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一、紫苏油盐葱花烙饼
说起来早上做烙饼好象是一件比较麻烦的事，因为合面以后还要有一定的饧面时间，如果面饧的时间不够烙出的饼就不会柔软，而一张好吃的烙饼之妙就在于柔软，所以很多人不会选择在早上做烙饼。但我有一个非常简单的方法可以在早上轻松吃上柔软的烙饼，就是我之前说过的在有空有心情的时候合一块最普通的面团(面和水的比例为2比1，也就是500克面粉放250克水)，然后分割成一次吃的量，用保鲜袋分装起来，不用饧面，直接放冰箱里冷冻。如果想第二天早上吃烙饼就提前一晚把面团取出放入冷藏室，早上起来先把面团取出来回至室温，接下来就可以按平时烙饼的流程开始操作了。如果是在春秋或者冬天比较冷的时候，可以直接将面团从冷冻室取出置于室温，这样经过一晚的饧面，到第二天一样可以做出柔软的烙饼。稍稍转转脑子，生活便可以更多姿彩，其中也包括丰富的一日三餐。
我说这个夏天爱上紫苏，会多尝试用紫苏入菜，现在又用紫苏做了烙饼，知道我有多爱它了吧。加了紫苏碎的烙饼有多好吃我不会告诉你，喜爱面食如我的你一定要试试，呵呵。
冷冻烙饼面团的准备：(不需要当天吃的)
面粉300克，水150克，揉合成团，无需饧面，分割成一次的量装入保鲜袋，入冰箱冷冻室冷冻。想吃时提前取出解冻至柔软即可操作。
现吃烙饼面团：(即做即吃的)
面粉300克，水180克左右(其中开水150克，凉水30克左右)将面粉先加开水，边加边用筷子搅拌，再加部分凉水，全部搅成小面疙瘩，再用手揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟;
材料：面团一块(约100克)，新鲜紫苏叶适量，小葱两根，食用油适量，熟黑芝麻适量，盐适量。
紫苏油盐葱花烙饼的做法
1.将新鲜紫苏叶切细丝，小葱切碎;
2.案板撒粉，放面团擀成长方形大薄片;
3.以下步骤按顺序均匀涂抹铺洒：抹油，撒干面粉，撒盐，撒熟黑芝麻，铺紫苏碎，铺葱花碎;
4.将铺好调料的面片卷成圆柱状，盘起，擀成厚约0.8厘米的饼胚;
5.锅中倒适量油，中火，放入饼胚，两面煎至金色黄，取出，切小块即可。
二、烙饼卷鸡蛋
生活的滋味很大一部分就体现在这一餐一饭之间吧?我愿意在时间允许的时候在饭菜上花一些心思，即使一个人也不想马虎，吃的没有山珍海味，但也都仔细搭配过。我喜欢有态度的生活。
材料：面粉300克，水180克左右(其中开水150克，凉水30克左右)。食用油少许，生面粉少许，盐少许，花椒粉少许。
卷饼材料：生菜，小葱炒鸡蛋，煎培根，煎芦笋，早餐奶酪片。
烙饼卷鸡蛋的做法
1.将面粉先加开水，边加边用筷子搅拌，再加部分凉水，全部搅成小面疙瘩，再用手揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟;
2.在案板上撒一层薄面，将醒好的面团擀成长方形大薄片，先刷一层油，然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐;
3.将面片从近身处卷起来，卷成圆柱状，卷好后用刀纵向一分为二，取一份用手轻轻向两边拉长一些，切面向外盘卷起来，压扁，擀成薄薄的饼胚;
4.开火，锅中放适量油，温热时将饼下锅，小火一面煎黄再翻煎另一面，翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油，可以来回多翻几次，在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打一下，使饼变得松软有层次;
5.烙好的饼放上培根、鸡蛋、生菜、芦笋、早餐奶酪片，卷起来就可以吃了。
美食小贴士
1.用开水烫面的好处是饼即使凉了也非常柔软，烙饼的面合好后多醒一会儿，醒好了面团非常容易操作，醒好了的标志是擀开以后不会回缩，很柔软。
2.饼尽量擀得薄一些;
3.里面卷的食材可以根据需要随意搭配，只要饼烙好了，可以百变哦;
4.炒鸡蛋嫩的秘诀：把鸡蛋打散，加几滴白醋进去打匀，这样炒出来的鸡蛋就会很嫩。
烙饼卷鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
三、鸡油烙饼
原料：面粉200克、水120克、鸡油30克
鸡油烙饼的做法
1、面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。
2、醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。
3、用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。
4、在面饼的右下方斜着切一刀，切到中心的位置。
5、然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。
6、立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。
7、平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。
美食小提示
1、烙饼的面，水的比例要稍微多一点儿，而且活好之后要醒一会儿再用，这样面团柔软，烙出的饼更松软更好吃。
2、饼不要做的太厚，薄一点儿口感更好，如果你喜欢葱香味儿的，也可以在撒盐之后再撒一些葱花儿。
3、刷上鸡油之后再撒一层面，能起到隔离的作用，使烙饼的层数更多。
4、鸡油如果在储存过程中凝固了，就隔热水热一下或用微波炉加热十几秒融化了再用。
四、南瓜黑芝麻红糖烙饼
前些天做了好多南瓜泥在冰箱里存着，因为那个卖南瓜的说现在的南瓜又粉又甜，我就很相信的买了一整个回来，结果蒸出来才知道又水又不甜，就全部打成泥冻起来了。
前天取出来一袋南瓜泥与面粉一起做了一个发面团，合好面，分成三份又给冻起来。今天早上起来取出一份回到室温，做了几个黑芝麻红糖发面饼做早餐。
南瓜黑芝麻红糖烙饼——用食物记住一些温暖明亮的时光
南瓜面团
原料：南瓜泥200克，面粉200克，酵母粉4克，水(视面团情况掌控)
南瓜面团的做法
南瓜泥加入面粉和酵母粉，用搅拌桶搅拌成团，搅的过程中如果觉得太干就放一点水调整，直到可以揉成团，将搅拌桶盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
南瓜黑芝麻红糖饼的做法
1.黑芝麻红糖馅：红糖与面粉2比1的量混合均匀，加入适量炒熟的黑芝麻拌匀，即可。
2.将发酵好的南瓜面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉匀，搓成长条，切割成每个约60克的面块。
3.取一个面块，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼，放入适量黑芝麻红糖馅，象包包子一样收好口，用手略压扁，再用擀面杖轻轻擀压一下;
4.锅中放适量油，冷油时即放入饼胚，中小火，两面煎至金黄(煎的过程中可感觉到饼胚发酵变大)，取出即可。
五、荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋
主料：小麦面粉130克、荞麦粉35克、绿豆粉35克、牛奶130克
配料：鸡蛋三个、生菜适量
调料：盐适量、橄榄油适量、番茄酱适量
荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋的做法
1、准备好原材料。
2、将三种粉加到一起，加入适量盐和约5克橄榄油，加入牛奶，一边加一边用筷子搅拌。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒十几分钟，一定需要醒的过程，不然面团没有延展性。
4、硅胶垫上抹上少许橄榄油，将面团擀得薄薄的，越薄越好，表面再均匀抹上适量橄榄油。
5、然后叠起来，像折扇子一样叠，不是卷，叠好后轻轻拉伸变长。
6、分成几段，分别转圈围成一个饼。
7、轻轻擀成薄片，擀的时候不要太用力。
8、平底锅刷上少许油，放入饼中小火煎。
9、看到饼开始鼓起来时打入鸡蛋，将鸡蛋液摊开，撒上少许盐。
10、煎到鸡蛋微微定型，翻一面煎熟即可。
11、刷上适量番茄酱，加上生菜，生菜上也挤一点番茄酱，当然也可以用甜面酱或者牛肉酱等，我家女儿喜欢番茄酱，而且这样简单省事，所以用番茄酱了。
12、卷起来就可以吃了。
荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋做法小贴士
1、加入了绿豆粉、荞麦粉的口感上肯定略差一点，橄榄油的味道也不如普通油味道好，更不如猪油香，但是这样吃更健康些，如果纯属为了口感，那就全部用小麦面粉，表面抹猪油来做;
2、煎的时候要掌握好火候，火不要太大了。
六、韭香肉烙饼
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。
韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。
材料：肉泥、面团(我这个是一半冷水一半热水搅拌成耳垂般柔软程度的)、韭菜。
调料：盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽。
韭香肉烙饼的做法
1、揉好的面条盖上静置松弛片刻
2、韭菜洗净，切成很细的颗粒
3、肉泥中加入除香油外的所有调料，顺着一个方向搅拌上劲，(太干的话可以少量的加一点点的水搅拌)
4、最后加入韭菜、香油拌匀待用
5、松弛好的面团取一块，擀成薄片，大小比电饼铛小些即可(我是用电饼铛烙的)，然后直接摆在电饼铛上(当然电饼铛要先薄薄地刷层油的)
6、铺上一层韭菜肉馅，摊开，接着将电饼铛电源加上
7、取另一块擀薄的面皮盖上并且将面皮边缘捏紧，刷少许油，盖盖
8、2分钟左右翻开盖子，然后翻面继续盖盖烙2分钟左右，最后打开再烙1分钟左右就好
特别提示
拌好的馅料中加入香油能防止韭菜出水
烙的过程中加盖是为了让煎饼内部能尽快熟，最后打开是为了让煎饼表面有脆感，如果你喜欢松软口感的，则盖盖烙好后直接取出食用也一样的。
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