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阿胶糕的功效与作用
阿胶糕的功效与作用，随着阿胶糕产品逐渐被广大消费者所选择，这成为越来越多的人所关心的问题。阿胶糕由于大众越来越注重健康养生而变得更加被关注。
阿胶糕，作为我国特有的补血补气、美容养颜的良方，一直为大众所重视。阿胶糕的功效和作用有很多：补气补血、凝神静气、滋阴润肺等。尤其对广大女性朋友而言，越来越快的生活节奏与工作压力，会导致产生诸多类似气血两虚、气色不好、睡眠不良、心虚不宁、月经不调等症状，而阿胶糕功效与作用则对这些问题有很好的效果。
并且阿胶糕中富含的胶原蛋白对于常年吃阿胶糕的女性有很好的美容功效，可以使肌肤细腻光滑有弹性，头发乌黑亮丽。对于孕妇和产后的妇女，阿胶糕可以起到补充气血，恢复元气的作用。很多人认为阿胶糕时女人的专属，其实不然，对于男人而言，长时间服用阿胶糕可以起到滋阴润肺、强筋壮骨的功效，还能改善睡眠与神经衰弱的症状。
对于儿童与老人而言，补充气血营养显得更加重要，服用阿胶糕不仅有利于儿童的成长发育增强体质，也可以促进儿童大脑的发育，让孩子变得更聪明。同时，阿胶糕也可以提高老年人的免疫力，补充老年人的气血，使老年人的气色红润身体健康，从而达到益寿延年的功效。
阿胶糕适用人群
补血养颜可用阿胶糕
阿胶糕特别适合女士长期服用，有非常好的美容效果，可以令头发乌黑，富有光泽和弹性，减少面部色斑与皱纹，其良好的补血效果能够延缓衰老。
阿胶糕适用于痛经
女性痛经多是因为身体内寒湿重，患痛经的女性来月经时不但会肚子痛或腰痛，而且月经的颜色也偏深，多有血块。中医有句话叫“血行风自灭”，只要身体内的气血足了，寒湿在体内就没有立足之地了。长年吃阿胶糕补血效果好，最适合月经不调的女性长年食用，是补血补气的佳品。
孩子吃阿胶糕同样好，因为补血效果好，利于孩子的生长发育，还能促进脑发育，让孩子更聪明。此外，改善小儿哮喘也有特效。
阿胶糕对男士也有很好的效果，能改善脂肪肝、血液粘稠度高，还是适用于痛风的特效药;同时也适合老人补血、补肾。
阿胶糕的家庭制作方法
一、关于阿胶糕配方
基础4种配料为：［阿胶／黑芝麻／核桃仁／冰糖／黄酒＝ 1/1/0.8/0.8/1］
例：［阿胶250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升］
另外在阿胶糕中可加入以下其他辅料：［红枣肉、桂圆肉、枸杞、葡萄干，一般比例为0.5/0.2/0.2/0.2］
例：［阿胶250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升、红枣肉125克、桂圆肉50克、枸杞50克、葡萄干50克］
以上是一般阿胶糕的的基本配方及比例，但可根据实际需要，相应的增加或改变一些材料或比例，一些中药材或养生食材都可以做为选择的对象，例如玫瑰粉，薄荷叶，莲子心，当归，白芍，葛根，芡实，桂花等都可以根据需要来配伍，但使用药材配伍时候请咨询医师。
注意事项：
1、严重酒精过敏者可以吧黄酒替换为山泉水；
2、糖尿病患者把冰糖替换为木糖醇，可减去桂圆、红枣、葡萄干，增加银杏、葛根、芡实，对抵制三高人群病症复发有一定的效果；
3、若为儿童食用，减少酒精等儿童不宜食用的成分；
4、阿胶糕配方禁忌中药大黄，需要与其他中药组成阿胶糕配方的情况下请咨询医师，结合自己的身体特征来配伍，切记！；
5、以上比例可适当的调整，如提升阿胶的含量就增加相应的比例
二、阿胶糕制做的工具及辅料：
1、铜锅或者砂锅为佳，其次为不锈钢锅或铁锅，但不可以用铝锅，因为会与阿胶产生化学反应，切记，数量1个；
2、电磁炉或燃气炉，数量1个；
3、搅拌用的木铲，数量1个；
4、不锈钢托盘（凝胶成型用），数量1个；
5、保鲜盒，数量1个或更多（根据制作的量）；
6、切刀（菜刀即可），数量1个；
7、案板，数量1个；
8、厨用毛刷，数量1个（不掉毛）；
9、粉碎机，数量1个；
10、材料放置器具数个。
11、香油一瓶。
三、阿胶糕熬制前材料的准备：
1、阿胶块、冰糖事先打成粉备用，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黄酒中烊化（也就是一直泡到阿胶完全化开,如下图所示）
2、黑芝麻经过淘洗、凉干，炒熟备用，也可直接购买超市免洗的黑芝麻；
具体方法：
炒：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用文火缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。
烤：烤箱温度180度，一般5分钟左右，芝麻湿度不一时间会有差异
3、核桃仁炒熟或微波炉烤熟备用
炒：用文火缓慢加热，定时翻动，待核桃仁温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。
烤：烤箱温度180度，5分钟左右。
4、红枣肉、桂圆肉、枸杞、葡萄干清洗干净，沥水备用
5、不锈钢托盘刷一层芝麻油，或者先敷一层保鲜膜，再刷香油，但要铺的平整，以防止凝胶后阿胶糕粘住保鲜膜或盘子。
注意事项：
第3-4步如果第一次做，可取少量先实验，掌握后再加大制作的量。
四、阿胶糕制作的具体步骤：
1、先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后改为文火，将阿胶粉，冰糖粉加入一直搅拌，或是先将黄酒倒入文火的锅中，接着阿胶粉，冰糖粉加入也可以，重要的是掌握火候不要糊锅；
2、关键的一步，熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子），这个过程的要点是火候和搅拌，俩点配合，第一次做火候尽量小，虽然可能比别人需要的时间长一些，但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败；
3、倒入枸杞、桂圆、葡萄干继续搅拌均匀；
4、倒入核桃仁搅拌均匀；
5、倒入红枣搅拌均匀；
6、最后倒入黑芝麻搅拌均匀，就可以关火出锅了
7、出锅后倒在事先准备好的盘子里，用木铲压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，或自然放置24小时（一般过夜即可，夏季天热需要24小时），阿胶糕变硬后，可以切块了；
8、熬制的阿胶糕成品。
注意事项：
1、第一步很关键，必须要挂旗（下面这张图片所示）了再加其他材料进去，不然做出的阿胶糕太软，不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了，太过了拌不匀；
2、挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干，搅拌匀了再加核桃仁，搅拌匀了再加红枣，拌匀后最后加的是黑芝麻。最好是这个顺序，若是先加黑芝麻，再加其他东西，可能会搅拌不匀，因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了；
3、挂旗后，火关小，防止糊锅，搅拌动作要快，全部材料放完后拌匀就立即出锅，铺在托盘上；
4、建议一次熬半斤阿胶块就行了，熬一斤阿胶块，技术不熟的人拌不匀，容易失败，另一个是根据食用量，因没有添加剂，一般保质的期限夏季常温1个月，冰箱3个月为好；
5、锅建议大点比较好，太小了搅动不方便。
阿胶糕的其他组方：
1、阿胶糕里面加入酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕，适合心烦意乱难以入睡的情况，方法是：一斤阿胶块加80克酸枣仁，酸枣仁先炒熟，然后打粉，黄酒烧开后与冰糖一起入锅
2、阿胶糕里加入制首乌，可以熬预防须发早白的何首乌阿胶糕，方法是：
一斤阿胶块用100克制首乌，制首乌打粉，黄酒烧开后和冰糖一起入锅
注意：以上俩中组方在熬糕的过程中很容易糊锅，动作稍慢，火稍大就糊锅了，所以要全程中小火慢慢熬。
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