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导读：本文详细介绍了盖浇饭的做法大全。有鸡丁冬菇盖浇饭的做法，小龙虾盖浇饭的做法，茄子肉丁盖浇饭的做法，羊肉盖浇饭的做法，咖喱牛腩炖土豆盖浇饭的做法，多蔬肉片盖浇饭的家常做法和步骤。
一、鸡丁冬菇盖浇饭
食材主料：鸡腿2只、玉米粒约50g、红萝卜粒约50g、豌豆约50g、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒1大勺、玉米淀粉1/2大勺、鸡精约1/4小勺、芝麻油1/2小勺
步骤
1.鸡腿去皮剔骨切成丁放碗里，加入生抽1大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺，用手抓至起粘性，再加1大勺水，抓匀，加入玉米淀粉，抓匀，再加麻油1小勺，再抓匀;
2.玉米和青豆解冻洗净，红萝卜切成丁;
3.将鸡丁滑炒至刚熟;
4.再另起锅，锅热放油，倒入红萝卜、玉米和青豆，炒干水，盛起备用;
5.把冬菇爆香，盛起备用;
6.半碗水，加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺、鸡精1/2小勺、糖1/8小勺，麻油1/2小勺兑成碗汁;
7.碗汁放在锅里，开火，不断搅拌，烧至起泡，有“汽顶勺”的感觉;
8.倒入全部材料，兜几下，菜铺在饭上面，把锅里的汁浇均匀地浇上，盖浇饭就做成了。
小贴士
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，一般来说，选用鸡腿肉;
二、腌肉时先不要放油和水淀粉，先放盐、生抽、胡椒粉、酒、糖，用手抓至起胶，加少许水，肉不至于过干，再加适量水淀粉抓匀后才加少许油，再抓匀，这样在滑炒时肉粒比较容易推散。
三、因为是做盖浇饭，碗汁要相对多一些。
二、小龙虾盖浇饭
今天比较有空，就做个小龙虾盖浇饭吃吃。别说，连很挑剔的儿子都说好吃哈!
食材主料：大米400g、小龙虾1250g、青椒120g、胡萝卜100g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、先抽适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、黑芝麻适量
步骤
1.准备好食材-鸡蛋煮熟待用.
2.大米淘净，加适量清水煮熟待用.
3.小龙虾用刷子洗净.
4.用右手按住小龙虾，左手剥去虾头，再用右手挤出虾仁.
5.全部剥好，漂净.
6.胡萝卜与青椒分别洗净切片.
7.锅里油热，放入胡萝卜煸炒熟，加盐调味后盛出.
8.把青椒放入开水焯熟捞出，用油，盐拌好。
9.锅里油热，放入姜蒜末爆香，放入小龙虾仁煸炒至转色，
10.加盐，糖，料酒，先抽煮开。
11.放入适量水淀粉煮开。
12.加些胡椒粉煮开，撒些葱花，关火待用.
13.把米饭盛入大盘，放入胡萝卜，青椒，放入熟熟的鸡蛋.
14.在米饭上撒些黑芝麻，码上小龙虾即可.
小贴士
1.死的小龙虾不能吃.
2.虾肠也一定要去掉.
三、茄子肉丁盖浇饭
前几天在外边吃了这个茄子的盖浇饭，虽然也是菜和白米饭，但是把菜浇到米饭上，味道却不同，那浓浓的汤汁都渗透到了米饭里，每一颗米粒都吸收了菜的味道，特别好吃，今天也在家尝试了一下，很不错。
食材主料：茄子150g、胡萝卜50g、五花肉50g、白米饭400g、油适量、盐适量、葱适量、淀粉适量
步骤
1.食材准备好
2.肉切成小丁
3.茄子去皮切成小丁，胡萝卜切丁
4.葱切片备用
5.锅里放油放入葱花炝锅
6.把切好的肉丁倒入锅中翻炒
7.然后倒入茄丁和胡萝卜丁翻炒，加盐调味
8.加入少许水把菜煮一下，这样会有一些汤汁
9.汤汁收的差不多的时候，倒入水淀粉
10.菜就做好了
11.然后盛一碗白米饭把菜浇到上边就可以了
小贴士：菜翻炒一下，要加一点水，这样才会有汤汁
四、羊肉盖浇饭
羊肉盖浇饭在新疆的清真餐厅一般都有，特别是清真快餐厅，几乎每家都有，中小学校的食堂更是不可少的。说起盖浇饭大多人都吃过，只是每个地方的盖浇饭搭配的食材和叫法不一样罢了。
新疆的盖浇饭有它独特的特点，必须加西红柿和洋葱、辣椒等，肉类以牛羊肉为主，这是饮食习惯所致。炒的时候得多加一些西红柿来增加汤汁，另外还的加些辣椒来提味。我做的羊肉盖浇饭是比较常见的做法，没有加过多的配菜，因为有的加些少许的毛芹菜，有的餐厅还以季节的不同，搭配不同的时令蔬菜，也许餐厅的食材比较丰富，随时可以搭配一下，不像家庭的食材那么的单调，吃什么就是什么，没有过多的食材在那备用。
羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
食材主料:羊肉200g、西红柿1个、洋葱50g、热米饭2碗、植物油12茶勺、盐7g、味级鲜2茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1g、水淀粉适量、淀粉1茶勺、青辣椒1个
步骤
1.主料：羊肉、热米饭辅料：植物油、盐、洋葱、青辣椒、西红柿、味级鲜、胡椒粉、鸡精
2.把洋葱切丝，青辣椒洗净切丝
3.西红柿洗净小块
4.羊肉切片，用味级鲜、淀粉、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右
5.热锅凉油，油热8 成，下羊肉片翻炒变色捞起
6.在热锅凉油，下洋葱翻炒出香味
7.下西红柿块翻炒出水分
8.加羊肉翻炒均匀
9.加盐、味级鲜翻炒均匀
10.加青辣椒翻炒均匀
11.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀
12.再加水淀粉翻炒煮开，把炒好的羊肉菜和汤汁倒在热米饭上面即可
小贴士
西红柿可以多加一些，毕竟是盖饭，这样汤汁多拌饭好吃
配菜可以加些新疆的毛芹菜，味道不错
五、咖喱牛腩炖土豆盖浇饭
这几日LG出差了，家里就我和小伙子。所以饮食方面我可以趁机偷懒很多啦!嘻嘻。。。偷懒归偷懒，小伙子的营养总得跟上。不想出去买菜，家里正好只有土豆、番茄，冰箱里还有一些牛腩。 嗯!有啦，小伙子前几日正抱怨没吃过咖喱鸡啦，偶就做份咖喱牛腩炖土豆盖浇饭吧!外加番茄鸡蛋汤。想着就做起来，偶就用新的利器来做，省时省力还省电。关键真的是不一般的美味哦!呵呵，对偶这懒人来说简直太给力啦!
食材主料：牛腩500g、土豆2个、米饭1碗、咖喱块1盒、花椒适量、料酒适量、洋葱适量、油适量、盐适量
步骤
1.牛腩、土豆、洋葱洗净分别切好;
2.坐锅点火注入适量水，放入牛腩好适量花椒籽、料酒烧开除去血水，捞出装盘备用;
3.再次坐锅点火注入适量油放入土豆块稍微煎制，呈现焦黄的薄壳，盛出备用;
4.放入洋葱爆香盛出备用;
5.再把焯好血水的牛腩放到锅中，并加入约600毫升的开水;
6.盖上锅盖大火烧开;
7.放入咖喱块使其融化;
8.倒入压力锅中;
9.接通电源按开始键，再按中途加菜键，食材选择”牛羊肉“类，烹饪方式”炖焖，压力调节到60即可开始;
10.按提示中途加入土豆洋葱块;
11.继续炖煮;
12.最后开盖按收提味键收汁即可;
13.用小碗盛好饭倒扣在盘中，再加入炖煮好的咖喱牛腩土豆即可。
小贴士：配上一小碗番茄鸡蛋汤。非常营养美味啦呵呵
六、多蔬肉片盖浇饭
猪里脊肉含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，可以补肾养血，滋阴润燥。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
食材主料：猪里脊肉100g、土豆150g、洋葱100g、米100g、植物油50g、香油1茶匙、酱油1汤匙、甜面酱1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、大葱适量、姜适量、绿彩椒50g、红彩椒50g
步骤
1.食材。
2.大米3分之1碗。
3.淘洗干净。
4.加入3分之2的水放入蒸锅内、蒸熟、扣到盘里。
5.里脊肉切片、洋葱、土豆、彩椒切菱形片、葱、姜切末。
6.锅里腐乳植物油烧热、放入葱、姜末爆香、放入肉片煸炒、放入土豆煸炒、放入洋葱、彩椒煸炒。
7.放入酱油煸炒。
8.放入甜面酱煸炒。
9.加入鸡精、香油翻炒均匀。
10.出锅装盘。
小贴士
蒸米饭时浸泡的时间不要太长，以免营养流失。
蒸米饭时要用热水、开锅后放入，这样蒸的时间短、熟的快，蒸熟的米饭格外美味、营养好吃。
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