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导读：本文详细介绍了生日蛋糕的做法大全。有奶油生日蛋糕的做法，小蜜蜂生日蛋糕的做法，鲜花装饰生日蛋糕的做法，无糖生日蛋糕的做法，芒果冻芝士蛋糕的家常做法和步骤。
一、奶油生日蛋糕
裱花蛋糕材料：8寸戚风蛋糕体，淡奶油500克，细砂糖50克，自制草莓酱3大勺，翻糖小花数枚。
戚风蛋糕用料：鸡蛋5个，低粉100克，砂糖70克，色拉油65ml，牛奶60克，8寸圆模。
奶油生日蛋糕的做法
1.将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。
2.首先制作蛋黄面糊，沙拉油与牛奶倒入盆内，加入20克细砂糖用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状。
3.每次加入一颗蛋黄，搅打均匀。
4.搅打好的状态。
5.分2次筛入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。
6.拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。
7.开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
8.用电动打蛋器的1档(低速)，搅打呈现粗大的气泡。
9.此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态。
10.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。
11.将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀。
12.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。
13.将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟，烤好后取出倒扣放凉，方可脱模。
14.先制做些翻糖小花备用
15.400克淡奶油加40克细砂糖隔冰水打到能挺住状态
16.将做好的戚风蛋糕横隔成3片
17.取一片放在裱花台上
18.抹上一层草莓酱，
19.放上一些奶油抹平整个面，再放上第2片蛋糕，重复以上方法抹平蛋糕
20.将第三片蛋糕放上后，用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
21.将中号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油加入一滴食用色素搅匀装入裱花袋里，挤出空气。
22.在表面外围转圈挤上花，在延边挤上一圈
23.用大号花嘴挤上五朵象征50多个年头的大花，将翻糖小花摆上装点一下就OK了。
淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。一旦打过了就不好不补救了。
二、小蜜蜂生日蛋糕
这段时间做蛋糕比较多，迷上裱花，迷上奶油霜了，哈哈，昨天在家练习抹面，就山寨了一把这个小蜂蜜蛋糕，比葫芦画瓢，也不知道方法对不对，反正是做成了，哈哈，好有成就感。为自己点个赞。
不知道原创的做法是不是这样，其实我的做法一点也不复杂的，不用裱花，用的全是圆口花嘴，如果家里没有圆口花嘴的，用裱花袋子剪个口就可以了，如果连裱花袋也没有，就拿保鲜袋装也一样可以的哈。做法一看就明白了。
用的是戚风蛋糕，烤蛋糕的过程就不上传了哦，估计大家都会的，重点说说小蜜蜂的制作吧。
小蜜蜂生日蛋糕
原料：蛋糕坯一个，奶油霜适量，奶油适量，杏仁片适量。
小蜜蜂生日蛋糕的做法
1、蛋糕坯切片。
2、拿一片蛋糕放转台上，把奶油抹在蛋糕第一片上。
3、盖上第二片，同样的方法依次抹好第二片，第三片。
4、最后一片把蛋糕片的四周边修圆一些，。然后抹上淡奶油。
5、抹平，放冰箱冷冻一小时。
6、从冰箱拿出来，最后整个蛋糕再抹一层奶油霜。把圆角修出来。
7、用圆口5号嘴在蛋糕最下边挤一圈圆点装饰。
8、用8号圆嘴装入黄色奶油霜在蛋糕上挤圆点，这就是小蜜蜂的身体，可以根据自己的喜欢来排列。
9、用黑灰奶油霜装入1号圆嘴在小蜜蜂的身体上划三条或四条横线。
10、再挤出小蜜蜂的头部，用的也是1号嘴，固定到一个点上多挤一会就变大圆点了。
11、用3号圆嘴挤出蓝色的小花朵。
12、在小蜜蜂的背上插上两个杏仁片，要越往上越张开的样子，会好看些。
三、鲜花装饰生日蛋糕
如果你和我一样想偷懒又想做成惊艳的蛋糕，而且裱花手艺不够高超，也不会做奶油花朵、糖霜花朵，不妨试试用鲜花装饰蛋糕吧，效果真的很惊艳!
父母一起过生日，生日蛋糕的任务自然落到我的头上，给家人已经做过很多款蛋糕了,这次想有点创新，想有点惊艳，于是就想到了完全用鲜花装饰，真的是简单之极，个人认为是很好的方法哦~
蛋糕底用的是做得很顺手的小岛老师的海绵蛋糕，中间加了2层厚厚满满的芒果，真的是自己做才舍得这么放，蛋糕充满芒果的芳香，好吃!
生日蛋糕的制作方法
1.将烤好的海绵蛋糕切成3片
2.每一层都刷上酒糖浆(做法在海绵蛋糕里有)，这样可以使蛋糕更柔润
3.将奶油打到7、8分，先在最底一层涂抹上奶油，然后将切好的芒果块均
匀地放上，再涂抹上奶油，注意将芒果之间的缝隙填满
4.盖上一层蛋糕，涂上一层奶油，放入芒果块，再涂一层奶油，如第3部一样
5.将最后一层蛋糕片盖上后，将奶油均匀地涂抹在整体蛋糕上
6.将鲜花剪成需要的长度洗净，随意插入蛋糕最上层，再用裱花嘴在周边画上花边，随意装饰一些银珠即可
四、无糖生日蛋糕
那天去逛街，经过吉之岛看到有卖红肉西柚的，知道糖尿病人比较适合吃西柚，所以就买了一个回来，准备加入到这款无糖生日蛋糕中，看我还是挺敬业的吧，虽然逛街，也会想着看看做蛋糕需要的食材，因为有时有些食材是可遇不可求的，有时真想买还可能买不到，所以平时上街就要多留心。
这次的慕斯馅也是主料为山药泥，本想再加些红色的西柚汁进去，因为西柚也是少数适合糖尿病人吃的水果之一，但西柚味偏苦，所以想了下还是没放，而是最后在装饰上用了些。山药是在市场里卖的鲜淮山药，回来后去皮蒸熟，与牛奶和杏仁露一起打成泥就可以用了。
材料：(以下为一个八寸心形模具的量)
无糖蛋糕片两片，木糖醇杏仁露170克，山药泥200克，牛奶130克，淡奶油200克，木糖醇代糖30克，鱼胶片4片。熟杏仁片适量。
装饰用水果：红肉西柚，洋桃，火龙果，奇异果。
无糖生日蛋糕的做法
1.熟山药切小块放入料理机中，加入牛奶和杏仁露，打成均匀的糊状即可;
2.淡奶油打发到在明显的纹路备用;
3.鱼胶片用冷水泡软后捞出，放在一个小碗中，隔水融化;
4.将融化的鱼胶片加入到牛奶山药糊中拌匀;
5.加入打发的淡奶油拌匀;
6.拌好的慕斯馅。
7.在模具底部铺一片蛋糕片;
8.倒入一半慕斯馅晃匀;
9.再放一片蛋糕片;
10.倒入剩余慕斯馅晃匀，放入冰箱冷藏室冷藏至完全凝固，最少要3-4小时(我一般都是头天晚上做冷藏一夜，第二天再脱模进行装饰)
11.将杏仁片入烤箱中层，150度烤约8分钟至上色，晾凉后贴于蛋糕的四周;装饰用的水果：红肉西柚，洋桃，火龙果，奇异果;
12.将奇果去皮，对半切开，切薄片，围住四周;
13.然后将火龙果用果挖器挖成球形摆一圈，将西柚取果肉加一匙光亮膏拌匀，铺在蛋糕中间;
14.杨桃切两片插在蛋糕中间，最后将铺好的水果刷一层光亮膏即可。插上生日牌(生日牌是巧克力做的，糖尿病人不能吃)
五、芒果冻芝士蛋糕
简约派生日蛋糕----芒果冻芝士蛋糕
配方(适用于15cm方形活底模)：奶油奶酪120克，牛奶60克，砂糖60克，芒果泥270克，朗姆酒或白兰地一大勺，淡奶油150克，鱼胶粉一大勺(9克)+一小勺(3克)，共12克。切块芒果约150克。1cm厚海绵蛋糕片两片
酒糖液：15克砂糖，加入50克热水中融化冷却，再加入一大勺朗姆酒拌匀。
表面芒果层：180克芒果泥，20克砂糖，1/2小勺鱼胶粉，一大勺水。切块芒果约150克。1cm厚海绵蛋糕片两片
芒果冻芝士蛋糕的做法
1、芒果去皮核，分别按配方中需要的量切成块和打成果泥备用。
2、奶油奶酪加入30克牛奶隔水搅拌融化成糊。
3、一大勺鱼胶粉，加入30克牛奶，泡成海绵状，隔水加热融化。
4、融化的鱼胶倒入奶酪糊中拌匀。
5、再加入270克芒果糊拌匀。
6、淡奶油打至6、7分发，略有流动性。拌入芒果奶酪糊，即为芒果奶酪慕斯馅。
7、海绵蛋糕片切成比模具略小。放一片蛋糕片在模具底，刷上酒糖液。
8、倒入一半慕斯糊，再放入一半芒果块。(注意：要把其中一部分芒果贴着模具边摆放，蛋糕脱模后才可以直接看到芒果。)
9、再摆上一片蛋糕片，刷酒糖液。
10、倒入另一半慕斯糊，放入余下的芒果块。放入冰箱冷藏。
11、做表面芒果层：180克芒果泥，加入20克砂糖，搅拌至糖融化。1/2小勺鱼胶粉+一大勺水泡软，隔水加热融化，拌入芒果泥。
12、把蛋糕从冰箱里取出，此时蛋糕表面已基本凝固。(如果还太软，可多冻一会再操作，否则两层会混在一起)
把上一步制作好的芒果泥倒在蛋糕表面，晃一下，使之均匀铺满表面。继续冷藏4小时以上。脱模时，用电吹风在模具四周略吹一会儿，就可以轻松推出蛋糕了。
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