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导读：本文详细介绍了饼干的做法大全。有心型饼干的做法，乌龙茶饼干的做法，多种燕麦饼干的做法，黄油小饼干的做法，咸香芝麻饼干的家常做法和步骤。
一、充满玫瑰香的心型饼干
这款心型饼干充满玫瑰花的香味，是我在七夕节这天专门为老公准备的礼物，让笨嘴笨舌的老公居然也说了几句甜蜜的话，好开心。
原料：
低筋面粉180克，黄油60克，全蛋液50克，细砂糖50克，玫瑰酱15克，盐1克。
做法步骤：
1、黄油放在室温下融化后再加入细砂糖，拌匀后再用打蛋器打至颜色发白，再分次加入全蛋液打至蓬松状态。
2、加玫瑰酱拌匀后再筛入低筋面粉，加盐，用刮刀切拌均匀就成制作饼干的面团了。
3、取一张保鲜膜铺在面板上，取出切拌好的面团放在上面，然后在面团上面再铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀成3毫米左右厚的薄片。
4、擀好的薄片移入冰箱里冷藏1到2小时，取出来用心型模具刻成饼干胚子，放在铺好油纸的烤盘里摆好。
5、最后把烤盘送入预热好的烤箱中翅，上下火，180度，烤15分钟左右，出炉。
补充说明：
1、玫瑰酱需要提前切碎才能使用，否则刻形状的时候不是太好操作。
2、切拌就是用刮刀像切菜一样一刀一刀地划，这种拌法才不会让面团起筋。
二、乌龙茶饼干
乌龙茶饼干是在饼干里加入适量乌龙茶，这样做出的饼干吃起来很是爽口，搭配一杯乌龙茶更是解腻不少。
原料：
乌龙茶茶叶5克+1大匙，低筋面粉100克，杏仁粉100克，奶油130克，蛋黄2只，盐5克，糖粉14克。
准备工作：
1、将5克乌龙茶茶叶用300克沸水冲泡3分钟，泡到茶叶展开，茶汁充分渗出。
2、滤出茶汁冷却待用，剩下的茶叶沥干，从中挑出15片比较完整的茶叶备用。
3、另取一大匙乌龙茶茶叶切成细末备用。
做法步骤：
1、低筋面粉和杏仁粉混合均匀后过筛，加入奶油稍微打发，再加入2只蛋黄搅拌均匀。
2、将糖粉和盐过筛后加入上述混合物中，拌匀，再加入冷却的茶汁和切碎的茶叶末拌匀，和成面团。
3、把和好的面团分成每只30克的小剂子，揉圆后放在烤盘上压平，并在每个表面贴上一片完整的茶叶。
4、把烤盘放入预热好的烤箱中层，170度，烤15到20分钟就可以出炉了。
三、多种燕麦饼干
燕麦含有丰富的营养，可以用来制作成多种食品，具有诸多保健功效。今天我教大家如何用燕麦来制作饼干，大家不妨动手试一试。燕麦饼干的做法有很多种，下面我给大家推荐几种比较有代表性的做法，供朋友们作为参考吧。希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的燕麦饼干。
花生燕麦饼干：燕麦片130克，花生酱70克，黄油60克，白糖40克，牛奶60克，可可粉10克，白巧克力和杏仁片适量。把燕麦片放到不放油的平底锅里中火炒香，倒出冷却备用。将黄油，白糖和牛奶倒到小锅里煮开，关小火煮至浓稠，加入燕麦片和花生酱拌匀。放入容器中压紧，冷却后再挤上融化的白巧克力液，撒上杏仁片，切块即可。
黄油燕麦饼干：黄油550克、黄金幼砂糖700克、糖200克、鸡蛋4个、燕麦片550克、面粉550克、泡打粉8克、牛奶90克。将黄油与两种糖一起打发至黄油呈白色。将鸡蛋逐个慢慢加入打发的黄油中并搅拌均匀。将粉类与燕麦片混合后慢慢加入黄油中，稍稍搅拌再缓缓加入牛奶至搅拌均匀。将面团按所需大小出形后入炉烘烤。炉温180度，烘烤12～15分钟或表面呈金黄色即可。
红糖燕麦饼干：低粉200克，燕麦100克，红糖30克、鸡蛋一个、玉米油150克，盐1克，小苏打1克。玉米油用打蛋器打至微泛白，放红糖再打一会，放鸡蛋继续打匀，此时液体立刻变得稠稠的，很好搅打了。再放入燕麦、低粉、盐、小苏打拌匀。取25克左右捏成球状，再压成圆饼，放入烤盘，入预热好的烤箱，中上层，180度，20分钟，出炉放凉即可。
芝麻燕麦饼干：黄油130克、糖粉225克、蛋1个、牛奶10克、燕麦片101克、白芝麻112克、生麦90克、高筋粉136克。将黄油打软，加糖打发至乳白色。分次加入搅匀。牛奶慢慢加入搅匀。燕麦片+白芝麻+生麦+高筋粉加入搅匀。然后做成饼干，入烤箱烘烤即可。
营养功效：燕麦含有丰富的维生素B群、E及多种微量矿物质，有助预防贫血、促进伤口愈合与改善神经衰弱。燕麦含有丰富的纤维素以及维他命B群，所以能够帮助身体消化吸收功能的正常运作。而维他命B群还可以帮助解压，所以对生活步调快，且常常处于紧张状态的现代上班族来说，可是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品!
四、零失败黄油小饼干
黄油小饼干有许多种不同的制作方法，今天教大家制作一款很简单的黄油小饼干，这款小饼干吃起来特别的酥口，造型漂亮好看而且几乎零失败，非常适合初次学做黄油小饼干的新手朋友们。
原料：低筋面粉220g，黄油125g，糖粉50g，蛋黄液2个，烘焙奶粉20g，巧克力酱适量。
准备步骤：
1、把黄油隔水加热软化后筛入糖粉，打发后分两次加入蛋黄液，搅拌至黄油和蛋黄液充分融合。
2、把低粉和烘焙奶粉过筛后加入1中，揉成光滑的面团后再包上保鲜膜，并把面团放冰箱里冷藏10分钟左右。
做法步骤：
1、取出冷藏好的面团擀成0.5cm厚度的饼，饼的厚度如果太薄就容易烤糊。
2、把饼用饼干模具压出各种花型装入烤盘，165度烤17～20分钟，具体时间要看烤箱情况和饼干的厚度。
烤好以后的黄油小饼干可以直接食用，也可以把巧克力酱填在饼干表面的纹路上作为装饰。
补充说明：
1、面团经过冷藏后就更加容易做造型了。
2、烤的时候要时刻注意观察上色情况，因为这款黄油小饼干比较容易烤过。
五、咸香芝麻饼干
自己做的芝麻饼干口感脆硬，不如超市里的饼干那么疏松香脆。但是，自己做的饼干不含添加剂，健康，而且可以让女儿多吃些芝麻，这就是我喜欢这款咸香味芝麻饼干的原因。
下面说说咸香芝麻饼干的做法及配方，让你了解怎么做咸香味的芝麻饼干。
配料：
低粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒香的熟芝麻20克，盐2克，泡打粉2克。
做法步骤：
1、将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀后再过筛，然后加入细砂糖和隔水软化的黄油，用手搓匀，搓成粗玉米粉的那种状态。
2、把鸡蛋磕入上述混合物中，再倒入牛奶，用手轻轻揉成表面光滑的面团，注意不能揉太久，揉到面团表面光滑就行了。
3、把准备好的芝麻倒入面盆，再继续揉1分钟左右，揉到芝麻均匀分布在面团中，盖上保鲜膜静置松弛半个小时。
4、取出松弛好的面团放在案板上，擀成0.2厘米厚度的薄面片，切去不规则的边角，将面片修整成长方形，再切成边长约3.5厘米的小正方形。
5、切好的小正方形面片铺在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中层，用上下火烤15分钟左右，直到表面微呈金黄色即可。
补充说明：
面片擀成0.2厘米厚度是最为合适的，如果擀的太厚就会影响成品的口感了。
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