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导读：本文详细介绍了河虾的做法大全。有河虾萝卜丝饼的做法，下酒菜香辣小河虾的做法，韭菜炒小河虾的做法，鲜美油爆河虾的做法，河虾韭菜蛋饼的做法，粉丝糖醋河虾球的家常做法和步骤。
一、河虾萝卜丝饼
钙的来源以牛羊乳及乳制品为最好的，不仅含量丰富，且吸收率高。另外河海产品含钙较多，如鱼、虾、海带、紫菜等均含有丰富的钙质，极易被人体吸收，是摄取钙质的优良食物。一般小河虾都是连皮带壳一起吃，因此相比普通大虾，含钙更多，食用后的补钙功效更强，
用白萝卜来搭配小河虾调制成，油炸成小饼，佐以椒盐，香酥可口，简单但足够鲜美,而且价廉物美又补钙，即省钱又好吃，即使是从不下厨的你也可以轻松搞定，值得推荐给大家。
原料：小河虾、白萝卜、面粉、鸡蛋、姜末、小葱末、胡椒粉、油盐
河虾萝卜丝饼的做法
1.准备好原材料;
2.烧锅开水，加入少许盐，将萝卜丝放入里面焯水;
3.焯过水的萝卜丝挤干水分;
4.将萝卜丝放入碗中，加入小河虾，再加入葱姜末和适量的面粉;
5.加入一个鸡蛋，再加入盐和胡椒粉等调味料;
6将它们混合均匀;
7将准备的馅料放入模具中;
8.将油烧至六、七成热，下入里面炸至金黄;
9.配上椒盐调味小碟，开吃啦。
美食小贴士：
1.有人不喜欢白萝卜的味道，所以提前焯水，焯过后的白萝卜丝须挤干水分;
2.萝卜丝和河虾放入碗中，加入少许面粉以便萝卜丝饼定型;加入鸡蛋和其他调味料混合好馅料;
3.我用湖北的面窝模具中炸至定型，亲可以自己随意找利于定型的模具。
二、下酒菜香辣小河虾
鲜美的小河虾用手挤出虾肉，用热油滑炒，再放进十几片龙井，鲜鲜嫩嫩口感清甜，再来一壶花雕，嗯，这是南方的吃法。南方烹制菜肴是细腻的、讲究的，对于口感是挑剔的。换在北方，那这个小河虾就不会这样吃了。北方做饭菜喜欢直接不拖泥带水，还带有一些粗
犷极似北方人的性格。把小河虾大一些的用面糊裹了下油锅炸至金黄焦脆，加一点椒盐直接用手捏着吃;小一些的河虾用热油辣椒爆炒了，香辣鲜美。
河鲜肉质细嫩味道鲜美，小河虾富含多种微量元素和丰富的钙质，食用补钙强健体质。另河虾在农村还有补肾虚一说，把辣椒炒河虾叫做：杠腰。用俗话解释就是，吃了小河虾身强体壮，腰杆硬的意思。
香辣小河虾---男人最喜欢的下酒菜
食材：小河虾250g、油10g、生姜1小块、辣椒适量
下酒菜香辣小河虾的做法
1、把小河虾择选干净，用清水清洗几遍后捞出控水。
2、炒锅里倒进油，放入生姜、辣椒大火炒出香辣味。
3、把洗好的小河虾倒进炒锅，小火翻炒。
4、小河虾翻炒至干爽后调进精盐，炒匀入味。
三、韭菜炒小河虾
韭菜炒河虾，是一道营养价值很高的菜式，对于爱吃海鲜的人来说无疑就是美味佳肴。小河虾富含很多矿物质，铁、磷等相当的丰富，常吃小河虾不仅能改善我们的体质，还能提高我们的免疫能力，对身体早衰也有很好的抑制功效。韭菜更不用说了温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。不仅能消炎杀菌，还有温中下气、健胃补虚等功效。
【舌尖上的春天】韭菜炒小河虾
材料:新鲜小河虾280克、韭菜60克、生姜3克、胡椒粉3克，盐3克、生抽少许
韭菜炒小河虾的做法
1、将小河虾剪去尖嘴，用淡盐水浸泡10分钟，再反复冲洗干净滤干水份。
2、韭菜清洗干净，切寸断备用。
3、将生姜切末。
4、炒锅中放油加热，小火爆香生姜末。
5、下入小河虾小火煸至变红色，加入胡椒粉、酱油继续翻炒。
6、最后下韭菜加盐快速翻炒即可。
韭菜炒小河虾的做法小提示
1、炒韭菜不宜时间过长，要大火快炒。
2、这道菜不用放葱，因为炒韭菜会和葱冲突。
四、鲜美油爆河虾
油爆河虾在烹饪时无需特殊的调料，也没有复杂的烹饪技巧，在酒席上人见人爱，但是无论是外观还是味道，都无疑能为我们的餐桌增添一抹亮色。炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离，香不可挡。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特，让人回味无穷。尤其值得一提的是它的钙的含量很高，对老年人补钙非常有益，炸完虾的虾油，用来炒制其他菜肴，还有一份虾的香气在里面。
餐桌上的鲜美品味——油爆河虾
原料：河虾、油、葱、姜料酒、生抽、糖、盐
油爆河虾的做法
1.河虾洗净沥干水份备用。务必沥干水分。
2.锅里倒油烧热，放入葱、姜爆香;继而放入虾爆炒，变色后盛出。
3.烹入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀，最后撒葱花即可。
虾的可塑性可谓极强，蒸、煮、煎、炸、卤、腌样样全能，中西餐料理贯通，这道味道鲜美的油爆河虾，成品漂亮味道绝佳，是我们餐桌上不可或缺的喜庆菜。汁浓入味的河虾，总是会让人食欲大开。无论佐酒、佐电视、佐球还是佐米饭，都可以。
五、河虾韭菜蛋饼
昨晚，我梦到了那些和我高唱“光辉岁月”的同学们，梦到了摇头吧息的父母，还梦到了学校门口叫卖的韭菜河虾饼。。。。。
食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只
调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许
河虾韭菜蛋饼做法
1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。
2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。
3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。
4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。
5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。
6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。
7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。
8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。
9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。
12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。
13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。
14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。
15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。
叮咛
1.煎蛋饼一定要用小心加耐心，不能早早地就翻动。
2.没有平底锅用炒锅煎蛋饼可是个技术活，我也没实践成功过几回，极不推荐!但以我经验，同样是煎鸡蛋，用炒锅与平底锅唯一的区别是，用炒锅的时候要多放油，用平底锅就只刷一层薄薄的油就可以了。
3.把蛋液倒到锅里再放虾仁，可以让虾仁都在蛋饼的表面，煎出的蛋饼上面就有一层美美的虾仁了。
六、粉丝糖醋河虾球
河鲜美----粉丝糖醋河虾球
蒜蓉粉丝是老公最喜欢吃的菜，糖醋虾球是儿子最喜欢的菜，两道菜结合起来，便组成了一道俺家经典的大菜，尤其是来客人的时候，这道菜总是能为俺赢得好口彩!有趣的是，每次只要一端上这道菜，没吃过的人都会问这红的是什么东西?俺便会得意的说，这是虾球。
材料(1盘)：粉丝50克、苦菊20克、盐1/4小匙+1/8小匙、大蒜2瓣、香油1大匙、生抽1小匙
腌虾材料：青河虾135克、盐1/4小匙、白酒1/4小匙
挂糊材料：蛋黄2个、蕃茄酱2大匙、面粉3大匙、淀粉1大匙、小苏打1/4小匙
糖醋汁材料：糖2大匙、蕃茄酱匙、醋1小匙、生抽2大匙、料酒1大匙
粉丝糖醋河虾球的做法
1.干粉丝用温开水泡3个小时左右，捞出沥干水份。
2.苦菊洗净沥干水份。
3.大蒜切末，加入粉丝和苦菊一起放入盆子里，再加入香油、盐、生抽一起拌匀备用。
4.大河虾去壳留肉，背上剪一刀，去掉泥线，加入腌虾材料拌匀腌制15分钟。
5.腌好的虾里撒入1小匙干面粉，拌匀。
6.挂糊材料放一起拌匀后，加入虾，拌匀。
7.把裹了粉糊的虾球入8分热的油锅中炸至颜色金黄。
8.捞出沥油备用。
9.炒锅放入少许油烧热，再把糖醋汁材料一起入锅中火加热。
10.加热至冒泡时，倒入虾球翻拌均匀即可出锅。
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