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导读：本文详细介绍了蛋炒饭的做法大全。有西兰花虾球蛋炒饭的做法，经典蛋炒饭的做法，虾仁蛋炒饭的做法，胡萝卜青椒蛋炒饭的做法，火腿杏鲍菇蛋炒饭的做法，腊肠豌豆蛋炒饭的家常做法和步骤。
一、西兰花虾球蛋炒饭
色彩艳丽，美味鲜香的一道炒饭，用自制的虾油来炒制，更是使鲜香又提升了一步，大大的虾球，让剩饭也精彩。
食材主料：剩米饭260g、鸡蛋2个、鲜海虾8只、油适量、盐适量、西兰花适量、胡萝卜适量、红椒末适量、葱适量
步骤
1.准备材料。
2.西兰花洗净成切成小朵。
3.虾去壳开背去虾线。
4.将西兰花与虾放沸水中焯一下捞出。
5.葱切片，胡萝卜切末，红椒切末。
6.锅中放少量油，炒散鸡蛋。
7.另起一锅，将剥下的虾头炸出虾油倒出。
8.取少量虾油，入胡萝卜炒香。
9.加入葱花炒香。
10.加入西兰花、虾球。
11.加入剩米饭炒匀。
12.加入炒好的鸡蛋炒匀。
13.加入红椒末。
14.加少许盐炒匀锅。小贴士西兰花尽可能的撕碎成小朵，不要焯太软烂。
二、经典蛋炒饭
蛋炒饭，一直以来都是经典。
唯一不同的是不同的热播炒出来的味道是不一样的。
看个人喜好，加入自己喜欢的配料，炒出自己心目中的蛋炒饭。
食材主料：米饭适量、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱花适量、洋葱适量、红绿辣椒适量、菠萝少许
步骤
1.鸡蛋打匀后和米饭均匀混合在一起
2.配料切丁备用
3.锅烧热放油把米饭倒进去快速翻炒
4.炒到米粒米都很干，基本都能分开就可以把所有的配菜都倒进去继续翻炒
5.调味出锅，满屋飘香
小贴士
先将蛋液和米饭搅拌均匀，这样做是确保每粒米饭都被蛋液包裹，看起来米粒米都象金黄的
三、虾仁蛋炒饭
蛋炒饭是老公的最爱
变着花样给他做蛋炒饭也成了我的爱好
用鲜虾剥出大虾仁
然后配上金黄的柴鸡蛋
这样的蛋炒饭，不由得他不喜欢!
食材主料：鲜虾10只、剩饭1碗、葱蒜适量、盐1/2小勺、鸡精1/4小勺
步骤
1.鲜虾挑去虾线，剥去外壳，取出虾仁
2.两个鸡蛋打散备用
3.葱切葱花，蒜切蒜末
4.锅内放稍微多一点的油，小火，虾仁下锅滑炒至变色盛出备用
5.用锅内的余油将鸡蛋炒熟炒散，盛出备用
6.内再放入少量油，将葱蒜末炒香
7.将剩饭放入锅中翻炒至松散
8.放入事先炒好的虾仁和鸡蛋翻炒
9.调入盐和鸡精，撒入葱花(可省)，翻炒均匀，关火，盛出食用
小贴士
虾仁也可以用冷冻的代替现剥的;
出锅前再撒入一些葱花可以增香，不撒也可以
四、胡萝卜青椒蛋炒饭
家里的电饭煲和电压力锅都是4L、5L的，两个人的米饭也就是将将盖过锅底，这样蒸出来的饭感觉不怎么好吃，开始我怀疑是我买的米不好，但是回我妈家，他们吃的就是普通大米，用的是普通电饭煲，每次都蒸的特别好吃，香喷喷的、干湿正好、很劲道。我买的米比爸妈买的要贵一些，却照样不好吃。后来我总结了，估计是因为家里的锅太大了，你想啊，每次蒸那么薄薄一层的米饭，水份、米香都锁不住，看上去干巴没有香味，如果再滴进去几滴水蒸气，那就更不好吃了。现在，我每次蒸米饭都要多蒸一倍的量，这样比之前要好很多。
那么问题来了，每次都会有吃不完的米饭，有时煮了米粥，大部分都做了蛋炒饭，还可以把用剩下的菜处理掉，也不错。
食材主料：剩米饭250g、胡萝卜半个、青辣椒1个、鸡蛋1个、火腿肠1根、葱花少许、植物油适量、盐适量、鸡精少许
步骤
1.准备材料，胡萝卜、青辣椒、葱洗净。
2.胡萝卜、青椒、火腿肠切小丁，葱切碎。鸡蛋打入碗内搅匀。
3.起油锅，先把鸡蛋炒熟，盛出备用。
4.不粘锅内放油，放入葱花炸出香味。
5.放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
6.再放入青椒、火腿肠翻炒。
7.然后放入米饭。
8.压碎，翻匀，放入鸡蛋。
9.翻炒均匀，放入盐。
10.放入鸡精。
11.翻炒即可出锅。
五、火腿杏鲍菇蛋炒饭
好久没吃蛋炒饭了，那是因为我们最近一段时间，中午都是吃面，没蒸过米饭。昨天老公做了酸菜鱼，建议吃米饭，然后我特意多蒸了一些，准备第二天做蛋炒饭。
以前做的蛋炒饭卖相都不太好，不是菜炒的蔫儿、就是米粒不白。这次炒的时候，一直保持中小火，米粒洁白、鸡蛋金黄，颜色蛮漂亮的。
食材主料：冷米饭400g、鸡蛋2个、火腿肠1根、小香葱少许、姜少许、花生油适量、盐适量、鸡精适量、青椒1根
步骤
1.准备材料：冷米饭、鸡蛋、火腿肠，洗净的青椒、杏鲍菇和葱姜。
2.鸡蛋打入碗内搅匀，杏鲍菇、青椒、火腿肠切小粒，葱姜切碎。
3.起油锅，油热后倒入蛋液。
4.炒熟备用。
5.不粘锅内倒入适量油，油热后放入葱姜碎，炒出香味。
6.放入杏鲍菇翻炒几下。
7.再放入火腿、青椒粒。
8.翻炒至材料8成熟。
9.放入米饭。
10.用木铲慢慢压碎，炒匀，放入适量盐翻匀。
11.放入鸡蛋翻炒几下。
12.关火，放入鸡精。
13.翻炒均匀即可
六、腊肠豌豆蛋炒饭
吃剩的米饭除了做粥，在就是做成蛋炒饭，做蛋炒饭用的食材一定要营养全面一点，用豌豆、腊肠搭配鸡蛋做炒饭，既有了蔬菜，还有肉，营养也算很全面了，腊肠的味道也非常的好吃。
食材主料：米饭1碗、熟豌豆50g、鸡蛋2个、腊肠1根、食用油25g、精盐4g、葱10g
步骤
1.主料：米饭、腊肠、豌豆、鸡蛋。
2.腊肠切成片。
3.鸡蛋打入碗里搅拌均匀。
4.锅烧热放入油烧热。
5.放入米饭炒散。
6.在淋入鸡蛋液炒散。
7.放入豌豆、精盐。
8.翻炒均匀。
9.在放入腊肠、葱花。
10.翻炒出葱香味即可。
11.装入盘里即可食用。
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