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本文详细介绍了牛肉丸子的家常做法大全。相信大家学习后都能做出美味的牛肉丸子。
一、香烤咖喱丸子
在家自制烤肉也不再是难事。用这款烤箱做了香烤咖喱丸子，夏天少油腻的季节，正适合这道烤箱菜，浓郁的咖喱风味和丸子的结合恰到好处，很是惊喜。
食材：牛肉丸200g、鱼丸200g、咖喱块儿30g
香烤咖喱丸子的做法
1、备好所需食材;
2、牛肉丸和鱼丸分别对半切开;
3、竹签提前在水中浸泡2个小时，将切好的牛肉丸和鱼丸串上;
4、咖喱块放入奶锅中，加入少量的水，小火化开，煮至浓稠;
5、烤架铺锡纸，串好的丸子码放在锡纸上;
6、表面均匀的刷上咖喱酱;
7、将长帝CRWF32AM烤箱长按开关键，连上wifi，通过APP阿里小智来调整;
8、烤箱温度度200度，时间20分钟，点击启动，预热后放入烤架即可。
小提示
1、这里用到的丸子不仅可以用鱼丸，肉丸，还可以用虾丸等等;
2、对半切开，再烤，更有利于烤熟。
二、茄汁牛肉丸子烩饭
丸子人人都爱，选材非常的广泛，比如猪肉丸子、牛肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子等等。做法也多种多样，有氽、炸、煎、蒸等等。
今天就将油煎的牛肉丸子用西红柿酱烩一下，然后浇到刚煮好的米饭上。
哇，哇!首先从视觉上就征服了我，然后吃上一口酸酸甜甜，没在意一盘已经见底了，端起盘子将茄汁舔光光!
茄汁牛肉丸子烩饭----我想将盘子舔
主料：牛肉泥400克、米饭
调料：葱50克、姜15克、老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香、自制西红柿酱500克、沾薯条番茄酱适量
配料：豌豆150克、西兰花1棵
茄汁牛肉丸子烩饭的做法
调牛肉丸子馅
1.备好做牛肉丸子材料：牛肉泥、葱和姜
2.葱和姜切碎。
3.牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。
4.将15克姜和50克葱切碎加水(约90ml)分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。注：可以借助电动打蛋器。
5.加入面粉约30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
二、煎丸子
1.平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。
当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。
2.记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。
三、烩丸子、烫菜、盛盘
1.肉丸全部盛出，锅里的油也全部倒出来，留底油，将自制的西红柿酱倒入锅中。400克肉泥，大约要用600克西红柿。西红柿酱菜谱参考
2.加入适量的清水。如感觉色不够红艳的话，可以加些成品番茄酱，就是沾薯条的番茄酱。
3.当酱汁煮开的时候，将前面煎炸好的丸子倒入锅中，加盖焖煮1-2分钟，至酱汁浓稠。
4.起锅前撒上一大把豌豆，拌均即可出锅。注：如豌豆较老要事先焯烫一下，不可放入锅中久煮，颜色就不绿了。
5.焖烩丸子的时候，煮开半锅水，水里加点盐，滴几滴油，将西兰花焯烫断生。
6.最后将米饭、丸子、西兰花盛入碗中享用。
肉丸内如加些洋葱口感会更加好
三、珍珠牛肉丸
蒸的很健康真的很美味---珍珠牛肉丸
材料：牛肉250g，鲜莲藕100g，糯米100g，鸡蛋1个，黄瓜半根，小葱5根，姜3片，盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，香油，适量。
珍珠牛肉丸的做法
1、糯米洗净，提前用冷水浸泡2-3小时，泡好后再次冲洗沥干备用。
2、牛肉切块后用料理机打成肉馅。
3、盆中放入肉馅加入盐，胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，香油和一个鸡蛋。
4、用筷子顺着一个方向搅拌至蛋液完全吸收，肉馅膨松富有粘性。
5、再用料理机将去皮切块的莲藕也打成碎，小葱和姜也打碎，一起加入到肉馅中。
6、搅拌均匀。
7、肉馅捏成肉圆，放在沥干水份的糯米中滚动，使肉圆上均匀沾上一层糯米。
8、黄瓜切成薄片放于蒸笼上，再放上做好的珍珠丸子，大火烧开，水开后蒸10-15分钟即可。
美食小提示
1、糯米的品质会影响菜的口感，买的时候选大小均匀，饱满，表面光滑无异味的。
2、调料的量按自已口味调整吧，建议生抽和蚝油不要加太多，多了的话肉馅的颜色过重，蒸出来的珍珠肉丸会比较黑。
3、肉馅可以换成猪肉，虾肉等等，都很好吃的。
四、干炸牛肉丸
丸子是春节餐桌上一道传统的美味佳肴。因为圆圆的丸子，寓意非常好。丸子象征着团团圆圆、圆圆满满，在年夜饭上和春节的餐桌上必不可少。祝福每一个家庭都团圆美满，在春节的家宴餐桌上，再来一道寓意美好又美味的干炸丸子在合适不过了，而且这道菜老少皆宜。
牛肉是中国人喜爱的肉类食品之一，相对于猪肉而言，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。春节期间吃些牛肉，有暖胃作用，为补益佳品。
团团圆圆干炸牛肉丸
主料：牛肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精
干炸牛肉丸的做法
1、把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用，把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥
2、牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
3、牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加香油拌均匀
4、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
5、热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起
6、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
7、油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可
8成的油下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起
第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色
一般是肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊
五、红烧牛肉丸
吃腻了牛肉丸子汤，又做了红烧牛肉丸子，加了新疆人喜欢的番茄酱调味上色，好看好吃有营养，多余的汤汁用来拌米饭或者拌面条，都是色香味浓的好酱料再搭配一些蔬菜，红红绿绿的看着就食欲大增。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
主料：牛肉丸子
辅料：植物油、盐、葱姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉、番茄酱、老抽
红烧牛肉丸的做法
1、把葱姜洗净切末、热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味
2、加番茄酱翻炒出红油，加老抽翻炒均匀，加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开
3、加牛肉丸子翻炒均匀，加锅盖转中小火煮到汤汁浓稠(5分钟左右)，加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱末即可
加番茄酱只是提味上色，不可多加
最好加鸡汤或者骨头汤红烧最好
汤汁可以多加点，拌面条或者拉条子超
六、鲜美牛肉丸汤
买了牛肉最嫩的部位然后搅成肉馅，再做成牛肉丸后里面加入鲜菜来一碗鲜美无比的牛肉汤吧，太鲜美了，而且牛肉超级的嫩，现在想想都还很回味想吃呢。
原料：牛肉400克，油，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉，芝麻油，香菜，花椒，姜。
鲜美牛肉丸汤的做法
1.搅好的牛肉馅内加入适量盐，鸡精和两个鸡蛋，淀粉搅拌均匀。
2.锅中放入适量水后加入姜和花椒煮成水，但是姜和花椒扔掉不要。
3.把上步骤中的花椒水分次慢慢加入到牛肉馅中。
4.用筷子顺时针搅拌，加入一点搅拌吸收后再加入一点。
5.直到肉馅成粘糊有弹性的。
6.锅中烧开水后把之前拌好的牛肉馅用手攥着。
7.如图从左手的虎口部分寄出一个肉丸，右手用勺子接着放入锅中。
8.依次做好所以的肉丸入锅中。
9.开大火把牛肉丸煮熟。
10.煮好的肉丸装盘，汤里面加少许盐和芝麻油，加入适量香菜即可。
特别提示
在往锅里放牛肉丸的时候要小火，等所以的都放入后再改大火。
牛肉丸里面已经有盐了，所以汤里面盐要少放。
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