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下面分享六款米线的做法，希望大家喜欢！
一、重庆麻辣米线
材料：米线(或米粉)
调料：黄豆酱油2勺，辣椒油2勺，熟油2勺，猪油1勺，花椒粉1勺，芽菜适量，花生米适量，蒜汁2勺，姜汁2勺，葱花，芝麻酱，
重庆麻辣米线的做法
1.准备各种调料
2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3.趁着煮米线的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、
4.两勺花椒面
5.两勺红油辣椒
6.一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7.水烧开后放入小把米线，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了
8.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
重庆麻辣米线做法小贴士
1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)
2.混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦
3.麻辣最关键的一味调料就是辣椒，小云陆续也将推出辣椒油哦~~
二、蔬菜炒米线
虽然身为北方人，我却对南方的食物颇感兴趣，对某些食物更是情有独钟。像米制品，什么米线，米粉，河粉，肠粉，粉利，林林总总那么多，我都特别喜欢!但是新鲜米制品在本方鲜少有卖，所以我家只能常备着干米线，用以解馋。前一阵子又网购了一种半干的米线，觉得吃起来比干米线的口感要好一些，于是，又狠狠地吃了一段时间的半干米线，又煮又炒有荤有素地很是猛吃了一顿。
今天上一道炒米线，用的就是半干的米线，吃起来比干米线要更有筋道一些，带着米制品特有的清香，加了奶白菜炒一炒，当然也放了几片肉来增加一点肉香，出锅时撒一把蒜黄，香气立刻就出来了。这样做出来的炒米粉，我们全家老小都爱吃，小芒果和奶奶一人一盘，吃得很带劲。
蔬菜炒米线
主料：半干米线500g
辅料：奶白菜4棵，五花肉50g，蒜黄50g，葱适量
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，蚝油1汤匙
蔬菜炒米线的做法
1.煮一锅开水，关火，将半干米线放进去，用筷子划散，浸泡10分钟至变软
2.五花肉切片，葱切碎
3.奶白菜洗净切段
4.蒜黄洗净切段
5.锅内放油，放入五花肉炒至油脂析出
6.放入葱花炒香
7.放入奶白菜炒软
8.将米线捞出沥干水分放入锅里，小火翻炒一下
9.调入所有调味料，撒入蒜黄略微翻炒出锅
蔬菜炒米线的做法小贴士
1.不用肉完全素炒也是很好吃的，全凭个人喜好了。调料里加一汤匙蚝油，味道会更好。
2.出锅前加蒜黄，香气足，味道美。
3.半干米线用热水浸泡10分钟就可以炒了。但是如果是干米线，就得先浸泡再煮，然后才可以炒，不要混为一谈，免得炒出来的米线硬邦邦的没法下咽哦。
三、酸辣米线
老干妈就好似一种万能酱，炒什么都有一种独特的香，用来炒米粉，做法简单，味道鲜美。加上一点肉丝，就做出很简单快捷又美味的一顿餐哟......
喜欢酸辣米线?教您一个更好吃更简单的米粉做法，好吃有秘密武器!
主料：干米粉200克、瘦肉60克
配料：青蒜苗两棵
调料：老干妈适量、生姜一块、油适量、香葱适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、生抽适量、香油适量
酸辣米线的做法
1、准备好原材料，米粉提前用凉水泡发好。
2、锅里水烧开，加一点点盐，放入米粉，将米粉煮熟后立即捞入凉白开里过凉。
3、青蒜苗切成比较小的段，蒜头部分要拍一下切碎，生姜、葱白切成末。
4、瘦肉切丝，加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油抓匀。
5、锅烧热加入适量油烧到七成热，加入肉丝炒熟出锅待用。
6、锅里加入适量油，放入老干妈炒出香味。
7、加入姜蒜末、青蒜苗翻炒。
8、加入米粉翻炒均匀即可。
四、肥肠米线
这次做的肥肠米线，是特地从网上订购的我最喜欢的细米线，而肥肠是春节囤货时果果爸爸买回来亲手洗净卤制的。米线泡软煮好，肥肠炒好做汤，浇到米线上，撒上一大把葱花，香喷喷好吃看得见啊!因此现在，米线店们都不入我法眼了!
肥肠米线
主料：细米线150g，熟肥肠100g
配料：葱、姜、蒜适量
调料：盐1.5小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙，白胡椒粉适量
肥肠米线的做法
1.米线用清水浸泡至变软
2.烧一锅水，放入锅中煮熟至自己喜欢的软硬程度
3.煮好的米线捞到碗中待用
4.肥肠切成小段备用
5.锅内放少量油，放入葱姜蒜爆香，放入肥肠翻炒
6.加入生抽翻炒均匀后，添入一大碗水烧开
7.调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉
8.将肥肠连同汤汁一起倒入米线中，再撒上适量葱花即可
小贴士
1.材料分量我写的是一人份，步骤途中我用的食材分量是3人份。请不要质疑为什么150g米线会盛满一大盆哈!
2.因为家中有人不吃肥肠，所以我是先煮米线后做肥肠浇汤，留出一份素米线给不吃肥肠的婆婆吃。如果您家不存在口味差异的问题，可以先做肥肠汤，然后将米线放进去煮熟调味就可以盛出来吃啦，更简单。
3.出锅撒葱花撒香菜再加上巨多的辣椒油才是我的作风，可惜现在为了小奶娃，必须舍弃香菜和辣椒油，就连葱花也是偷偷撒的，娃爹不让多吃生葱。您如果没有忌口，建议把香菜和辣椒油都加上啊，喷儿香啊!
五、咖喱鲍菇肉末米线
米线自从去好好那儿“HAPPY”，彻底爱上了哈!回来的时候她给偶败了满满两大袋，感觉装满了整个后背箱哈!最近好多的菜菜都跟它有关呢，容偶慢慢上传!偶是个咖喱崇拜者，从普通咖喱到咖喱火锅，偶一应俱全的疯狂爱上，这个咖喱肉末菌菇也是灵机一动的产物，当时炒的时候已经是不到九点了，炒完一家三口还是没能忍住诱惑，吃了夜宵哈!!!实在是香呢!偶用了两种装盘，一个是徒弟从湖南千里迢迢帮偶背回来的土家擂碗，土的掉渣，另一个刚败回来洋气十足的西餐盘，亲喜欢哪个???
材料：洋葱一个，杏鲍菇两个、肉末适量、日式咖喱适量
调料：橄榄油、盐
咖喱鲍菇肉末米线的做法
1、杏鲍菇洗净用手撕成长条，切成丁
2、洋葱切成丁
3、咖喱块切成丁
4、油锅烧热，暴香洋葱
5、放入杏鲍菇
6、让杏鲍菇暴炒出水分
7、放入事先炒好的肉末，加入咖喱丁
8、炒至浓稠，调味即是咖喱鲍菇肉末酱
9、米线在冷品中泡开，开水中煮开，捞出过冷水放入盘中
10，拌入咖喱酱即可开吃
美食小提示
1、偶用的是日式咖喱块，所以一定要切成丁状才能更好的融入菜中，如果是咖喱粉可以省略这一步
2、炒咖喱的时候一定要勤翻炒，否则容易糊锅
3、如果感觉太干，可以适当加些水或者椰奶也是可以的，味道更香浓
4、米线就这样拌着吃也不错，或者加点水放些调味都是可以的，按个人喜好
5、咖喱本身就有味道，所以后期的调味只是加了些盐，按个人喜好
六、麻辣牛肉红米线
慕茶提前一晚准备菜，泡粉，第二天中午炒炒火锅料，加水，煮菜和粉～我常常这么做麻辣烫，吃得欢乐。这次折腾一个高配置版本：加肉加蛋，主打红米线吃到酣畅淋漓【麻辣牛肉红米线】ߏ˯⋯
原料：红米线，80克;牛肉臊子，适量;水，适量;油，适量;豆皮、平菇、菠菜、木耳各适量;煮鸡蛋，一个;熟花生，适量;酸菜，适量;香菜，一根;小葱，一根;大蒜，一瓣;小米椒，3个;老干妈火锅料，一大勺;生抽、蚝油、芝麻油、芥末油、白糖、香醋、油泼辣子各适量。
麻辣牛肉红米线的做法
1.红米线冷水浸泡半小时;洗菜，菠菜切断、平菇撕小、豆皮切丝、木耳撕小朵，香菜小葱小米椒切碎，大蒜切末。
2.放少许油小火炒香火锅料、蒜末、大部分小米椒和葱白。
3.加入牛肉臊子一同炒一会儿。
4.注入适量水，加少许蚝油、生抽、白糖，大火烧开，中火煮1-2分钟。
5.放入泡好沥干水的红米线、平菇、木耳，搅拌一下，煮约一分钟。
6.放入菠菜和豆皮丝煮约一分钟即可出锅。
7.放上半个鸡蛋，撒上葱花、香菜、剩余小米椒、花生，放点酸菜，根据口味来点儿芝麻油、芥末油、香醋和油泼辣子。
8.拌匀呼啦啦开吃。
麻辣牛肉红米线的做法小贴士
1.配菜可以放金针菇、豆芽、香菇、小油菜、豆腐、海带丝、西兰花、鹌鹑蛋等等。
2.火锅料真是万能的存在，本职做火锅，兼职做麻辣烫、炒菜、面条、凉菜等，香，立即胃口大开。
3.牛肉臊子我之前做好的，牛肉切小粒后，加适量生抽、老抽、油、盐、胡椒粉、料酒腌半小时，炒八成熟就好了，密封冷藏保存。
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