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导读：本文详细介绍了牛肉的做法大全。有土豆炖牛肉的做法，青椒炒牛肉的做法，红酒烩牛肉的做法，红焖牛肉火锅的做法，自制咖喱牛肉干的家常做法和步骤。
一、土豆炖牛肉
土豆炖牛肉，准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。
中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。再加入有“地下苹果”美誉的土豆，使之营养更为丰富。
食材主料：牛肉250g、土豆200g、油适量、盐适量、红萝卜50g、八角1个、香叶3片、姜片3片、蒜头5g
步骤
1.准备好材料
2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水
3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫
4.锅里下少许油加入土豆煸炒
5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀
6.炒均匀的土豆上碟备用
7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干
8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，
9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶
10.下生抽炒均匀
11.再加入一瓶盖花雕酒
12.再加入少许老抽大火煮开
13.盖盖转小火2个小时
14.剩下20分钟后，加入土豆
15.加入土豆和红萝卜后继续煮
16.煮到汤汁变少即可
小贴士
1、土豆先煸炒再炖会更美味
2、牛肉焯水时加入葱段和姜片可去除异味
二、青椒炒牛肉
牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜，不过，这道菜里，辣椒可是主料。这道菜用的是青椒，也即园椒，对不吃辣的童鞋来说，是一个不错的选择，毕竟不是每个人都能够吃辣的。
食材主料：牛肉300g、青椒250g、油适量、盐适量、蚝油适量、红尖椒1个、淀粉适量
步骤
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。
3.青椒，红尖椒切好待用
4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。
5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
9.美味的牛肉青椒上桌了。
小贴士：腌制牛肉的时候加入适量的清水，会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。向你推荐： 牛肉的做法 青椒的做法
三、红酒烩牛肉
西餐是中国及其他东方国家对欧美等西方国家采点的统称，其基本特点是用刀叉进食，大致可分为开胃菜，汤洌，主菜，沙拉，甜品，当然还有很多被中国人称之为主食的汉堡，披萨，意大利面等快餐。
主菜是西餐中的重头戏，情绪在这一刻最专注最饱满，厨房传来的丝丝香味诱惑者你的味蕾。
红酒烩牛肉，用红酒和番茄烩出来的牛肉，带着淡淡的酸爽又有丝丝的红酒香，口感丰富，是非常美味的主材佳肴。
食材主料：牛肉400g、胡萝卜1根、西芹50g、洋葱50g、橄榄油适量、番茄酱150g、红酒300ml、香叶2片、胡椒粉5g、盐适量、鸡精适量
步骤
1.煮准备好所有的食材。
2.牛肉洗净切块冷水入锅煮出血水过凉。
3.西芹，洋葱，胡萝卜洗净切块备用。
4.炒锅加点橄榄油烧热。
5.倒入洋葱块翻炒出香味。
6.加入牛肉块炒至片刻。
7.加入番茄酱。
8.继续炒至出香味。
9.然后加入红酒。
10.烧制2分钟，让酒精挥发。
11.然后加入香叶和胡椒粉。
12.再加入适量的清水，大火煮开小火炖烧1个小时。
13.然后加入西芹和胡萝卜。
14.继续小火炖煮15分钟。
15.加入适量的盐，鸡精。
16.大火收汁关火。
小贴士
牛肉用冷水煮出血水过凉水，再烧制，牛肉口感才好。
加入红酒后，要让酒精挥发掉，
炖煮牛肉要用小火慢炖，煮出的牛肉才熟烂入味。
四、红焖牛肉火锅
特别感谢第一个发明火锅的人，对美食做的贡献实在是太大了，想想，漫天飘雪的日子，一家人围炉闲话边涮边吃，是何等的惬意啊。
锅内热情腾腾，房间热气腾腾，心间一样是温暖如春。好怀念这样的日子，一家人一起，热热和和的，享受人间真情，品尝人间美味，突然间，盼望过年了，只有过年，才会有这样大团聚的时刻。
食材主料：牛肉1500g、食用油适量、食盐适量、海鲜酱适量、排骨酱适量、香菜适量、蒜苗适量、油麦菜适量、火锅丸子适量、火锅香肠适量、冻豆腐适量、金针菇适量、精品蘑菇适量、烩面片适量、黄瓜适量、午餐肉适量、香菇适量、蟹棒适量、花椒适量、大茴适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、桂皮适量、丁香适量、良姜适量、草果适量、豆蔻适量、小茴适量
步骤
1.牛肉一块洗净备用
2.将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。
3.葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。
4.准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。
5.准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
6.炒锅放油，下入牛肉翻炒。
7.然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。
8.放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。
9.加入葱姜蒜。
10.将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中。
11.加入适量的水，因为是吃火锅用，所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤。
12.电压力锅，选择牛羊肉键，程序结束，自动解压即可用，如果用普通锅炖，炖至牛肉酥烂即可。
13.按自己喜欢准备火锅燕饺香肠。
14.蟹棒、和开花牛肉丸。
15.金针菇洗净备用。
16.香菇和精品蟹腿菇。
17.黄瓜和午餐肉切片备用。
18.北方人喜欢吃面，所以，会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃。
19.按照自己喜欢，准备蔬菜，冬季可选用的菜比较多，我这次选用了油麦菜和生菜。
20.喜欢吃蘸料的，可以用韭花酱、芝麻酱放在一起，我分两个碗，是准备做辣和不辣两种蘸料。
21.放入豆腐乳。
22.辣的一份，放入辣椒油。
23.然后在两个碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火润肠，多放没关系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，浓香的火锅蘸料就好了，这个蘸料，可是外面的蘸料没法比的啊。
24.准备停当，就可以开刷了。想吃什么就下什么吧，自由自在享受快乐生活。
25.最后以下面收官，把剩下的绿叶菜，统统放入锅中，圆圆满满结束快乐一餐。
小贴士：火锅是比较随意的食物，想吃什么放什么，没有什么一定的要求。
五、自制咖喱牛肉干
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。从营养价值来说也很适合夏天食用。
牛肉中蕴含着丰富的矿物质，可以有效的增长肌肉、增强力量、增加免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成的维生素B6，用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸的肉毒碱，能够减少运动中组织损伤的亚油酸。所以牛肉也特别适合运动员食用。
做牛肉干只需三步：1、煮—使牛肉变熟变软。2、小火慢慢翻炒，使牛肉入味。3、微波炉去除牛肉条中过多的水分，使牛肉条变干。
食材主料：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺
步骤
1.牛肉洗净切成大块。
2.把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。
3.加入1汤匙黄酒。
4.大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟。
5.捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条
6.把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤。
7.再放入生抽。
8.然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。
9.开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火。
10.加入咖喱粉搅拌均匀。
11.把牛肉条盛入盘中。
12.放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。
小贴士关键：
1、 用高压锅煮牛肉可以节省时间，煮牛肉的时不用加盐。
2、 煮好牛肉切条的时候要顺着肉丝的方向切。
3、 咖喱粉要等关火后再放，以免粘锅变糊。
4、 微波加热将牛肉条的时候，要经常翻动，这样受热才均匀。
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