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导读：本文详细介绍了红薯的做法大全。有红薯饼的做法，拔丝红薯的做法，红薯炒玉米的做法，红薯粥的做法，烤红薯的做法，红薯扣肉的做法，红薯银耳汤的做法，红薯桂圆小米粥的家常做法和步骤。
一、红薯饼
食材
红薯1个 油适量 糖适量 糯米粉适量
步骤
1.红薯洗净。
2.去皮切片。
3.放在蒸锅里面，蒸15分钟左右，蒸熟。
4.趁热压成泥。
5.红薯泥中加白糖、糯米粉，要一点一点的加。
6.揉成面团。
7.面团分成相等大小，用手团圆。
8.做了梅花形状的，模具沾少许糯米粉，把面团放在模具，按平。
9.脱模。
10.平锅放油，放入做好的小饼，圆形的把面团按扁就可以。
11.小火煎制两面金黄即可。
小贴士
小饼趁热吃好吃，煎制要小火，这样做出来的小饼颜色很好看，大火煎容易上色。
二、拔丝红薯
食材
红薯500g 油50ml 白糖50g
步骤
1.红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热。
2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒。
3.炸至两黄金黄。
4.沥油捞出备用。
5.锅中留底油。
6.用铲子不断的搅拌。
7.至糖炒化并变成深色至起泡。
8.倒入炸好的红薯。
9.至糖液均匀的包裹住红薯即可。
小贴士
1.红薯块沥干水份后再下锅炸，以名溅油，我就被烫了个泡。
2.白糖要炒至起泡再下红薯块，我这次炒的还是差了点儿。
3.做好的拔丝红薯要趁热吃，凉了就弄不动了。
三、红薯炒玉米
食材
红薯200g 熟玉米粒200g 红椒30g 青豆30g 橄榄油适量 盐适量 白糖2g 胡椒粉适量 水淀粉适量 鸡精适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.青豆煮上2-3分钟备用。
3.再把红薯丁煮上2分钟沥干水分。
4.炒锅倒入橄榄油。
5.爆香葱花。
6.倒入红薯丁翻炒片刻。
7.加入少许糖。
8.然后加入青豆，玉米粒淋入少许清水继续翻炒片刻。
9.加入少许胡椒粉翻炒。
10.加入红椒。
11.加入鸡精。
12.淋入水淀粉翻炒均匀关火。
小贴士
1.青豆煮的时候可加一些盐，煮出来的青豆颜色更加碧绿，而且煮过的青豆也可缩短炒制的时间。
2.红薯焯烫可去掉一些淀粉。
四、红薯粥
食材
红薯200g 粳米40g 糯米60g 糙米20g 薏米20g 清水1400ml
步骤
1.红薯削皮切块。
2.备好糙米、薏米、糯米和大米。
3.将四种米清洗干净。
4.红薯也放入锅中，加水大约1400毫升。
5.设置到煮粥，浓郁档位。
6.解压后即可得到浓郁香稠的粥。
小贴士
1.各种米的比例随意，简单的只用大米加红薯一起煮。
2.用高压锅煮粥省时、省火、省事。
五、烤红薯
食材
红薯430g 低筋面粉30g 牛奶3勺 蛋黄2个 小苏打3g
步骤
1.原料。
2.红薯去皮、切片，放入锅中蒸熟。
3.趁热放入黄油，再用勺压成泥。
4.然后放入蛋黄。
5.低筋面粉、牛奶可视情况放入，如果红薯含的水分大，就不用放了。
6.做成红薯形状，放入烤盘，刷上蛋黄液，在烤制过程中，再刷一次蛋液，让红薯的颜色更好看
烤箱预热，180度中层20分钟左右。
小贴士
1.放入蛋黄时，可留一小部分，做表面涂液用。
2.牛奶可视情况放入，如果红薯含的水分大，就不用放了。
六、红薯桂圆小米粥
食材
小米100g 红薯250g 桂圆适量
步骤
1.小米洗干净用冷水浸泡20分钟。
2.红薯洗干净。
3. 红薯去皮切成滚刀块。
4.煮锅加水红薯入锅煮。
5.红薯煮5、6分钟后小米入锅同煮。其间适时搅拌，以免糊锅。
6.桂圆入锅同煮。其间还要适时搅拌，以免糊锅。
7.煮至食材熟关火，盖上锅盖焖几分钟后即可享用。
小贴士
1.食材用冷水浸泡后更容易煮熟，煮好的粥口感也更好。
2.食材入锅时连同浸泡食材的水一同入锅。
3.桂圆入锅前可以浸泡一会儿。
4.粥熟后焖一会儿再享用，粥会更稠。
七、红薯银耳汤
食材
银耳150g 红薯1个 冰糖适量 莲子20g 大枣20g 百合20g
步骤
1.准备食材，银耳泡水洗净去掉根部黄色的部分，用手撕成小朵，红薯蒸熟去皮。
2.莲子、百合冲洗泡10分钟。
3.大枣冲洗泡水10分钟洗净。
4.准备冰糖。
5.电高压锅加适量的水，加银耳。
6.加大枣、莲子、百合和冰糖煮出胶。
7.煮好倒入汤锅。
8.加红薯煮透即可。
小贴士
把银耳放入电高压锅煮出胶，这样很快出胶，煮好的银耳羹不宜久放，尽快食用。
八、红薯扣肉
食材
五花肉500g 红薯300g 葱适量 盐适量 姜适量 老抽适量 蒜适量
步骤
1.五花肉放锅里煮得八分熟。
2.趁热抹上酱没，用牙签在上面撮些小孔。
3.坐锅烧油，油温至九成热的时候，下入五花肉块，皮朝下放，下锅里后，快速关火，盖盖。
4.五花肉皮煎好之后，切成片。
5.用生抽，葱蒜末，食盐腌制二十分钟。
6.红薯洗净去皮，备了两个红薯，后来只用了红色的红薯。
7.切成大点的片。
8.腌好的五花肉和红薯片按顺序排列码好，厨房有点冷，五花肉结油了。
9.整齐地码在碗里，旁边我塞了些小红薯块和没有码完的肉片。
10.坐锅烧水，水开后把装扣肉的碗放笼屉上蒸，大火蒸一个小时即可。
11.蒸好之后，倒扣在盘里，香香的红薯扣肉完成罗。
小贴士
红薯也可以用盐葱蒜腌一会儿，那样红薯吃起来更有味道，象这样原味的，蒸出来也是不错的。
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