- A+
导读:本文详细介绍了鲢鱼的做法大全。有椒麻鱼的做法,糖醋白鲢鱼的做法,清蒸白鲢鱼的做法,酸菜鱼火锅的做法,藤椒麻辣鱼的做法,红烧鲢子鱼的家常做法和步骤。
一、椒麻鱼
食材主料:白鲢鱼520g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、清水适量、麻椒鱼底料1袋
步骤
1.鱼洗净切块
2.加盐腌一下鱼
3.用筷子搅拌
4.切好的葱和姜片
5.一袋麻椒鱼(配料表:植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、食用盐、鸡精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料)
6.撕开取出
7.电饭锅通电,在电饭锅中加入植物油40克
8.油热后,将一袋椒麻鱼调料下锅炒
9.加入姜片,一起炒2分钟
10.加入水
11.加点盐
12.盖住锅盖等水煮沸
13.水沸后,将鱼头先下锅
14.盖住盖子等待煮开
15.煮开后,把鱼下锅
16.加入葱头
17.盖住盖子煮
18.煮开后,开盖,加入葱尾,即可出锅
二、糖醋白鲢鱼
糖醋鲤鱼是我们当地一个特色菜,我家目前只有白鲢,就用它吧。不过饭店条件好,自己家里锅小做不了人家那样,我就切小块做,不过白鲢鱼不切最好,刺一切就段开了。吃时就不好挑了。要是用草鱼就好些,不过我家就是这个鱼,就用它做吧,慢慢吃也不错
食材主料:白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量
步骤
1.鱼洗干净,擦干水份,不然好溅油
2.切成段
3.准备的葱姜蒜
4.番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半
5.准备点水淀粉
6.起锅炸鱼,炸至金黄出锅
7.锅中放少许油放入葱姜蒜
8.加入番茄沙司,再加点水,水的多少根据鱼的量,要能浇过来
9.把豌豆放入
10.开锅后加入盐调一下味,然后把水淀粉淋入,看到汁有了点浓度就行了,把汁浇到炸好的鱼身上,就好了
三、 清蒸白鲢鱼
食材主料:白鲢鱼300g、油适量、盐适量、料酒适量、葱丝适量、姜丝适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤
1.白鲢鱼一尾洗干净,从中间破开。放在盘中。
2.加入盐
3.加入料酒
4.葱丝姜丝
5.胡椒粉,这个多放点
6.食用油
7.最后放些花椒粒
8.现在可以上锅蒸了
四、酸菜鱼火锅
这是搬家之后第一次吃火锅,话说做火锅的电磁炉还是昨天买的呢,这酸菜鱼虽说没费多大事,但味道好就可以了,一家人围坐在一起,感觉很温馨。
食材主料:白鲢鱼1500g、酸菜鱼料200g、豆腐适量、香菜适量、豆芽适量
步骤
1.将买来的鱼去掉内脏,切成小块
2.在锅中放入水,姜片、葱段
3.盖盖,选择烧烤选项,此时默认为2100w
4.选购酸菜鱼料尽量选择大包一些的
5.将里面的酸菜和调料取出
6.放入锅中,盖盖煮10分钟
7.将鱼块放入锅中,让水没过鱼块
8.鱼肉变白后,放入豆芽菜
9.吃的时候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮着就可以吃了
五、藤椒麻辣鱼
白鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。
鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小,一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重,绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。
食材主料:白鲢鱼1500g、鱼调料1包、姜片适量、鸡精适量、淀粉适量
步骤
1.鱼调料一包
2.鱼片备好
3.鱼块和鱼头备好
4.放少许盐在鱼片里翻搅均匀
5.姜片切好
6.鱼片中放入玉米淀粉,鸡精,姜片翻搅均匀后腌制20分钟入味
7.锅中放油,放入葱段炒香后倒入调料包炒香
8.加入700克清水
9.加入鱼头煮5分钟
10.再倒入鱼块焖煮5分钟左右
11.最后倒入鱼片焖煮熟透后关火
12.花椒末和辣椒面备好
13.煮好的鱼装入碗中,倒入花椒末和辣椒面
14.锅中热油淋入碗中即可
六、红烧鲢子鱼
红烧鲢子鱼是我和儿子最爱吃的,每当去市场看见这种鱼就迈不开步就想买,不管是红烧还是煮或是蒸都爱吃。今天我做的是红烧鱼基本都是我儿子吃了,看着他吃的那么香打心眼里高兴。
食材主料:白鲢鱼1000g、油适量、盐适量、葱适量、醋适量、姜适量、蒜适量、大料适量、糖适量、酱油适量、面酱适量、白酒适量
步骤
1.把鱼洗净切块
2.滚面糊
3.放油锅里煎
4.煎成金黄色
5.备好调料
6.锅里放少许油
7.然后把所有调料放锅里再放点水没过鱼就可以,烧至30分钟左右
8.出锅装盘
相关文章: