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本文分享了各种营养美味的猪蹄汤做法。大家快来尝试吧。
一、猪蹄炖黄豆
猪蹄炖黄豆
主料：猪蹄1只，干黄豆100g。
辅料：精盐1茶匙，生姜1大块，番茄酱40g。
猪蹄炖黄豆的做法
1、干黄豆用淘洗干净，清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。
2、用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
3、锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污，砂锅里倒入清水，放入猪蹄，生姜片。砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火细火慢炖，炖40分钟后，倒入泡好的黄豆。小火炖40分钟，炖至汤汁发白粘稠。
4、调入精盐后继续炖10分钟，喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。
煲汤小贴士
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。
2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱，汤汁酸甜，清口不腻。
二、花生猪蹄汤
口味：咸鲜味
操作时间：60分钟
原料：猪蹄500克，花生仁50克，盐适量
花生猪蹄汤怎么做
1、将猪蹄刮洗干净，斩成块。
2、将猪蹄块放入沸水锅中略烫，捞出。
3、将花生仁洗净。
4、锅内注水烧沸，放入猪蹄块。
5、加花生仁，大火煮沸。
6、改小火煮至猪蹄块熟烂。
7、加盐调味即可。
特别提示
猪蹄含有胶质，要及时转动，防止煳锅底。
花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
三、油豆腐蛋饺猪蹄汤
食材：猪蹄(已清洗焯水)、蛋饺、油豆腐
调料：料酒、盐、味精
油豆腐蛋饺猪蹄汤的做法
1、将已焯水的猪蹄下入高压锅中，加入一些清水、加适量的料酒。
2、接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火，焖至没气后开盖。
3、然后，合入油豆腐和蛋饺翻动一下煮开煮上5——6分钟。
4、最后，加适量的盐、加适量的味精调味翻匀，即成。
四、莲子猪蹄汤
材料：猪蹄、藕各400克，莲子20颗，红枣12颗，陈皮10克，姜片适量。
调料：盐适量。
莲子猪蹄汤的做法
1、莲子、陈皮洗净;红枣洗净，去核;藕洗净，切小块;猪蹄洗净，切块;备好其他食材。
2、砂锅加水，大火烧开，放入藕块、猪蹄块、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫。
3、改用中小火继续煨至猪蹄块熟烂，加盐调味即可。
莲子猪蹄汤功效：益血补心，补肾润肌。
莲藕有健脾、开胃、益血的功效;莲子有清心醒脾、养心安神的功效;猪蹄有美容养颜的作用。此道菜较适合女性食用。
五、茭白猪蹄汤
材料：猪蹄、茭白、姜各适量。
调料：盐、料酒各适量。
茭白猪蹄汤的做法
1、茭白、姜洗净，切片;猪蹄洗净，切块。
2、猪蹄块放入沸水中氽烫一下，捞出，沥干。
3、猪蹄块放入锅中，放入姜片、料酒和适量清水，大火烧开。
4、用小火炖至猪蹄块软烂，加茭白片烧开，2～3分钟后加盐调味即可。
茭白猪蹄汤功效：利尿止渴，补血润肌。
茭白中的豆甾醇有抗氧化的功效。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白对于缓解细胞衰老、腿部抽筋、四肢疲乏等有益。
六、芸豆猪蹄汤
白芸豆营养丰富，具有很高的药用和保健价值，芸豆味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。云南四川多产芸豆，老家就每年都出产很多芸豆，有白的，有花的，芸豆炖猪蹄或者炖排骨是家家户户都要吃的家常菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，冬天吃最是滋补，冬天天气干燥，皮肤抵抗力下降，多吃猪蹄还可以增加皮肤弹性，美容养颜。
这个芸豆也是爸妈之前上来昆明带过来的，是妈妈自己种的，新鲜的芸豆还有丰富的维生素C，而且新鲜的白芸豆比干燥的白芸豆味道更好，妈妈知道我爱吃就带了一些来，让我冻在冰箱，想吃的时候拿来解冻炖汤最好了;炖汤是不要什么技巧的，但是要有耐心，这个汤我炖了有三个小时，猪蹄里面的胶质都炖到了汤里，汤色浓白，非常好喝，猪蹄也很软烂，入口即化。
芸豆猪蹄汤
材料：猪蹄一只，白芸豆适量;
配料：生姜、大葱适量，草果一颗，盐、味精适量;
芸豆猪蹄汤的做法
1、食材如图，白芸豆取出冰箱自然解冻;猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的，还让阿姨用喷灯烧了一下，这样去毛干净彻底，拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净;配料：大葱、生姜、草果准备好;
2、冷水下入猪蹄焯水，捞出先用温水洗一遍，再用自来水多冲洗几遍;
3、猪蹄放入砂锅中，加入生姜、大葱和草果，大火烧开，改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂，我炖了两个半小时;
4、芸豆洗净，放入砂锅中再炖煮半个小时;
5、炖煮到芸豆软而不烂，调入适量的盐和味精即可;
6、出锅撒上适量葱花;
煲汤小贴士
1、干燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡过夜;
2、炖汤是不要什么技巧的，但是要有耐心，这个汤我炖了有三个小时，猪蹄里面的胶质都炖到了汤里，汤色浓白，非常好喝，猪蹄也很软烂，入口即化;高压锅自然是省事省时，但是味道不如砂锅慢火煲出来好哦;
3、猪蹄要处理干净了，尤其是小毛毛，否则看到毛毛会影响食欲哦~
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