜包
前两天朋友送个圆白菜给我，说是农村自己家种的，有机的。圆白菜和大白菜一样是四季的佳蔬，它产量高、耐储藏。
圆白菜这么好，而且非常便宜，当然要多吃。今天，我们会用圆白菜来包肉做成卷，让它更有“范儿”。为了营养更全面、口感更有层次，搭配点蟹味菇同入馅，这样吃起来更加美味。最大限度的保持营养蒸的烹饪方法，让它吃起来更营养更健康。很简单的的一道翡翠菜包(圆白菜包肉卷)，味道得到了提升，外形的变化让人更有吃的欲望。不说了，流口水了，开动了。。。
百菜不如圆白菜---翡翠菜包
原料：圆白菜，肉馅，蟹味菇，火腿末，姜末，小葱末，水淀粉，浓缩鸡汁，料酒，蚝油，胡椒粉，油盐
翡翠菜包的做法
1.准备好原材料;
2.将蟹味菇切成小粒和姜末放入肉馅中;
3.加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味料搅拌均匀，腌制五分钟;
4.最后准备包入时再加入小葱末搅拌均匀;
5.烧锅开水，加入适量盐和几滴油，将圆白菜放入里面焯烫软;
6.焯好的圆白菜带梗的一边切去小半，整理好成长条形;
7.将肉馅放入圆白菜的底边;
8.将它卷起来;
9.全部包好后的菜卷整齐的码放在盘中;
10.烧锅开水，大火蒸上八分钟;
11.同时另起一锅，锅中放入适量的高汤，并加入些鸡汁;
12.加入适量的盐调味;
13.将蒸好的白菜包的汤汁也倒入里面;
14，加入适量的水淀粉勾芡;
15.关火，倒入葱花和火腿末拌均匀;
16.将制作好的玻璃芡浇淋在蒸好的白菜包表面上;
17.美味又可口的“三鲜白菜包”就完成了。
美食小贴士
1.肉馅中搭配些蟹味菇末，吃起来味道更鲜也更健康，再加入适量的盐等调味料搅拌均匀后腌制五分钟;最后包入时再加上小葱末;
2.圆白菜焯烫软了，切去带梗的边并整理好形状后就很方便的包入馅料了;包好后码放在盘中大火蒸上八分钟即可;
3.高汤(或者水)加入适量鸡汁，再加入盐等调味料，注意蒸菜的汤汁也不要浪费也倒入其中，加入适量的水淀粉勾芡，当芡汁浓稠合适时关火加入小葱末和火腿末拌均匀即可;最后将制作好的芡汁浇淋在白菜包上。
二、炝炒圆白菜
炒圆白菜就是手撕包菜，我一看这名字就爱上了，二话不说就换上了，这样的好名，仅是想象就足够向往，花椒蒜香扑鼻，蔬菜咸鲜脆爽。
材料：圆白菜半个、大蒜3瓣、花椒1克、干红辣椒3个、
禾然有机酱油1勺、蚝油1勺、鸡精少许、香油1小勺、油1勺
炝炒圆白菜的做法
1、将圆白菜叶洗干净，沥净水分，手撕成片状
2、大蒜切片、干红辣椒切成1厘米左右的椒圈。锅子放油，待油温热，放入花椒和干红辣椒，中小火煸出香味，
3、放入蒜片炒香
4、转大火，放入菜叶翻炒
5、加入酱油和蚝油，大火炒匀
6、至蔬菜回软后，加入鸡精和香油翻炒均匀关火即可
小贴士
1、火力有变化，提前煸香花椒和干红辣椒不能火太急，容易糊
2、菜叶入锅后全程旺火，大火急炒这是炝炒的特点，这样能保正蔬菜的成色和口感。
3、有酱油和蚝油可以不必加盐，以免过咸
4、本做法简单家常，适合北方人的口味，未加醋和糖以及水淀粉，下次实验必定追随大厨的脚步
三、圆白菜鸡蛋全麦馅饼
好吃营养又健康的圆白菜鸡蛋全麦馅饼带馅的面食家里经常做，大多时候都是有肉的，素馅的很少做，就是做了儿子也不爱吃，但是今天这道馅饼虽然是素馅的还是全麦粉做的，儿子却给了很高的评价，说是吃出了肉的感觉，哈哈。
主料：全麦面粉、圆白菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳
调料：葱姜末、盐、糖、葱油、生抽、五香粉、美极鲜
圆白菜鸡蛋全麦馅饼的做法
1、全麦面粉中先加入开水用筷子拌匀散热后再加凉水和成较软的面团，最后加少量油揉匀醒面20分钟(在面里加少量食用油，面更滋润烙出的馅饼更酥);
2、锅中放油，油热后将蛋液倒入锅中迅速不停的搅动，鸡蛋成为小粒后关火放凉;
3、圆白菜切末、胡萝卜擦丝、泡发的木耳切末;
4、将圆白菜、胡萝卜、木耳混合后加适量葱油拌匀备用;
5、鸡蛋碎放凉和蔬菜混合后放葱姜末、五香粉、糖、盐、少许生抽、几滴美极鲜调味，最后加葱油拌匀备用;
6、将面团放在案板上搓成长条后切剂子，然后把剂子擀成边缘薄中间厚的圆皮，放入馅料包成圆饼备用;
7、平底锅放油，油热后将馅饼生胚放入锅中烙成两面金黄即可出锅。
美食小提示
1、调馅的时候放了少许五香粉，味道大不一样，很提鲜;
2、蔬菜中先用葱油拌匀再放其他调料，这样蔬菜不出水，能够有效保持蔬菜的水分，吃的时候不干不柴;
3、和面的时候加少量油，馅饼更酥更好吃;
4、用全麦粉更加健康。
四、番茄鸡蛋炒圆白菜
觉得别人家的菜又好看名字又好听，可是轮到我自己这里，菜是家常菜，名字就是所有食材拼凑起来，甚至有的时候还加上主调味料，所以，菜名又长又烟火气十足。但是，好吃就行，只吃不卖，我就不去绞尽脑汁去给菜菜起个曼妙却让人不看图片就肯定不知道是啥菜的名字。
春节假期里每顿饭都少不了大鱼大肉，所以婆婆偶尔不想做饭提议喝粥就小咸菜我就超高兴。假期回到自己家里，终于可以吃得清淡点儿了，每天挑几样蔬菜炒炒，吃得真舒服。
番茄鸡蛋炒圆白菜
主料：番茄1只，鸡蛋2个，圆白菜半棵。葱适量
调料：生抽1汤匙，盐和鸡精按照个人口味添加
番茄鸡蛋炒圆白菜的做法
1.番茄去皮去蒂切成块。
2.鸡蛋加入少许葱花和一点点盐打散。
3.圆白菜手撕成块，洗净，沥干水分。
4.锅内热油，先把鸡蛋炒熟，盛出来备用。
5.锅内再放少量油，把葱花炒香。
6.加入圆白菜炒软，调入生抽翻炒均匀。
7.加入番茄翻炒处汤汁。
8.加入炒好的鸡蛋翻炒，调入盐和鸡精翻炒均匀即可。
9.吃!
小叮咛：
1.实践证明，圆白菜手撕绝对比刀切要好吃。
2.实践证明，炒鸡蛋时加点葱花味道更好。
3.实践证明，熟透了的软软的西红柿炒这道菜才对味儿。
五、圆白菜炒饼
省时省钱的单身营养快餐----圆白菜炒饼，一个人在家的时候，往往不知道吃啥好。做三两个菜吧，不值当。只做一个，又显单调。圆白菜炒饼，这是单身营养快餐的一个极好选择。因为炒饼既可以当饭又可以当菜，时蔬随意取手边所有的，荤料可选肉丝，海米或是鸡蛋。自家有剩饼更好，没的话，近的菜市场或者超市都有现成的卖。
圆白菜和饼切吧切吧，爆锅之后，依次下料爆炒，用点盐和生抽调味，至菜熟饼软喷点香醋出锅，省时，省钱，营养全面，味道鲜美。
圆白菜炒饼
原料：熟油饼、圆白菜、胡萝卜、水发木耳、海米、葱姜、干红辣椒
圆白菜炒饼的做法
1、熟油饼、圆白菜、胡萝卜和水发木耳分别切丝备用;
2、冲洗之后，用温水泡发至软，擦干表面水分;
3、起油锅，下入海米煸出鲜香味;
4、下入干红辣椒和葱姜煸炒;
5、下入圆白菜、胡萝卜和黑木耳大火翻炒，烹入料酒和生抽调味;
6、菜上平铺一层饼丝，稍加一点热水，盖上锅盖;
7、待锅内水分收干，饼变软，喷上一点香醋，翻炒均匀;
8、撒上葱花，即可出锅。
特别提示
1、若是用干出锅的油饼做炒饼，锅内就不必添加水;若是用冷的油饼，需要加点水把饼焖软;
2、锅内加水后，不要急于去翻炒饼，那样容易把饼泡湿泡软，影响口感;等到锅底的水分收干，蒸汽已经把饼蒸软，这时候翻炒，饼既能入味，还可以保持筋道的口感;
3、荤的材料可以选择肉丝或是鸡蛋，蔬菜可以选择青椒丝和绿豆芽等;
4、饼和海米本身都有咸味，所以盐要酌情添加。
六、干锅圆白菜
干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，会在下面放个小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。今天就用很家常的圆白菜，制作一道“干锅圆白菜”，煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圆白菜，还有那隐约可见的青红椒，让这道菜口味独特，干香微辣，开胃又下饭。在天冷的时候，全家一起围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。
口味独特香味浓郁--干锅圆白菜
原料：包菜、五花肉、青红辣椒、香菜、姜片、生抽、料酒、胡椒粉、油盐
干锅圆白菜的做法
1.将包菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片;
2.烧热锅，放入适量的油，下入青红椒煸炒;
3.再下入五花肉片一起煸炒;
4.直至五花肉变色且微微出油;
5.加入点料酒和酱油继续煸炒;
6.下入手撕成片的包菜翻炒;
7.加入适量的盐等调味料;
8.翻炒均匀;
9.转移到小干锅内，在上面码上些香菜。
菜谱小贴士：
1.包菜要手撕成大片，这样更易入味且减少营养的流失;
2.先煸炒青红辣椒与姜片，爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香，再加入点料酒和酱油一起翻炒上色;
3.最后下入手撕包菜翻炒，注意包菜比较容易出水，因此要大火快速，炒软了即可;
4.转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。
七、圆白菜炒窝头
我也总想着多吃窝头，但还是吃的比馒头少，主要有以下二个原因：
1.窝头确实不好吃，尤其是连续几顿饭，你要都吃窝头的话，恐怕不好坚持，但馒头可以。
2.对菜品要求高，最好在吃窝头的同时，搭配一碗红烧肉，如果吃窝头就伴黄瓜吃，死的心都有了。
但窝头优点也突出，窝头的粗纤维能减肥刮油，尤其是治疗女同志便秘，比啥药都灵!如何解决既让窝头好吃，又能治病的问题呢?经过长期的实践，发现了一个曲线救国的通道，那就是窝头炒着吃!炒窝头比窝头蒸熟了直接吃，那是相当的好吃!因为窝头不好吃的一个重要原因就是，窝头的粗纤维造成非常不好往下咽，再加上窝头蒸熟后，粗纤维黏在一起，过嗓子就更有困难了!咱们的这碗炒窝头，就能克服这个难题!!!蒸熟的窝头，最好在冰箱中冷藏放一夜，减少窝头的黏性。黏性减少了，窝头的粗纤维就变得非常松散，第二天冰箱取出窝头，先切成块，再切成5毫米厚的片，这时就会出现窝头的碎渣，这是因为窝头经过一夜的冰箱冷藏，黏性几乎没有了，粗纤维也不黏在一起了，窝头片和窝头渣，虽然散碎零乱，但这就是窝头的最高境界了，都是宝贝啊!
把窝头片和窝头渣，一同放到锅中去炒，卖相虽然不好看，就跟中药差不多，又散碎，又零乱的，
但真是又好吃，又能顺利通过嗓子，还能刮油，又治女同志便秘。
由于中药夏季一般不吃，正好由炒窝头来代替中药治疗便秘。
咱们的这碗炒窝头，一般吃完就能见效，若不行的话，你就多吃二次，准灵!
主料：窝头
辅料：圆白菜;五花肉;虾皮;红椒;葱;蒜
调料：盐;鸡精
圆白菜炒窝头的做法
1.将原料备齐，其中虾皮放入容器中，加入清水;料酒泡发5分钟，沥水控干备用。五花肉片用料酒;生抽抓匀备用，干红辣椒用热水泡一下去除辣味后切段，葱蒜分别切末备用。
2.将冰箱冷藏一夜后的窝头切片备用，碎碎渣渣的都不要扔掉，放到锅中一起炒
3.窝头初加工
锅中放油，油要多放一点。放入沥干水份的虾皮，炒至外皮黄色，再爆香葱花，然后放入切好的窝头片，小火炒至窝头表面微黄后，盛出备用。这时会有更多的窝头碎渣，不要紧，把它们一起盛出备用。
4.另起锅放油，爆香葱花;红椒段，放入五花肉片炒至变色后，放入圆白菜丝翻炒，要炒到圆白菜丝为放入体积时的一半时，再放入初步加工好的窝头
5.放入窝头后，不要翻动窝头，让圆白菜丝的水分，被锅的热量蒸发，同时使得窝头变软，大约三分钟后，圆白菜水分蒸干，再将窝头炒匀，撒上蒜末，即可出锅。这样炒出的窝头还不巴锅呢!
最贫民的炒窝头
相关文章：
