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导读：本文详细介绍了豆腐的做法大全。有香煎豆腐排的做法，香菇炖豆腐的做法，海带豆腐蘑菇汤的做法，回锅豆腐的做法，酸辣拌豆腐的家常做法和步骤。
一、香煎豆腐排
黄豆是黄豆制品中食用率最高的，也是最普通、最大众化的养生食材。只要用些心思，普通的豆腐，可以变身为多款美味。这款豆腐排是豆腐里添加些胡萝卜、油麦菜，搅拌均匀煎制而成，成品营养均衡，外脆里嫩，滑嫩的豆腐中夹着胡萝卜的爽脆，外皮的豆香与芝麻香形成的混合香，让人食欲大增。
食材主料：豆腐400g、橄榄油适量、盐适量、味精适量、淀粉适量、黑芝麻适量、胡萝卜适量、油麦菜适量、胡椒粉适量
步骤
1.豆腐洗干净。选稍微硬些的豆腐。
2.入水焯。焯后可以去豆腥味。
3.胡萝卜、油麦菜切碎。
4.豆腐焯水后晾凉，挤挤水，与胡萝卜、油麦菜放在同一容器中搅拌。
5.加盐、味精。
6.搅拌均匀，将豆腐碾碎。
7.加胡椒粉搅拌。
8.加淀粉搅拌。
9.搅拌均匀，并且将豆腐碾碎，团成大小适中的球。
10.将球按扁，沾上黑芝麻，豆腐排就做好了。
11.电饼铛加热，加油，豆腐排入铛煎。
12.煎至双面金黄，豆腐排熟即可出铛装盘享用。
小贴士
豆腐排的配菜依据个人偏爱添加。
调味品依据个人口味添加。
二、香菇炖豆腐
豆腐是最家常的食材，而且营养丰富老少皆宜。夏季天气炎热人体肝火比较旺盛，可以经常吃一些豆腐因为它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效
食材主料：豆腐500g、鲜香菇150g、油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量
步骤
1.鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。
2.把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3.香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
4.葱姜切碎，香菇切块。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入香菇翻炒片刻。
7.然后放入豆腐。
8.加入生抽。
9.加入耗油。
10.再加少许白糖和清水。
11.大火烧煮5分钟，加少许盐。
12.在加少许鸡精。
13.淋入水淀粉勾薄芡。
14.汤汁浓稠关火。
小贴士
鲜香菇用淡盐水浸泡可以清洗的更加干净。
豆腐切小块后用盐水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎烂。
烧至豆腐不可翻炒，只能用锅铲轻推，产能保证豆腐的完整。
三、海带豆腐蘑菇汤
海带富含碘质和钙质，对于排毒的效果也十分显著。
豆腐质地细腻，不仅含钙量高，还有益气和胃的作用。
白口蘑中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
用海带、豆腐和白蘑菇来煮汤，口味鲜香，还加入了一点虾皮，补钙又美味
食材主料：海带200g、豆腐200g、蘑菇100g、虾皮30g、油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量
步骤
1.海带洗净后切成小块
2.白蘑菇洗干净，虾皮用水浸泡掉咸味，豆腐一块
3.将白蘑菇切成条，葱切末，豆腐切块
4.锅热油，爆香葱末
5.放入海带翻炒一下
6.放入白蘑菇
7.然后加入水
8.水煮沸后放入豆腐煮十分钟
9.放入虾皮
10.加入盐调味
11.加入胡椒粉
12.加入鸡精
13.出锅前撒葱花就可以了
小贴士：虾皮本身有咸味，最好用水浸泡一下去掉一些咸味。
四、回锅豆腐
回锅菜系属于川菜烹饪方法，以回锅肉最为脍炙人口，由它繁衍出一系列的回锅佳肴。
这个回锅豆腐就是从它演变而来。
豆腐煎至的金黄外焦里嫩，再搭配甜面酱和豆瓣酱，做好的回锅豆腐外焦里嫩，咸鲜微辣，酱香浓郁，是超级美味的下饭菜，素菜也能使饭遭殃哦!!
食材主料:豆腐500g、蒜苗50g、油适量、郫县豆瓣酱25g、甜面酱15g、生抽10ml、糖2、鸡精少许、葱适量、姜适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.豆腐洗净切薄片入平底锅煎至。
3.煎至豆腐两面金黄。
4.盛入吸油纸中吸出油份。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.再放入豆瓣酱和甜面酱爆香。
7.加入豆腐翻炒。
8.加入生抽。
9.加入白糖。
10.再放入蒜苗段。
11.翻炒均匀淋入香油。
12.加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
豆腐不要嫩豆腐，不容易成型，一般的老豆腐就好。
煎至豆腐最好用不粘锅，豆腐放入后不要急着翻面，一定要等一面金黄定型，再翻面煎至另一面，煎至的时候中小火就好，这样豆腐不容易碎烂而且色泽美观。
五、酸辣拌豆腐
食材主料：豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量
步骤
1.豆腐一块
2.切成小片
3.坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味
4.捞出后放凉开水里过凉
5.码在盘里
6.碗里加盐，干辣椒切碎放碗里
7.坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦
8.加入蒜末
9.加入生抽和醋
10.烤熟的花生米在小罐里捣碎
11.捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀
12.最后浇在豆腐上，洒上葱花即可
小贴士：豆腐在开水锅里焯下再做菜，这样可以除去豆腥味
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