发芽的谷子有什么功效,发芽的谷子有什么功效与作用

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中药炒谷芽的功效与作用

炒谷芽属于一种中药，主要就是把发芽的稻谷用热锅干炒的方式进行加工，但它的作用多多。下面由我为大家介绍炒谷芽的功效与作用，希望能帮到你。

炒谷芽的功效与作用

炒谷芽的功效：

谷芽是中药名。别名蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽。功效：有消食化积;健脾开胃。用于食积停滞;胀满泄泻;脾虚少食;脚气浮肿。消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。

炒谷芽的作用：

蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。蘖米治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。

谷芽能消食化积;健脾开胃。谷芽用于食积停滞;胀满泄泻;脾虚少食;脚气浮肿。消食和中，健脾开胃。谷芽用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。谷芽为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。

稻芽、麦芽均具消食和中，健胃之功，主治米面薯芋类食滞证及脾虚食少等。但麦芽消食健胃力较强;而稻芽力较弱，故稻芽更宜于轻证，或病后脾虚者。但二药临床常相须为用。启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。

谷芽的功效与作用

1、和中消食

谷芽味甘性温，入脾、胃二经。具宽=消谷之功，故可用于食积不化等证。《本草纲目》：“快童开胃，下气和中，消食化积。”

2、健脾开胃

谷芽味甘性温，能温煦脾阳，调理中气。故可用于脾胃虚寒所致各种病证。《本草经疏》：“具生化之性，故为消食健脾，开胃和中之要药。”

3、热毒下痢

是指腹痛，里急后重，便下粘液夹杂赤白脓血为特征。《病因脉治·痢疾论》：“痢疾之症，便下脓血，或赤或白或黄，或三色杂下，里急后重，欲便不得便，既便又复登而厕，逼迫恼人。”多发于夏秋季，暑热熏蒸，感受时气疫毒，入胃肠与血气相搏，则化为脓血而下痢。谷芽为健脾开胃、和中之要药，并具下气宽中之功，用后脾强气下，邪热自除。《本草经疏》：“脾胃和，中自温，气自下，热自除也。”《中草药手册》：“治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢。”

4、津伤烦渴

因大病、久病之后，或阴虚火旺，虚火煎灼，或脾虚不能转输津液，均致津少而口渴。症见日中干燥，喜饮水浆，饮不止渴等。谷芽味甘，可生津除烦，健脾调中，行气而除热。《中草药手册》：“治烦渴，消瘦。”

谷芽的食用方法

1、谷芽汤：谷芽20克，加水煎煮30分钟，取汁，一日内分2次温服，有消食健胃之功效，主治食欲减退、食纳不消之症。

2、谷芽山楂饮：谷芽、山楂各15克，将两味一同放入砂锅中，加水煎煮30分钟，取汁即成。每日1剂，分2次温服，主治消化不良、食积腹胀等症。

3、谷芽粥：谷芽、麦芽各20克，白糖15克，将三味同放入锅中，加水熬煮成粥即可。每日早晚食用。

4、谷芽蒸鲫鱼：谷芽粉10克，鲫鱼250克，料酒6毫升，食盐、味精各2克，葱丝、姜丝各6克，蒸至鱼肉熟透即可。佐餐食用。

5、谷芽烧萝卜：谷芽粉15克，萝卜200克，猪肉100克，酱油、料酒各5毫升，食盐、味精各2克，葱段、姜片各6克，烧制。佐餐食用。

6、二芽茶：谷芽、麦芽各15克，先将两味炒香，研磨成粉，再把混合后的粉末放入杯中，以适量沸水冲泡，加盖闷10分钟即可饮用。

7、健脾酒：炒谷芽、炒麦芽各15克，炒枳实20克，白术30克，低度白酒500毫升，将上述药物研磨为粗末，用纱布包好，然后把布包置于玻璃瓶内，密封浸泡7日即可。每日早晚各饮用一小杯(约10毫升)。

发芽的稻谷还能吃吗？吃了会有什么危害吗？

发芽的稻谷可以吃。没有危害，反而对人体有好处。

发芽米的营养成分除了保留了糙米原有的B族维生素，碳水化合物，蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质以及膳食纤维，还会产生其他成分，如有调节自律神经系统作用的γ-氨基丁酸。

能抑制胆固醇吸收的IP-6，以及能帮助去除有毒活性氧的SDS酵素，此外，发芽米中还含有抑制黑色素产生的抗活性氧植酸，阿魏酸，更有益于身体健康。

收获来的稻子由果皮，种皮，糊粉层，胚，胚乳等成分构成，将稻子外皮剥去，剩下的部分就是糙米。

食用糙米比食用白米更具有良好的营养功效，合理食用可强化肠胃，使排泄通畅，血液净化，胆固醇降低，也能使得营养得到平衡。

扩展资料：

吃发芽米的好处

1，发芽米的膳食纤维比糙米，白米更加丰富，适量食用，能帮助促进肠胃蠕动，起到整肠作用；

2，补充足够的γ-氨基丁酸有助于改善脑部血液循环，提供足量氧气，并且能对血管运动中枢产生作用，扩张血管，使血流畅通，有助于降血压；

3，糙米发芽后，其中酶类物质的作用，大大激活了对人体健康有益的活性物质，米中所含的钾，镁，钙，铁等成分更容易被人体吸收；

4，发芽米中还含有大量泛酸，人体摄入足量的泛酸，能有效减轻焦躁情绪，亦有增强免疫力的效果。

参考资料来源：百度百科-发芽米

人民网-日本人爱吃发芽糙米

中药中的稻谷牙有什么

谷芽 (《纲目》)

【异名】蘖米(《别录》)，谷蘖(《澹寮方》)，稻蘖(《纲目》)，稻芽(《中药材手册》)。

【来源】为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。

植物形态详粳米条。

【制法】取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根(俗称芽)长约3～6毫米时，取出晒干。

【药材】干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。

基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根(初生根)。

剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。

气无，味微甘。

以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。

全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。

华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用。

参见粟芽条。

【化学成分】含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等。

【炮制】炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。

焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

【性味】甘，温。

①《纲目》：甘，温，无毒。

②《本草经疏》：味苦，无毒。

【归经】入脾、胃经。

①《本草汇言》：通入脾、胃二经。

②《本草经解》：入足厥阴肝经，手少阴心经。

③《本草再新》：入脾、肺二经。

【功用主治-谷芽的功效】健脾开胃，和中消食。

治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。

①《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。

②《食物本草会纂》：除烦消食。

③《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。

【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱。

【选方】①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。

为末，白汤点服之，或丸服。

(《澹寮方》谷神丸) ②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。

(《麻疹集成》健脾止泻汤) ③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。

治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。

(《中国医学大辞典》谷芽露)

每日一药——谷芽

# 每日一药谷（稻）芽——为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。

性味归经：甘，平，脾胃

功效：消食健胃，健脾开胃

主治：用于食积停滞证（米面薯芋）及脾虚食少

南方的稻芽，由水稻发芽而成。以水稻为主食的南方人称水稻为“谷”，谷芽之名因而有之。

北方的粟芽，由粟（小米）发芽而成。北方人惯称粟为谷子。因而，粟芽也有“谷芽”之称。

总之，无论是稻芽、粟芽，还是它们的炮制品，都称为“谷芽”。同时，它们的功效也没有。

生谷芽:将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。除去杂质。

若时常感觉胃口不佳、消化不良，出现腹胀、口臭等症状，可用晒干的生谷芽；

炒谷芽：取净谷芽，按清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法。）炒至深黄色。

若食量减小、总不觉得饿，可用炒黄的谷芽，因为炒黄者偏于消食；

焦谷芽：取净谷芽，按清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法。）炒至焦褐色。

吃多了不消化、腹胀，可用炒焦的谷芽，因为炒焦者善化积滞。

麦芽与谷芽皆能消食和中健胃，主治米面薯芋类食滞证及脾虚食少等。

但麦芽消食健胃力较强；而稻芽消食健胃力较弱，故稻芽更宜于轻证或病后脾虚者。

但二药临床常相须为用，以提高药效，适合病情需要。

谷芽有什么作用？

谷芽主要含酵母菌、淀粉酶、维生素、淀粉、糖、胆碱、多种氨基酸等成分。其中所含消化酶及维生素B有助消化作用；煎煮及炒谷芽会降低消食效力。她主要含酵母菌、淀粉酶、维生素、淀粉、麦芽糖、胆碱、多种氨基酸等成分。谷芽可以起到消食和中、健脾开胃的作用。

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