每天吃木耳一年后注意事项,木耳伤肝还是养肝

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凉拌木耳超过几小时不能吃

一般是12小时，就是半天左右时间，而且是放冰箱里面，夏季细菌很多，放时间长了吃了拉肚子。在室温下夏天最好一次吃完，夏天细菌滋生的非常快，隔夜的最好就不要吃了。冬天室内温度高的话（15~25度之间）也就能放一天，也可以包好放在外边或冰箱里，这样就能放两到三天了。

吃黑木耳对注意事项：

1、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力。可防治头发变白，微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，多食黑木耳有帮助。

2、鲜黑木耳中含有一种“卟啉”的物质，所以木耳都需要阳光暴晒后才能食用。

3、黑木耳并非越黑越好，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。选购时要注意。

4、食物保存不当，极易腐烂，容易细菌性毒素中毒。饭菜一定要新鲜烹饪，隔夜菜饭最好扔掉。这样才能最大限度避免急性食物毒素中毒发生。

黑木耳烧菜后多久吃不要紧

12小时内，放冰箱，时间太长哪怕没坏，亚硝酸盐也会成倍增长，对身体不好

请问黑木耳有霉味，能吃吗？应该怎么处治它呢？

不能吃了。食物放置一段时间之后很可能发霉，这时就会散发出霉味，如果继续放置，霉菌菌落会越长越多，霉味也会越来越浓。霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染，且储存环境比较潮湿。霉菌可能产生毒素，比如熟悉的黄曲霉毒素。因此，食物发霉后一定要坚决丢弃。

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扩展资料：

食用黑木耳需注意事项：

1、黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、预防血栓症的作用，它对于降低血液粘稠度，防止血小板凝集于血管壁上大有好处，可以说是一种天然的抗凝剂。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，应少吃黑木耳。

2、黑木耳富含膳食纤维，因此，腹泻、消化功能差的人，要少吃木耳。

3、新鲜的木耳可是有毒的，吃木耳可不要吃新鲜的。新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。会导致皮炎、皮疹等疾病，还会引起呼吸道黏膜过敏反应，出现呼吸困难等症状。

参考资料来源：

/health.people.com.cn/n1/2016/0329/c21471-28234330.html"target="_blank"title="人民网-黑木耳越黑越营养？挑选优质黑木耳有技巧"人民网-黑木耳越黑越营养？挑选优质黑木耳有技巧

/health.people.com.cn/n1/2016/0322/c21471-28216502.html"target="_blank"title="人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃"人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃

如何判断干木耳变质了

判断干木耳变质了的方法：

方法1：闻气味

如果木耳是没有变质的，那么木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味；但是如果木耳出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么说明变质了，不能吃了。

方法2：看外形

新鲜的木耳经水泡发后颜色是黑褐色或者黑色的，正面有光亮，但如果是泡久了、变质了的木耳，其色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂，这时候的木耳就不能吃了。

方法3：用手捏

如果泡的时间太长变质了的木耳，只要用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉，那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下，质地还是比较有弹性，不容易软烂。

方法4：进行检验

把木耳进行检验一番，看看木耳泡久了有没有产生黄曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亚硝酸盐，通过检验木耳中的生物毒素以及亚硝酸盐的含量判断是否还能吃。

干木耳的保质期：

干木耳有保质期，一般可以保存两年左右。木耳中脂肪和蛋白质的含量都比较低，干燥后不易引起细菌的繁殖，也不会因为油脂氧化而产生异味。保存木耳时，需要将其放入密封罐或密封袋中，隔绝氧气能够延缓氧化，防止受潮，从而延长存放时间。干木耳不需要冷藏或冷冻保存，一般放于阴凉干燥处即可。

木耳凉拌的做法

木耳凉拌的做法，木耳是一种很好的食物，有着肺部的吸尘器的称呼，对肺部有一定的清扫作用，在夏天特别热的时候，吃凉拌菜是必不可少的，凉拌木耳就是一道清脆爽口的菜，下面教大家木耳凉拌的做法

木耳凉拌的做法1

1、凉拌木耳的做法

主料：黑木耳适量

辅料：香菜适量红辣椒适量葱适量姜适量蒜适量白芝麻适量

调料：生抽适量盐适量香醋适量糖适量鸡粉适量

调味：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉

1、材料：黑木耳、香菜、红辣椒

2、香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。

3、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。

4、放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。

5、黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。

2、吃木耳注意事项

出血性中风患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的`作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

血脂异常的人要注意食用量

血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃

有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

木耳凉拌的做法2

凉拌木耳西瓜皮

夏季餐桌上是少不了凉拌菜的。相对热炒，凉拌菜简单易行，但是要把凉拌菜做得好吃又卫生却非如想象中的那般容易。我曾经和多数人一样以为做凉菜不过是把瓜果蔬菜放在水龙头下冲洗干净，然后切片切丁再调味就成了。其实不然，借一位大厨的说法：做凉拌菜也要了解菜肴的内涵特质。这话初听有点唬人，不过它对我还真起了点化。从此做凉拌菜，都牢记大厨教诲，屡战屡败、屡败屡战……偶终于有了可以拿得出手的凉拌菜啦。凉拌木耳西瓜皮就算一道吧。

材料

西瓜皮200克，木耳20克，盐，红油，麻油，味精(按个人口味放)

凉拌木耳西瓜皮的做法

1、把西瓜皮切丝，泡发后的木耳切丝。木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。西瓜皮丝用盐腌10分钟。

2、把腌好的瓜皮丝轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套)，然后放在冰水里清洗，再浸2分钟(瓜皮不能长时间浸，容易造成维生素丢失)。把浸好的瓜皮丝木耳丝捞起沥干。

3、或者借助吸油纸吸干水份。把沥干后的蔬菜按自己口味调好料。我放了麻油和红油，味精和盐。

小诀窍

私招一：凉拌菜好比素颜女子，只有天生丽质的女人才有资本素面朝天，所以凉拌菜的选料首先得五官端正，不能是歪瓜劣枣之类。比如这西瓜皮，就最好是皮厚的那种。

私招二：做凉拌菜一定要讲究卫生。不要完全被“不干不净，吃了没病”的老古话盅惑。70年代人大多是在父母呵护中长大，自身不具备超强的细菌免疫力。所以做凉菜一定要准备好凉开水、一次性塑料手套和专切生瓜果的砧板。

私招三：凉拌的当然要凉，如何凉到底肯定离不开冰块。这第三招自然是必需准备凉开水冻成的小冰块。经过冰水冷浸后的果蔬，会散发出透明质感，相当地诱人养眼。但是不能长时间浸泡,易丢失维生素。

私招四：冰浸后的果蔬一定要沥干，否则会在凉拌过程中再次渗出许多水，影响口感。如果等不及它沥干，可以借助吸油纸，这样就大大提高完成凉拌菜的速度了。

掌握好此四招，做出好吃又卫生的凉拌菜就不难了。大厨的理论如果应用于实践，我想该也不离其中吧。

木耳隔夜之后还能吃吗

木耳泡好了隔夜是不可以吃的，木耳本质上是干制的一种食材，因为没有水，所以微生物无法在其中进行繁殖。然而在泡木耳的过程中因为有了足够的水分，微生物就能够进行繁殖，加上木耳这种食物具有比较丰富的营养价值，也有利于微生物进行繁殖。

如果泡了一晚上的木耳，由于浸泡太长时间就会导致木耳的微生物出现了大量的繁殖生长，而这些微生物也很可能会形成部分有害或者有毒的物质。即使通过烹饪可能也不能完全消除这些有害有毒的物质，可能会在一定程度上危害人体健康影响肠胃，情况严重还可能会出现腹泻的症状，建议缩短浸泡时间或者放在干燥阴凉的地方进行浸泡。

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