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导读：本文详细介绍了西芹的做法大全。有西芹炒腊肉的做法，西芹炒豆干的做法，金钩西芹的做法，西芹炒虾仁的做法，西芹香干炒笋丝的做法，西芹黑椒炒牛柳的家常做法和步骤。
一、西芹炒豆干
过年是不是又没忍住，天天都被美味肉食包围了?几天没见，是不是又不敢站上秤了?唉，每逢佳节胖胖胖!怎敢直视?这年已近尾，我们是不是该动手刮刮油了?这道普通的再不能普通的国民菜，其中也是有点小窍门的，你知道不知道呢?
清肠国民快手菜【西芹炒豆干】
材料：芹菜350g、豆腐干120g、
辅料：大葱2段、干辣椒3颗、生抽15g、盐、油适量
西芹炒豆干的做法
1、干辣椒用剪刀剪开，豆腐干和芹菜切小段，大葱切碎。
2、热锅凉油，下干辣椒炒一下，再下入大葱炒出香味，放入豆腐干翻炒，调入生抽炒匀。
3、下入芹菜翻炒，调入适量盐，快速翻炒。
美食小贴士
1、关于芹菜，如果想吃纤维素，就不要划丝，想吃脆的口感，就划去老丝。对，我要说的就在这里：芹菜的纤维比较多，是个润肠通便的好帮手，所以，如果你挑选的芹菜不是很老，就不要划丝，这个刮油效果好，如果有点老，可以划部分丝。芹菜叶子可以凉拌食用，叶子中的营养成分更高。
2、炒这道菜，不要放过多的调味料，因为芹菜本来就有香味，放入过多调味料，只会适得其反。
先炒豆腐干，调入生抽让豆干入味，这样更好吃，这只是个人口感，不喜欢请忽略。
西芹炒豆干食材搭配小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
二、西芹炒腊肉
人的口味很奇怪，很多以前不吃的东西，现在都会喜欢上。就好比我以前不爱吃烟熏味的食物，像北方人很少吃腊肉，但是经常吃王家五的腊肉，彻底改变了我对腊肉的看法，别的牌子的也没吃过。现在偶尔炒个腊肉吃，觉得很香很好吃呢，挺下饭的!可见还是要多吃，就会适应了。
回味无穷的西芹炒腊肉
主料：腊五花肉150g、西芹100g、红椒30g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
西芹炒腊肉的做法
1.将腊五花肉切片，用开水浸泡2小时，下锅前用清水冲洗一下表面的油渍。
2.锅里倒入油，放入花椒、大料、葱、蒜爆香。
3.放入腊肉翻炒。
4.加入料酒、生抽。
5.加入西芹、红椒。
6.最后加入盐、蚝油。
西芹炒腊肉的做法小提示
腊肉一定要先浸泡，泡过的腊肉会变软些，这样口感更好。
三、金钩西芹
连续几天的下雨，加之晚上下班较晚，实在是不想往菜市场跑了，好在家里还有一些虾干，用它炒西芹，还是不错滴，金钩就是虾米，具有调理肠胃、补肾壮阳的功效，西芹又具有较高的药用价值，对高血压患者有辅助治疗的作用，虾米的甘香，西芹的脆嫩，组合成一道清新风格的小炒，节日里吃多了大鱼大肉，来道小清新风格的菜肴，一定会大受欢迎的哦。
节日餐桌上的小清新---金钩西芹
用料：虾干30克、西芹250克、姜6克、食用油适量、盐0.5茶匙、糖少许、生抽0.5茶匙、蚝油0.5茶匙、淀粉1茶匙
金钩西芹的做法
1.西芹切块，虾干冲洗干净，姜切指甲片。
2.因是快手菜，所以最好是预先调好一个味汁(盐，糖，生抽，蚝油，淀粉，清水，食用油等)
3.锅中水开后，下西芹焯烫。
4.变色后即捞出过凉水备用。
5.锅中放少量食用油，把虾干与姜片入锅，小火煸炒出香味。
6.下西芹翻炒。
7.倒入料汁。
8.大火快速炒匀，即可出锅。
美食小提示
1.西芹预先焯一下，便于后期炒制。
2.虾干也可用鲜虾仁代替。
金钩西芹食材搭配小提示
虾干和万年青能一起吃:具有强心利尿、清热解毒的功效。
四、西芹炒虾仁
一道小清新的快手菜，还是一道瘦身菜。脂肪含量低，但却给你提供高蛋白，丰富的食用纤维，多种维生素和矿物质。同时还是降压菜，清爽的西芹有着降血压之功效。秋风阵阵，叶黄转红，送给你一碗西芹虾仁防秋燥。
清爽瘦身菜----西芹炒虾仁
用料：鲜虾仁150克、西芹150克、红椒15克、姜5克、大蒜5克
调味料：油适量盐0.5茶匙、糖少许、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、淀粉0.5茶匙、胡椒粉少许
西芹炒虾仁的做法
1.西芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳去虾线，洗净备用。
2.加入少许盐，糖，生抽，淀粉，胡椒粉腌制虾仁。
3.因是快炒菜，先预调一个碗汁(清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油)
4.锅烧热，放少许油，下西芹与红椒翻炒。
5.稍微断生即盛出备用。
6.放油，虾仁入锅，并放姜蒜炒香。
7.虾仁稍微变色后，把之前炒好的西芹与红椒回锅，并倒入碗汁。
8.大火快速炒匀，即可出锅。
小语：
1.最后的勾芡有帮助菜色更鲜亮的作用，同时也让味道更好地附着在食材上，但记住不要加太多的淀粉，一点即可。
2.虾仁稍微上点浆，可起到润嫩的口感。
五、西芹香干炒笋丝
原料：西芹200克、香干100克、冬笋50克、猪瘦肉100克、百合30克、小米椒20克、香葱5克
调料：盐4克、鸡精1克、绍酒8克、香油2克、胡椒粉1克
西芹香干炒笋丝的做法
1、猪瘦肉切丝，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2、西芹冬笋、香干分别切丝，鲜百合掰小瓣，小米椒切圈。
3、西芹丝、冬笋丝一起焯水捞出。
4、锅中放少许油煸香葱花、姜末、放入肉丝炒散，放入小米椒、香干炒出香味。
5、放入西芹丝、冬笋丝翻炒均匀。
6、加盐、鸡精调味最后放入百合瓣炒匀淋少许香油出锅即可。
西芹香干炒笋丝食材搭配小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
六、西芹黑椒炒牛柳
简单营养家常菜【西芹黑椒炒牛柳】
食材：西芹、牛肉、蒜瓣、生姜、现磨黑胡椒;
西芹黑椒炒牛柳的做法
1、西芹用刮刀刮去外面的硬皮，切成寸段，再横切成小条，洗净，沥干水份备用;
2、牛肉用清水浸泡一会，滤去血水，洗净，沥干水份，切成细条，用适量盐、生抽、老抽、水、生粉、现磨黑胡椒提前腌制入味半小时以上;
3、蒜瓣、生姜分别切碎末;
4、坐锅热油，下入腌制入味的牛肉，大火快速翻炒至牛肉表面刚刚变色，六七成熟，盛出备用;
5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入西芹条，大火快速翻炒，途中加适量盐提味;炒至西芹六七成熟，倒入牛肉，淋一点生抽，撒一点白糖提鲜，再现磨一点黑胡椒碎，炒至所有食材断生，即可起锅装盘。
此菜不辣，喜辣的朋友们，可以加几勺剁辣椒，又是另一番滋味了。
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