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导读：本文详细介绍了海鱼的做法大全。有清蒸小海鱼的做法，香煎海鱼干的做法，香辣小海鱼的做法，海鱼焖老节瓜的做法，海鱼西洋菜汤的做法，沙姜红烧海鱼的家常做法和步骤。
一、香煎海鱼干
老公说，突然很想念咸鱼干的味道。逛超市看到这种咸干海鱼，买了几条回来。简单的煎出来，下酒吃饭都还行。咸香浓郁，松软不失韧劲.简简单单的下酒菜。
食材主料：海鱼干500g、油适量、姜适量、葱适量、蒜适量
步骤
1.海鱼干用清水泡2-3小时
2.准备适量姜末与葱花
3.将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟
4.取出倒掉盘内的汽水，沥干
5.锅内小火下油，将鱼排入锅内慢煎
6.煎至两面金黄
7.最后入姜末，葱花在余下的油里稍微炸出香味，将鱼拌一下
8.起锅装盘
小贴士
1用清水泡咸鱼是为了去掉一部分咸味,也可使鱼身松软。
2将鱼上锅蒸5分钟,是为了咸鱼口咸松软,不至于发硬。
二、清蒸小海鱼
在市场上看到非常新鲜的小海鱼，个头虽然不是非常大，但是却非常的新鲜，所以我就赶紧买了点回来，如此新鲜的鱼就要用最简单最清淡的做法来做，才能让鱼的鲜美味道体现的淋漓尽致，就清蒸了，也非常的简单，蒸好的鱼肉质鲜嫩，宝宝吃也很不错。
食材主料：小海鱼400g、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、小葱适量
步骤
1.适量小海鱼宰杀好后洗净。
2.在鱼身上两面都均匀撒一层盐。
3.大蒜切片放鱼身上。
4.姜切丝撒鱼身上。
5.然后在鱼上淋适量食用油。
6.再淋适量生抽。
7.放入锅中蒸10分钟。
8.出锅再撒少许葱花即可。
小贴士
食用油和生抽可以在蒸鱼之前放也可以蒸熟以后再淋上。
记得蒸鱼时要放姜，不然很腥的。
三、香辣小海鱼
这篇日志考虑了两天到底该不该发?为什么?就是因为在拍成品图的时候相机不知拔弄到了什么档，居然拍出来的效果很模糊，复制到电脑后也没看，后来发现已经没有机会补救啦，因为鱼已经被吃掉了。想想反正我的过程图还蛮好的，真不舍得放弃了，而且还有就是这次的小鱼很可爱，是蓝色的呢，所以呢就不管啦，上传。
食材主料：小海鱼400g、香辣酱适量、姜蒜适量、香菜适量、葱适量、橄榄油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量
步骤
1.烧热锅倒入橄榄油把小海鱼放入中火煎。
2.煎至两边呈金黄色盛起待用。
3.继续使用底油放入姜蒜炒片刻。
4.再放入一大勺香辣酱，少许盐、糖、胡椒粉、少许水煮沸。
5.再将小海鱼放入焖片刻。
6.待汁快收干放入香菜与葱即可熄火。
四、海鱼焖老节瓜
这道菜做了有些日子，那老节瓜还是朋友送的，一个挺大的节瓜做了好几次不同口味的菜。个人感觉这老节瓜口感比冬瓜还好，更加容易烹饪。
食材主料：海鱼400g、老节瓜适量、盐适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、姜丝适量、葱花适量、盐适量
步骤
1.烧热锅倒入适量橄榄油，把海鱼放入煎。
2.需两面都煎至金黄色。
3.放入姜丝煎出香味。
4.再放入紫苏略炒片刻。
5.注入适量开水大火煮沸。
6.倒入切成小块的老节瓜，然后盖上锅盖焖数分钟。
7.水分收干之前打开锅盖调入少许盐、糖、胡椒粉。
8.加入葱花，搅拌均匀即可熄火上碟。
小贴士
注入开水煮出来的鱼汤奶白而且更加鲜美
五、 海鱼西洋菜汤
买了超级新鲜的小海鱼，当然是在汤里煮一下就捞出来吃最好了，而且煮过鱼的汤非常甘甜，再加点西洋菜进去就是一锅鲜美无比的青菜海鲜汤了，本身就拿瘦肉跟西洋菜一起煲汤都很好喝的，现在又用煮鱼的汤，所以挺好喝的，我宝宝也喜欢喝。但是这小鱼就不能煮太久，看到熟了就要捞出来才行的。
食材主料：西洋菜100g、海鱼200g、猪瘦肉50g、油适量、盐适量、姜适量、生抽适量
步骤
1.西洋菜洗净，然后切成三段。
2.小海鱼清理干净。
3.锅中适量水烧开，把小鱼倒入锅中。
4.加入几片姜。
5.盖上盖子煮至鱼熟透。
6.把煮熟的鱼捞出来。
7.把肉丝倒入锅中。
8.西洋菜倒入锅中。
9.淋入适量花生油。
10.加少许盐，待菜再次沸腾就好了。
11.捞出的鱼身上均匀撒一层盐和生抽即可。
小贴士
煮鱼的时候随时看着，熟了就立刻捞出来，不然鱼都煮烂了。
西洋菜容易熟，开锅就差不多了。
这种菜汤要趁热喝哦。
六、沙姜红烧海鱼
又是一条不知名的海鱼，或许不了解它的特质选用了一错误的做法——红烧，结果导致鱼肉不嫩滑，当然鱼还是很鲜美的。我用了沙姜以及九层塔作为配料，所以汤汁十分美味。美中不足的是我用的锅，锅底太小而且又不是不粘的，所以煎鱼过程鱼尾巴以及鱼头部分都有粘连脱皮现象，造成不美观效果。
食材主料：海鱼1条、橄榄油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、沙姜适量、九层塔适量、小葱适量、香菜适量
步骤
1.准备好海鱼，朋友送给我之前就已经处理好。
2.在鱼的两面背部用刀切开一道口子。
3.沙姜剁碎，香菜以及小葱切段。
4.预先调好酱汁。
5.烧热锅倒入适量橄榄油，将鱼身水分用厨房纸吸干后放入锅内。
6.煎好一面反转再煎另外一面。
7.放入剁碎的沙姜。
8.倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖约十五至二十分钟。
9.汁收干之前打开锅盖，放入九层塔以及香菜葱段，盖上锅盖焖片刻再打开，淋上少许芝麻油后盛入盘中即可食用。
小贴士
煎鱼尽量选用不粘锅，不至于卖相难看。酱汁按个人口味而调制，最好烹饪之前调配好。
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